西餐烹饪专业主要学什么内容，西餐烹饪专业课程内容有哪些？很多同学想报西餐烹饪专业，但是对本专业不了解，今天学厨网老师就跟各位同学一起介绍下西餐烹饪专业就业前景，西餐烹饪专业主要学什么，西餐烹饪专业学校有哪些，西餐烹饪专业就业方向有哪些，西餐烹饪专业人才培养方案，西餐烹饪专业会做蛋糕吗，西餐烹饪专业主要学什么内容，西餐烹饪专业课程内容有哪些等资料介绍，我们一起来学习吧。

一、西餐烹饪专业简介：

西餐在世界烹饪中具有重要地位，是世界菜系的重要组成部分。西餐用料讲究、风味独特、造型新颖、品种丰富。随着人们生活水平和支付能力的提高以及商务往来的频繁，西餐在我国餐饮行业中所占的地位越来越重要。西餐厨师的需求量越来越大，而西餐厨师精英人才却相对匮乏，因此，西餐厨师发展前景非常可观。

二、西餐烹饪专业培养目标：

面向西餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业西式烹饪专业等厨房一线岗位需要，获得一种以上✲✲劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

三、西餐烹饪专业招生对象：

全日制普通高中生、中职对口单招学生。

四、西餐烹饪专业学制：

三年全日制

五、西餐烹饪专业课程设置：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲✲✲安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

5、西餐烹饪专业目前开设的专业课程有开设的专业课程有《西餐盘饰》、《西式烹调工艺（热菜)》、《西式烹调工艺（冷菜)》、《西餐刀工》、《西餐文化与礼仪》、《西方饮食风俗》、《成本核算》、《西餐原料加工》、《职业资格鉴定理论培训》等十二门专业课程。

六、西餐烹饪专业主要专业能力要求：

1、具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

2、具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

3、具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

4、具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

5、具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

6、具有西厨房生产组织、管理能力；

7、具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

七、西餐烹饪专业就业方向：

对口就业单位主要为高星级酒店、大型西式餐饮企业、西式简餐店及西餐连锁企业等，主要从事西式烹调制作、西式菜品研发及餐饮管理等工作。也可根据个人意愿选择高职升学、自主创业、出国工作等。