鸭肉是红肉还是白肉，鸭肉的功效与作用有哪些？今天学厨网老师为大家介绍下鸭肉是红肉还是白肉，鸭肉的功效与作用有哪些，鸭肉的功效与作用及营养价值，鸭肉是热性还是凉性食物，鸭肉属于什么性质的食物，鸭肉和鸡肉哪个有营养价值高等相关资料，我们一起为学习吧。

一、鸭肉是红肉还是白肉：

鸭肉是红肉还是白肉，鸭肉是属于白肉。虽然鸭肉在烹饪之前看起来呈现为红色的肉，但是它是属于白肉的，我们可以了解到红肉和白肉的区别，红肉中所富含的铁元素含量非常丰富，而且可以起到补血的效果，在烹饪之前也呈现为红色，这种红色是指哺乳动物中所富含的一些肌红蛋白，红肉吃起来它的纤维比较粗硬，而且脂肪含量非常高。所以说其中所富含的一些饱和脂肪酸要比白肉也要高，哺乳动物的肉都是红肉，然而对于家禽类食物的肉都属于白肉，所以说我们在日常生活中吃鸭肉，虽然看起来呈现为红色，但是它是属于一种白肉的。

在我们日常生活中所指的红肉通常是指一些猪肉牛肉或者羊肉等，他们都是哺乳动物，但是对于一些白肉来说，通常是指的一些家禽类，比如说鸡肉鸭肉还有一些海鲜类等，他们其中所富含的营养价值也要比红肉高一些，尤其是其中所富含的蛋白质含量非常丰富，然而饱和脂肪酸含量比较少，所以说适当的吃一些不会引起发胖的现象，我们在平时生活中适当的吃一些鸭肉，它作为一种白肉来说对身体健康是非常有帮助的，而且红肉和白肉的区别也是非常大的。

二、鸭肉的功效与作用有哪些：

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：

1、滋阴补虚：鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；

2、养胃生津：鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；

3、抗衰老：鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；

4、利水消肿：鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够通利小便，也能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用；女性怀孕以后，会出现妊娠水肿也可以食用鸭肉，可以很快的能够使水肿消退。

三、鸭肉是热性还是凉性食物：

鸭肉是热性还是凉性食物，鸭肉属于寒性食物。鸭肉性寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

中医古籍记载鸭肉可以治疗骨蒸劳热，提示鸭肉具有清虚热的作用。如《本草汇言》：“补虚羸，(治)劳热骨蒸”。《名医别录》：“补虚除热，利脏腑，利水道”。《食疗本草》：“补虚，消毒热头生疮肿。又和葱豉作汁饮之，去卒烦热”。

现代研究发现鸭肉富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、钙、磷、铁，还含有硫胺素、核黄素、烟酸等。

体内有热的人，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人，均可食用鸭肉。外感风寒，脾虚便溏者不宜食用。

四、鸭肉和鸡肉哪个有营养价值高：

鸭肉和鸡肉的营养价值都是比较高的，而且对于身体起到不同的调补作用，是没有可比性的，所以不能说它们两个哪个有营养，大家可以根据自己的体质来选择。

鸭肉和鸡肉相对来说营养都是比较好的。鸭肉和鸡肉都属于比较常见的肉类的食品，里面含有的营养物质相对来说都是比较高的，适当的吃一些都能够补充身体所需要的能量，而且也可以减少疾病的发生。但是鸭肉和鸡肉中含有的嘌呤代谢比较高，对于痛风的患者尽量不要吃。

鸭肉和鸡肉都属于比较常见的肉类的食品，其中里面的营养是各不相同的，各有各的好处，而且里面的营养价值相对来说都是比较高的，都能够及时的补充身体所需要的能量。鸭肉中含有大量的✲✲蛋白，也含有多种矿物质和微量元素，但是鸭肉性微寒，适当的吃鸭肉能够起到清热的作用，还能够起到健脾益胃和利水消肿的功效。鸡肉性温，而且里面含有多种氨基酸，能够补充身体的能量，增加身体的免疫功能，而且还能够起到温中补脾的作用，起到益气养血的作用。特别是对于久病或者是气血不足的患者，适当的煲一些鸡汤喝能够使身体的症状快速的得到缓解。

鸭肉和鸡肉中含有的嘌呤代谢比较高，属于中嘌呤的食物，如果一次性摄入的过多，就有可能会导致体内的尿酸水平出现升高，会加重痛风的症状，所以对于痛风的患者尽量不要吃。

五、鸭肉的健康吃法：

鸭肉的营养价值很高，生活中吃一些鸭肉能够有效提高人体的免疫力以及抵抗力。下面给大家推荐鸭肉的4种健康饮食方法。

1、冬瓜荷叶煲老鸭

主料：鸭肉800g、冬瓜1000g

辅料：盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤：

1）干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片；

2）锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水；

3）把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时；

4）煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，zui后加入盐调味即可。

小贴士：

1）荷叶可以选用新鲜的荷叶，味道更清香一些。

2）冬瓜可以不用去皮去籽，因为皮和籽都是清热和利水的中药。

2、菠萝鸭

主料：鸭肉400克、菠萝半个

辅料：葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许

做法步骤：

1）鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块，葱切小段，准备好姜片；

2）锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分；

3）备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；

4）锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片，然后分别码入鸭块和菠萝块，倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

小贴士：出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

3、金虫草当归炖鸭

主料：鸭肉750g

辅料：金虫草花、当归、姜、香叶

做法步骤：

1）将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯烫，用凉水冲洗干净；

2）姜切一薄片，金虫草花洗净，将所有材料放入电压力锅中，加入适量的水，按“肉/鸡”键煮熟；

3）打开加点盐和鸡精（不加也成）即可，炖出来的汤色泽金黄，美味可口。

小贴士：

1）给孩子和老人食用的汤，当归不要放太多，一片即可。

2）放香叶可以让汤品味道更香。

4、蔬菜鸭肉卷

主料：中筋面粉100g、鸭肉150g、鸡蛋1个、葱丝30g、黄瓜丝50g、红椒30g、黄椒30g、生菜3片

辅料：香油、甜面酱10g、生抽10g、糖3g

做法步骤：

1）取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖，用3汤匙冷开水调匀，锅内放麻油，油热后，放入酱料炒香，制成酱料；

2）面粉、鸡蛋放入大碗中，加适量水调制成面糊；

3）平底锅放入少许油，加热后，倒入面糊，烙至成面饼；

4）摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放生菜、鸭肉片、葱、黄瓜、甜椒，卷成饼状即可。

小贴士：可依据自己的口味，将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材，蔬菜也可随意搭配。