怎么看油热了没有，油温几成热怎么判断？如何判断食用油是否加热到可以煎炸了，做饭时怎么看油的热度，油锅热不热怎么知道。怎么判断油的温度是否热了，怎么才知道油热了，怎样知道油烧开了等，相信很多学炒菜的同学们都会遇到这样的问题，今天学厨网老师就来教大家如何判断油温热了没有，油温达到几成热等，我们一起来学习。

一、怎么看油热了没有？

1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。

2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。

3、中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中，周围泛起小小的气。

4、高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。

二、油温几成热怎么判断？

1、一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。

2、三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。

3、五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起。

4、七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。

5、八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。

三、不用温度计你就能知道油是不是沸腾了？

不管是哪种类型的菜肴，它们都包括一些需要煎炸的菜肴。不管是肉、海鲜、糕点还是蔬菜，都是以同样的方式开始的：用一锅热油。把油倒进锅里很容易，但是你怎么知道油炸的温度合适呢？很明显，如果你有一个厨房温度计就容易了，但是没有温度计也有可能弄好。

如果你有温度计，只要检查一下油的温度就可以了。大多数油炸的理想油温在350到365华氏度之间。如果你的温度表上说了，你就可以继续了。确定油温但是没有温度计，你怎么知道你的油什么时候可以了？一种方法是把一粒爆米花丢进油里。如果爆米花爆裂，它会告诉你油在325到350华氏度之间，在合适的油炸温度范围内。zui简单、zui安全的方法是将木勺的一端插入油中。如果你看到木头周围形成许多气泡，它们开始浮起，你的油就可以进行煎炸了。如果起泡很厉害，说明油太热了；让它冷却一点，再检查一下温度。另一个经常被建议的方法是在油中加入一两滴水。但是油和水不能混合，如果溅到你身上，你会被严重烧伤，建议你避免使用这种方法。

四、炒菜如何控制好油温？

1、三四成热的油：三四成热的油，温度大概是在100℃左右，这个油温一般用于干熘、软炸等菜肴，比如炒猪肝、鸡肉片和虾仁等这种水分高、口感嫩的食材。油温表面比较平静，仔细听会有小的噼啪声，这是因为油中都会有极少量的水分，用手掌在离油面5厘米左右上方，会有微热的感觉，此时，如果放入一个葱头，就会迅速有一些小泡泡。这个时候，如果炸肉片，肉片一开始会沉入锅底，再缓慢的浮上来。

2、五六成热的油：五六成热的油，油温大概是在150℃左右，此时的油温zui适用于滑炒肉片、肉丁或者其他带有肉的炒菜。这时候的油的表面有微微波动，因为水分出现的声音减少，如果将手掌放在距离油面5厘米的地方，会比较热。此时，如果放入肉片到锅中，肉片会沉入锅底，四周立即会出现许多小泡泡，不过会很快就浮上来。

3、七八成热的油：这时候的油温在220℃左右，此时的油温适合做油炸、油煎，比如煎鱼、煎肉都非常适合，也可以用作软炸虾仁、锅包肉等这种挂糊的食材，可以使原料表面更容易定型和上色。此时的油的表面会慢慢的像中间涌动，油的四周会微微冒烟，之前出现的噼啪声也会消失，手掌至于上方，会明显的感到很热，这时候，放入肉片，肉片不会沉下去，而且周围会迅速的泛起很多的泡泡。

4、九成热的油：九成以上的油温，几乎是用不着的，因为，这时候的油会出现很大的烟，放入食材，会迅速被烧焦，甚至还有起火的危险，此外，这种高温油也产生一定的毒素，对身体也不健康。

炒菜油温控制技巧：

1、温油：约为90°C—130°C，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊，清炒虾仁等。

2、热油：约为140°C—180°C，油面波动，向四周翻动，略有青烟升起，炸香椿、炸花椒叶等，用这种油温比较合适。

3、旺油：约为190°C-240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。