正宗北京烤鸭学费多少钱，学习北京烤鸭技术一般要学习多久？很多想学习北京烤鸭技术的同学们都比较关心学习烤鸭技术的费用和学习烤鸭的时间要多久，大部分学员都是想学习之后自己创业或者去上班，有的是利用业余时间学习，有的是想辞职之后全日制学习等。今天学厨网老师就和各位学员一起聊下正宗北京烤鸭学费多少钱，学习北京烤鸭技术一般要学习多久，学烤鸭技术得多少钱学费，在哪里可以学习正宗的北京烤鸭技术，正宗北京烤鸭培训学校哪里好，北京烤鸭培训学费一般是多少，北京烤鸭哪里可以学等相关介绍，我们一起来学习吧。

一、正宗北京烤鸭学费多少钱：

正宗北京烤鸭学费多少钱，推荐到专业的小吃技术培训学校学习一般3-7天就可以学会，学习结束后就可以自己开店创业了。学厨网北京烤鸭技术培训班学费大概在3000-5000元。传授北京烤鸭、啤酒烤鸭全套技术，核心技术和配方，北京烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道，北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。

二、正宗北京烤鸭培训内容有哪些：

培训种类有：北京烤鸭、片皮烤鸭、烤鸭两吃、香酥烤鸡等整套制作流程。

培训课程：

1、培训北京烤鸭的鸭子选择和香料选择。

2、培训北京烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法。

3、培训北京烤鸭吹气、烫皮上色、风干技巧。

4、培训辅助料、面饼、蘸酱等制作技巧。

5、培训北京烤鸭的火候，上色控制技巧，培训烤鸭片皮的技术。

三、正宗北京烤鸭市场前景怎么样：

北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”,以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。

烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!

成本及利润分析：

按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。

四、正宗烤鸭腌制香料配方比例：

说到北京烤鸭，大家可能不是太了解，因为现在市面上烤鸭种类太多了，大概有，烧鸭，铁板手撕鸭，爆烤鸭，啤酒烤鸭，等等，正宗的北京烤鸭是不需要腌制的，但是酒店里面卖的价格比较贵，为了符合大众消费，市面上就有好多模仿烤鸭，灵活改良以后，价格便宜，口味独特，就做成咸口的了，今天给大家分享一下，它们的我腌制方法供大家参考。

1、水料注射：《注射水料配方》：鲜味宝1两，3A香料半两，陈友香肉香粉1两，浓缩鲜香粉半两，回味粉5克，嫩肉粉5克，盐半两，水5斤，60度白酒1两，搅拌均匀。

2、干料腌制：《干料调法》：鲜味宝半两，肉香粉半两，八角粉5克，迷迭香粉5克，白胡椒粉10克，姜黄粉半两，草果粉5克，味精1两，白糖1O克，十三香10克，麻辣鲜1两，五香粉10克，揽拌均匀。

3、脆皮烤法：《腌制料配方》：鸡粉半两，魔粉半两，味精1两，白胡椒粉半两，鲜味宝1两，陈醋半两，一品鲜1两，鸡蛋5个，色拉油1两，白糖半两，洋葱粉1两，姜汁1瓶，拌匀。《脆皮水调制》 将麦芽糖1、5两，白醋6两，香醋1两，花雕酒半两放入锅中，小火加热至麦芽糖溶化即可。

4、刷八角水：《八角水熬制》 把八角4克，陈皮4克，香叶4克，草果5克，荜拔2克，香茅草2克，山奈2克，丁香1克，白芷1克，肉豆蔻1克，放入水中泡1小时。取锅烧水，水5斤，放盐半两，味精1两，水开时放入泡好的香料，小火煮20分钟，关火，1小时后，捞出香料。

5、印度咖喱：《腌制配方》 咖喱2两，蚝油1两，鸡精半两，嫩肉粉10克，黑白胡椒粉各5克，鲍鱼汁10克，鸡汁5克，五香粉10克，南瓜粉10克，姜黄粉10克，草果粉5克，十三香10克，油2两，拌匀。

6、蔬菜清香：《蔬菜汁调制》芹菜2两，香菜1两，姜25克，大蒜25克，大葱25克，黄瓜1两，胡萝卜1两，全部食材处理，切碎。起锅烧2斤油，油温5成热放入蔬菜，盐10克，味精20克，炸至金黄捞出（千万别糊了）。《蔬菜撒料配方》 香菜仔粉，茴香粉，大蒜粉，洋葱粉，芹菜粉，拌匀。

7、原味：《腌制配方》 盐，味精1：2的比例，共30克。

8、新疆风味：《腌制配方》 鲜味宝半两，肉香粉半两，3A10克，白胡椒粉半两，奥尔良2两，白醋10克，白糖5克，花椒粉半两，油2两，拌匀。

9、秘制酱香：《腌制酱配方》 李锦记蒜蓉酱1两，棒捶岛半两，排骨酱半两，蚝油10克，鲍鱼汁15克，美极鲜半两，迷迭香粉1两，味精1两，白糖10克，姜汁10克，香油半两，雪碧1两，油1两，熬开即可。 凉凉后，加入2两熟芝麻。

以上是烤鸭的9种腌制配方！下面我们来了解一下制作烤鸭的流程吧！

烤鸭的流程：

①、处理：处理鸭子的常识步骤，我就不一一介绍了。将鸭子洗净备用。

②、腌制：无论哪种腌制配方都需要均匀的抹在鸭子全身及内脏，腌制半小时。

③、刷脆皮水：把鸭子皮表面的皮洗一下，用刷子均匀的刷上脆皮水。

④、风干：时间6小时（也可用风扇吹干）。

⑤、烤制：将风干好的烤鸭，放入烤鸭炉温度180到200之间，烤制40分钟即可出炉。

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