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一、那里烹饪培训学校好：

学厨网下设烹饪学院、商务管理学院、现代服务学院，分别开设了：烹饪类、管理类、财经商贸类、学前教育类、护理类等十余个专业，可同时满足初中生升学和就业的需求。学校环境优美，各类教学实训、生活设施齐全。学厨网拥有标准化教学示范厅、现代化专业实训大厅、专业标准化教室、多媒体教室、电子阅览室、专业实训室等100余间完善的基础硬件设施。

学厨网拥有现代化不锈钢灶具炉台、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、互动式模拟餐厅、刀工大厅、翻锅大厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、调酒教室、多媒体教室等，同时建有塑胶篮球场、乒乓球场等各类体育硬件设施，基础设施配套完善。

学厨网全新教学模式，严谨规范的教学程序，采用标准化、流程化、阶段达标式的教学模式，一人一灶，名师大厨手把手辅导。学厨网实行半封闭式军事化管理，保障学生在校安全。系统实施素质教育，使学生具备良好的心理素质和身体素质，树立正确的人生观、价值观、世界观。不定期举办各类课外活动，培养学生综合素质。学厨网拥有20余个特色专业，根据学生不同需求，设置有“金领主厨”、“大厨精英”、“经典西点”、“烹饪主厨”、“西餐主厨”等众多热门专业。

二、烹饪培训学校课程安排：

1、厨师长培训班：

以培养行政总厨、私人总厨、会所总厨、高档酒店后厨管理人才、自主创业的中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹调技法，掌握传统菜肴与市场流行菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，精通具备一定的菜肴创新能力。熟练掌握精品热菜及冷菜制作、卤水制作、特色面食、地方风味菜肴、粤菜制作、酒店流行菜、特色菜、西餐料理等……

2、精品西点专业：

以培养精技术、善管理、职业素养高，熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师为目标。

A、技能基础模块：

1)、西点基础知识学习；

2)、门店精细化管理；

3)、设备安全与维护；

4)、裱花基本功、抹胚学习。

B、技能拓展模块：

1)、常温蛋糕（爆浆蛋糕、蛋糕卷、网红毛巾卷 北海道戚风等）；

2)、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、节日蛋糕、滴落蛋糕、红丝绒蛋糕等）；

3)、网红私房蛋糕（ins风主题款蛋糕、星空蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子等）；

4)、面包基本功（辫子包、牛角包、三角包、风车包、餐包等）；

5)、饼干制作（牛轧糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片 罗马盾牌等）；

6)、裱花学习（贝壳、爱心、裙边花边；玫瑰、百合、蔷薇花卉；人物卡通手绘、花草手绘、立体手绘等）；

7)、韩式裱花学习（韩式裱花花卉、纸杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。

C、技能强化模块：

1)、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；

2)、法甜制作（提拉米苏、歌剧院、黑森林、香提芝士、卡布奇诺等）；

3)、欧式面包（原味可颂、丹麦唱片、脏脏包、丹麦黄桃、法棍等）；

4)、软质面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛虫、椰蓉面包、雪山包等）；

5)、艺术装饰面包（心形、方形编织技巧；麦穗、玫瑰、百合装饰技巧等）；

6)、市场热卖面包制作（熔岩吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃红星球等）；

7)、翻糖制作（小苍兰、大丽菊、毛茛花、绣球花、翻糖饼干、翻糖蛋糕等）。

D、特色技能模块：

1)、中式面点（茶点、酥点、船点、季节点心、中华面点、粥品等）；

2)、咖啡饮品（拉花、冰咖啡、奶盖、拿铁、卡布奇诺、冰沙、奶茶等）；

3)、调酒（长岛冰茶、B52轰炸机、金汤力、龙舌兰日落、玛格丽特等）；

4)、甜品台、婚礼展台、生日展台设计与考核。

E、岗前实习模块：

根据入学协议进西点企业实习，按企业岗位需求安排工作，可进行烘焙师、甜品师、裱花师、面包师等岗位的轮岗实习。

3、西餐烹饪大厨专业：

近年来经济全球化趋势不断增强，中西方文化交融的趋势也越发显著。人们对生活质量的要求也在不断提升，由原本的吃饱到吃得好的要求，体现了社会的进步与发展。而面点作为人们日常生活中必不可少的食物之一，随着中西文化的融合，也不断融合。本文首先对中西面点进行简单介绍，其次从中西面点的外在形态、制作工艺及色彩搭配等多方面说明了中西面点之间的差异，zui后简析了中西面点的融合发展与创新策略，以期推动世界范围内中西面点的融合与发展，满足人们的日常食用需求以及欣赏需要。

学厨网西餐烹饪大厨专业以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标，擅长西餐的制作，熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，熟悉常用西餐的制作，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。

1)、基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等；

2)、意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品；

3)、美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等；

4)、俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等；

5)、法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等；

6)、德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等；

7)、东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等；

8)、其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等。

4、粤菜精品班：

以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。 使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。先进行基本功的训练，学习中国传统八大菜系（川鲁酥粤徽湘闽浙），并包含时尚西餐、中西式面点的制作流程。熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜、擅长粤菜系菜肴的制作，同时具备冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、卤水烧腊以及中西式面点等制作技术，能够完成主题宴席的设计与制作，具有一定的技术创新能力。熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识，全面了解烹饪历史文化及发展现状，精通烹饪工艺原理，熟悉餐饮企业管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识，并能灵活运用。

1)、专业入学教育及团队训练，行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，原料知识，工艺学;

2)、系统学习经典传统粤菜菜肴的制作，行业特色菜肴，粤菜系经典凉菜、卤水、各种地道小吃、主食的学习，学习各种果蔬雕刻、冷拼及盘饰，旁通经典及流行菜品；

3)、学习粤菜制作，各种干货涨发及制作，粤菜常用酱汁调制及使用，中式茶点及面点制作，岭南特色食品制作；

4)、学习各种宴会的设计及制作，模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位各种流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼开发菜肴。

5、烘焙专业班：

学完本专业的同学如需自主创业的，学校将会提供开店前的原材料与设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图、后期产品更新等，另有需要可安排老师上门提供开业技术支持服务。熟练掌握西点基本功技能，精通常见面包、蛋糕、酥点、月饼、慕斯、韩式裱花、法式甜点等其他类西点制品制作以及苏打水、奶茶、水果茶等各种特色饮品，并具备一定的创新能力。

1)、蛋糕类：芝士蛋糕、古早蛋糕、北海道蛋糕、可丽露蛋糕、柚子磅蛋糕、欧式水果蛋糕、双层水果蛋糕、肉松小贝、虎皮蛋卷、汤面蛋糕胚、慕斯蛋糕、榛子蛋糕、百香果蛋糕、芒果蛋糕、酸奶草莓蛋糕、覆盆子蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、优格布朗尼蛋糕、卡布奇诺蛋糕、黑樱桃蛋糕等；

2)、面包类：丹麦面包、欧式面包、法棍、瑞士卷、蛋奶切片、港式菠萝包、奶昔面包、雪山芝士面包、吸管爆浆面包、雪条面包、南瓜条、全麦蜂蜜面包、黑眼豆豆、蔬菜面包、培根面包、吐司、三明治、奶香片、蒜香片、芝心榴芒面包、熔岩摩卡面包、唱片面包等；

3)、酥点类：丹麦曲奇、蔓越莓曲奇、布列塔尼酥饼、雪花酥、蛋黄酥、凤梨酥、香芋酥、肉松饼、手工牛轧糖、流心芝士塔、紫菜饼、绿豆饼、老婆饼、鸡仔饼、流心月饼、桃山月饼、冰皮月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等；

4)、法式甜点：松子美人、欧论桔巧克力、焦糖布丁、香草布丁、提拉米苏、意式马卡龙、法式马卡龙、闪电泡芙、修女泡芙、美式甜甜圈、芝士热狗棒、香草挞、柠檬挞、坚果派、法式咸派等；

5)、韩式裱花：（1）抹胚与花边技巧：直坯、心形坯、弧形坯及各种花边。（2）淋面技巧：巧克力淋面、果酱淋面。（3）巧克力装饰品。（4）韩裱技巧：玫瑰花、澳丝丁、绣花、芍药花、帝王花、康乃馨等。

6、日韩料理班：

外形比较多样化，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜或其他肉类等作配料，以简单、自然为美味，没有花俏的手艺、复杂的调味，但是却又轻易的被它的美味所吸引，一片，一握，清清淡淡，沾芥末与酱油同吃，这就是日式寿司。

1)、技能基础模块：主要学习海鲜汤、味增汤、海鲜沙律、蟹籽沙律、蟹子虾卷、青瓜卷三文鱼花之恋等。

2)、技能拓展模块：主要学习三文鱼手卷、蟹子芦笋手卷、金菇肥牛卷、日式海鲜炒饭、猪扒蛋饭等。

3)、技能强化模块：主要学习韩式泡菜炒五花肉、韩式炒年糕、韩式蛤蜊大酱汤、韩式辣白菜豆腐汤、烧鸡肉串等。

7、网红奶茶饮品班：

网红奶茶饮品班系统掌握清茶、奶茶、奶盖茶、牛乳茶、水果茶、星冰乐、咖啡(赠送部分）等产品的基础知识、制作，并能在此基础上自行创新，研发，使学员能在竞争对手中脱颖而出，而不是一味靠模仿。设备的选购和使用以及保养对原材料的认识和采购，保存方式。

1)、咖啡：认识咖啡；咖啡的烘焙；咖啡豆的选购与保存；咖啡的品尝与风味描述；咖啡的研磨；咖啡冲煮基础知识，多种冲煮工具的特点及应用；单品咖啡品鉴与世界知名咖啡产地简述；意式咖啡全套专业操作；专业意式咖啡拉花技术详解与练习；咖啡勾花技术详解与练习；经典花式热咖啡制作；经典花式冰咖啡制作；茶的基础知识；经典花草茶及冲泡功效；流行保健茶的制作及功效；经典港式奶茶及台式奶茶的制作；流行奶茶，茶饮的制作；流行奶盖茶的制作；创意特调果汁制作；流行汽泡水制作等。

2)、网红奶茶：港式丝袜奶茶、烧仙草绿豆奶茶、北海道抹茶奶绿、盆栽奶茶、青蛙撞奶、布丁椰果奶茶等。

3)、特色果茶：百香果四季鲜果茶、韩国柚子茶、金桔宁C、波霸柠C、海南金桔柠檬汁、泡沫柠檬红茶等。

4)、气泡水：百香凤梨不知春 、初雪芒芒、风情万种、百香果泡泡乐、金桔柠檬汽泡水、海洋之星等。

5)、奶昔/奶盖：泰芒奶昔、黄金芒果奶盖、牛油果椰子汁、茉莉奶盖、蓝莓之夜、茉莉花烤奶、抹茶西瓜拿铁、青苹果思慕雪等。

6)、鲜果茶：橙子香茅、柠檬香茅、霸气芒果、满杯莓莓、凤梨四季、金桔柠檬、霸气火龙果、柠檬柚子茶、夏日水果茶、缤纷芭乐、芒果百香春等。

7)、冰淇淋：脆皮甜筒、草莓圣代、盆栽冰淇淋等。

8)、热饮系列：抹茶红豆、红丝绒拿铁、蓝丝绒拿铁、蓝丝绒可可、红丝绒可可、珍珠可可拿铁、香芋拿铁、阿尔卑斯蓝藻、阿尔卑斯拿铁、牛乳干果茶等。

9)、港式甜品：杨枝甘露、杨枝甘露凉粉、多芒小丸子、芒果西米露、芒之恋、芒果捞野等。

10)、冰粉系列：三鲜冰粉、黑糖甜冰粉、芒果粒米粉、草莓滋米粉、火龙果滋米粉、奇异果滋米粉、手搓气泡冰粉等。