冻饺子要蒸多长时间，冰冻的饺子蒸多少分钟才熟？饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。今天学厨多老师为各位学员们分享下冻饺子需要蒸多长时间才能熟，冷冻饺子的正确蒸法，速冻蒸饺一般蒸多长时间能熟，冰冻水饺要蒸多久才会熟，蒸冻包子要多长时间熟，冷冻后的饺子要蒸多久才能吃，冻饺子要蒸多长时间才能蒸熟等资料。

一、冻饺子要蒸多长时间：

饺子是中国的传统美食，不仅过年的时候经常吃，而且还是很多比方地区的主食。饺子好吃，但是做起来有点麻烦，平时没时间的话自己动手包饺子是很不现实的，zui好的方法就是买些速冻水饺来吃，但是很多人在煮的时候把握不好时间。那么，冰冻水饺蒸多久才熟？

1、冰冻饺子大概需要蒸10-20分钟左右才熟，具体蒸制时间需要根据饺子的数量、规格等因素决定，常规大小的冰冻饺子花费时间比较少，如果饺子的皮比较厚，冻的时间比较长，需要延长蒸制时间。

2、蒸冰冻饺子之前需要先放在常温中解冻，等到水烧至冒小泡的时候放进锅中蒸，不要开水下锅，以免出现受热不均的情况，蒸制时间从水沸腾后开始计算。

饺子内馅料内容十分丰富，如谷物、肉、蔬菜等，适量进食饺子可同时获得✲✲蛋白质、维生素、纤维素以及微量元素，可以达到均衡营养的目的，适用于体虚乏力、营养不良者。饺子属于主食类，由面粉制成，为淀粉类食物，经人体消化吸收后，可产生多种糖类，可作为能量供应，维持人体正常能量消耗。饺子内含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分，且分量适中，可以在进食过程中同时摄入多种营养物质。

二、冰冻的饺子蒸多少分钟才熟：

冻饺子在开锅之后蒸15-20分钟即可。一般常规大小的肉馅冻饺子蒸15分钟即可，如果是皮厚的冻饺子，则需要蒸20分钟；而正常大小的素饺子蒸10分钟就行了，比较大的素饺子则需要蒸15分钟。但是注意，蒸冻饺子一定要冷水下锅蒸，这是区别于蒸新鲜饺子的开水下锅蒸的。因为冻饺子需要在蒸的过程中慢慢解冻，如果冻饺子直接开水下锅蒸容易导致皮熟了、馅不熟，或者馅蒸熟了、皮却蒸烂了。

三、饺子有很多种分类，其中按照特点可分为以下10种：

1、蔬菜绿色饺子：和面中加入蔬菜汁。

2、海鲜饺子：由猪肉、海鲜类肉、鲜汤和调味料组成。

3、开口露馅水饺：饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通。

4、风味水饺：馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品。

5、仙人掌水饺：主料是仙人掌丁、丝。

6、鱼肉水饺：馅配方为鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。

7、山珍水饺：馅料是宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等。

8、宫廷水饺：馅为韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐、盐、植物油、香油、味精等。

9、海带水饺：以海带为基料，猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料混合制成馅料。

10、荞面水饺：荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅。

四、冻饺子怎么煮不破：

1、冷水下锅煮：冻饺子要想不煮破皮，首先一定要冷水下锅煮，这样在慢慢加热的过程中就能够饺子解冻，等水烧开了就会快速将饺子煮熟，避免饺子在沸水中煮太久而破皮。

2、煮沸后开小火：煮冻饺子的水在烧开之后，要注意将火关小继续煮，如果一直是大火也容易将饺子煮破皮。

3、锅中加盐：煮速冻饺子的时候，在锅中加点食盐，能够令饺子皮更有韧性、更耐煮，不容易煮破。

4、加凉水：如果是肉馅的冻饺子，由于需要煮更长时间，因此更容易破皮，但是如果在饺子浮起来之后，加一碗凉水再煮，反复加凉水两次，就能既煮熟肉馅，又不会破皮啦。

五、冻饺子为什么皮会裂口：

首先因为饺子皮本身可能就比较干，而且饺子皮的冷冻的过程中，会析出部分水分而变硬；另外冰箱在冷冻食物的时候，还会吸收食物中的水分，这样就会导致饺子皮水分逐渐减少变干，当水分减少到一定程度时，就不能维持淀粉的黏性，从而出现开裂。

解决办法：

1、面和软一些：在和饺子皮的面的时候，尽量把面和软一些，这样饺子皮含水量更多，黏性更大，

也就不容易裂开了。

2、用袋子密封冷冻：冻硬了的饺子，一定要用保鲜袋装好密封保存，这样就能避免在冷冻的过程中水分流失而导致皮裂开啦。

六、饺子的营养价值及功效与作用：

饺子源于古代的角子。是古老的汉族传统面食，是中国民间的主食和地方小吃。饺子多用面皮包馅水煮而成，具有均衡营养、补充体力等功效。

1、均衡营养：饺子内馅料内容十分丰富，如谷物、肉、蔬菜等，适量进食饺子可同时获得✲✲蛋白质、维生素、纤维素以及微量元素，可以达到均衡营养的目的，适用于体虚乏力、营养不良者。

2、补充体力：饺子属于主食类，由面粉制成，为淀粉类食物，经人体消化吸收后，可产生多种糖类，可作为能量供应，维持人体正常能量消耗。

七、包饺子的包法及注意事项：

用料：中筋面粉（皮）500克、鸡蛋清（皮）1个、清水（皮）240克、盐（皮）3克、土豆淀粉（皮）20克、前腿肉（或五花肉）（馅）500克、鸡蛋（馅）1个、葱（馅）5根、姜（馅）1块、花椒（馅）1小撮、八角（馅）2个、盐（馅）1小勺、白糖（馅）1勺、鸡精（馅）1小勺、胡椒粉（馅）1小勺、生抽（馅）1勺、老抽（馅）1勺、蚝油（馅）1勺、香油（馅）1勺、植物油（馅）30ml

做法步骤：

1、制作肉馅：把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或搅碎)。碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。把【葱姜水】分3次倒入肉馅里，每次倒入后搅拌1分钟，让肉充分吸水。加入【盐+鸡精+白糖+胡椒粉】搅拌入味，加入【生抽+老抽+蚝油+香油】各1勺，打入1个【鸡蛋】搅拌均匀。洒一把【葱花】，再淋上1大勺【热油】激发香味，搅拌均匀即可。（肉馅放冰箱冷藏2~4时硬一点更容易包）

2、制作饺子皮：【面粉】中加入【盐】（盐可以增加劲道），加入【土豆淀粉或玉米淀粉】（使饺子皮光滑透亮不易破），加入【鸡蛋清】（增加韧性不易粘连），分3次加入【清水】，边加入边用筷子搅拌。搅拌成絮状。

3、把^面絮揉成光滑的面团，静置10分钟。然后再揉3分钟，盖上保鲜膜醒10分钟，第三次揉面3分钟，醒发松弛20分钟。（饺子面经过“三揉三醒”后韧性更好，非常的光滑细腻，包的时候也比较“听话”）

4、把^面团搓成长条，切成大小一致的剂子（每个约13~14克），撒点干粉防止粘连。然后稍微搓圆，用手压扁。

5、方法一：用擀面杖擀饺子皮。左手捏住面剂的一边，右手用擀面杖擀压一下，左手逆时针转动一下，右手继续压一次，来回重复20来次，擀成中间厚边缘稍微薄一点的圆形即可。

6、方法二：用圆形杯子或塑料瓶切成饺子皮。将整块面团擀成一个大的薄饼。然后用直径8cm左右的杯子或塑料瓶盖切成圆形饺子皮（这个做的大小更均匀，厚度更一致）。

7、包饺子：第1种包法：将饺子皮对折，边缘捏紧即可。（新手zui简单的方法）

8、第2种包法：花边饺子。在第1种的基础上，对折后，用食指和拇指捏一个花边出来。

9、第3种包法：元宝饺子。在第1种的基础上，对折后，把两头合起来捏在一起，有点像馄饨的包法。

10、第4种包法：也叫月牙形饺子，一边有4个褶子，一边是弯形。

11、第5种包法：和第4种包法有点相似，只不过是每一边2个褶子，成S形。

12、第6种包法：常见形。先对折把中间合起来，右边折起来朝着一边捏3下，左边折起来朝着一边捏3下，一共6个褶子，和第4种方法有点类似。（也可以做成8个或多个褶子）

13、第7种包法：对折后，把两边捏一下，往中间挤压，多余的部分往两边各贴合捏紧。

14、第8种包法：大肚饺子。对折后，把中间捏一下，然后用两只手的大拇指和食指夹紧两边，往中间挤压捏紧，中间形成一个圆球。

15、第9种包法：三角形。三角形饺子，挤出一个三边，然后把3边捏紧。

16、第10种包法：四边形饺子，挤出一个四边，然后把4边捏紧。（四边形饺子，还可以把其中的两对边捏在一起，形成两孔饺子）

17、第11种包法：和三角形饺子有点类似，只不过中间捏紧，边不捏，边弄成圆形，可以放一些蔬菜。

18、第12种包法：柳叶包形。把一头捏一下，然后提起，左右各收捏一下，直到收完边。

19、第13种包法：虾饺形。刚开始像包包子一样包，快要包完了，把剩余的边和包好的边重合捏紧。

20、第14种包法：百褶形。对折合起，然后在一边折叠打褶子，和另一边捏在一起，这也是比较常见的一种饺子包法。

21、第15种包法：花边饺。和第2种花边饺不同，这种有点难度。两边折叠合起后，从一头往中间捏褶子，只捏一点点，形成一个扭曲的花边。

22、第16种包法：葵花饺。需要用到两张饺子皮，适合比较小的饺子皮。两张和在一起，把边捏实，然后像第15种方法一样捏褶子，全部捏好成圆形花边。

23、总结一下：16种包法，从简单到难，前面11种包法都相对容易，特别是前面5种适合新手。zui后5种花边比较多，有一定难度。

小贴士：揉面团的时候，加水要少量多次，尽量不要让手接触到水，开始可以用筷子搅拌。把面团搓成长条的时候，不要生拉硬扯，而是顺势搓着就自然变长了。自己擀的饺子皮一般都是做好后立马包，不然会黏在一起，包的时候不用抹水，可以很轻松的捏拢。如果是买的饺子皮，上面有面粉，包的时候要抹点水在饺子皮边缘，才比较容易包。新手包饺子，开始很难做到包好看，但是首要保证不漏馅儿，多尝试后就能越包越好看了。饺子做好后上锅蒸，和蒸包子差不多，蒸13-15分钟就够了。

包饺子的注意事项：

1、少放肥肉多放菜：人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料，在做馅料时再放点植物油调味时，饺子的脂肪含量一定超标，胆固醇含量超标。zui好是用九分瘦肉做馅料，也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类zui好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。

2、蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高，我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

3、烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。