粽子的配料有哪些口味，粽子的配料有哪些制作方法？包粽子的配料有糯米、红枣、白糖、果脯、豆沙、梅子等。粽子的馅料多种多样，北方馅料多为红枣、豆沙，南方多为鲜肉、蛋黄等。北方粽子的个头较小，多为斜四角形，口味偏甜，而南方的粽子口味以咸为主。今天学厨网老师为大家分享下粽子的配料有哪些怎样制作，粽子的配料有哪些制作过程，粽子的配料有哪些制作工艺，各种粽子的做法和配料窍门，各种粽子的材料和做法大全，粽子的配料有哪些制作方法等制作方法，一起来学习包粽子。

一、粽子的配料有哪些口味：

包粽子需要准备的材料有糯米、馅料、粽叶和棉线。糯米zui好选择✲✲的圆形糯米，其口感更软糯可口；而粽叶多以箬叶、芦苇叶为主，干粽叶味道更清香，包出来的粽子口感更好。除此之外，可以根据个人喜好来准备大枣、豆沙、火腿、蛋黄等馅料。

9种口味粽子馅料：

1、豆沙馅：糯米、紫米、豆沙馅；

2、蜜枣馅：糯米、黑米、蜜枣；

3、紫薯馅：糯米、紫薯；

4、栗子蛋黄馅：糯米、老抽、栗子、咸蛋黄、鸡肉；

5、猪肉香菇干贝馅：糯米、老抽、猪肉、香菇、干贝、海米；

6、红绿豆小米馅：糯米、绿豆、红豆；

7、红豆蜜枣馅：糯米、红豆、蜜枣；

8、绿豆猪肉馅：糯米、绿豆、猪肉；

9、紫米小米馅：紫米、小米。

二、粽子的配料有哪些制作方法：

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。其中，以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

A、果仁桂花粽子

原材料：糯米1kg，白芝麻100克，动物油150克，白糖300克，桂花100克，食用盐、木薯淀粉适度。

做法：

1、将白砂糖、白芝麻、盐、动物油拌匀，边搅边参加淀粉，随后放进桂花，拌匀后即成馅

2、在叠成漏斗形的粽叶中填写约占1/3体积的糯米后，再放进1/3的馅，zui后再盖1/3的糯米。

3、包裹后，入锅排紧，放进浸入粽子的水。灶火煮1小时后，再用慢火焖三十分钟，就可以服用。

B、蜜枣叉烧粽子

原材料：米糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、又烧肉30g

做法：

1、糯米提前一宿用冷水浸泡，中间zui好换2次水；粽叶提前1小时用冷水浸泡，粽叶上zui好压吊物，使叶子充足浸入水里；小枣用冷水浸泡；又烧肉切成小丁。

2、取二张粽叶层叠，叠成圆椎形；放进小量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空闲地；放进两勺叉烧肉；加入一粒小枣。

3、满油糯米，压实；粽叶压着糯米折返，将糯米包起来；将粽叶抽缩，包成三角状的粽子；用棉绳将粽子系紧。

4、汤锅放充足水，大火烧开，放进粽子；大火煮一个小时上下，关火，将粽子捞起来，灵巧渗入凉水，制冷后就可以服用。

C、排骨粽子

原材料：糯米（浸泡一晚）、肋排（切3-4厘米的块）、老抽、生抽、黑胡椒、盐、糖、香油。

做法：

1、肋排绰水，加老抽、生抽酱油、黑胡椒、盐、糖香油拌匀，腌渍半晌，留宿很好

2、腌好的排骨与凉干水的米糯米拌匀

3、如图包粽身延长的龙舟粽，注意放米的方向，更加趋向图上的右侧。一样是勺米，一块猪排骨，两勺米遮住猪排骨，包起就可以。

4、水开后加粽子，大火三十分钟，中火1.5分钟。

D、八宝粽子

原材料：糯米、红米、黑豆、黑麦片、大枣、黑豆、紅豆、枸杞子、百合花（材料随自己钟爱，但总产量与糯米的市场份额为1：1，不可以过多）、白糖。

做法：

1、糯米浸泡一晚，红豆绿豆黑豆红米浸泡二十四小时，大枣黑麦片枸杞子百合花浸泡好多个分钟。随后沥去水分，把除枣之外的材料加白糖拌匀

2、粽叶彻底清洗，总之面必须清理一下下。剪去梗，反面，就是润化的1面朝上如图卷成漏斗状，底端要折下。

3、舀一勺米，放一粒大枣，上边再盖上米。拿棉绳系好

4、锅里烧充足水。水开后下粽子，大火三十分钟，转低火至少1.6分钟。熄火后可持续性焖1-2分钟。

E、咖喱牛肉粽子

原材料：糯米（浸泡一晚）、牛里脊、咖喱粉、生抽酱油、老抽、盐糖。

做法：

1、牛肉切一小块加咖喱酱、生抽酱油、老抽、盐、糖拌匀，腌渍半晌，留宿很好

2、腌好的牛肉与凉干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子，顺序一勺为两勺糯米，加几片牛肉再盖两勺糯米，包起來就可以

4、水开后下粽子，大火三十分钟，中火16分钟。

F、台湾肉粽子

原材料：竹叶35张、糯米2009、4米1009、猪颈背肉200g、香菇16朵。肉内加调味品：老抽、生抽酱油、盐、醋小量、木薯淀粉小量、香油、黑胡椒。

做法：

1、锅中煮沸充裕水，入粽子。大火三十分钟，转低火1小时。中心水不行时可增加热水。

2、熄火后焖一会，取出后稍晾就可以服用。几日内吃不完得话能入冰箱冷冻，吃时再加热。

G、香菇肉粽子

原材料：肉150克、香菇10朵、花生仁50克、糯米400克、调味品生抽酱油2汤勺（30m）、盐1/2汤匙（2克）、老抽1汤勺（16m）、白砂糖1汤匙（5克）粽叶小量

做法：

1、将肉清洗后，3分肥7分瘦切切丁，锅中加点油，小火慢煸出香昧（无须放葱，葱熟透颜色不好看），倒进平菇、生抽酱油、盐、白砂糖（平菇无须泡开，待会还要煮），再倒进花生仁花生仁红皮的比照香，倒进适度的水，先煮一会。

2、水一般 未过肉2公分就可以，肉在水中煮的姿势定要煮熟了。

3、淘好的糯米立即倒入，倒进老抽（以便着色，搅拌好，放到器皿中准备包粽子。

4、取一整片粽（粽叶比照小，倘若包大的要三片），包上，粽叶绕开头来线缠绑紧就可以了。放到高压锅中，水未过粽子，水开后，低火二十分钟就可以（水一定要没过粽子）。

三、包粽子的糯米要泡多久：

食材：准备糯米、粽叶、红豆沙。

步骤：

1、买一些糯米，市场上的糯米有长糯米、圆糯米，想要粽子好吃，一定要选长糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4个小时。很多人以为，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，这是错误的。长时间浸泡，糯米会流失大量的营养，导致粽子不香，而且米都泡烂了，粽子口感糊烂，而不是软糯。糯米不泡，虽然能zui大限度地保留营养，粽子虽然比较香，但不容易煮熟，容易夹生。所以，包粽子时，糯米只需要泡4个小时就够了，不多也不少。

2、买一些红豆沙，如果不想买的话，也可以自己做。把红豆浸泡一晚上，放进高压锅里煮熟，倒进锅里，加入黄油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成细腻的红豆沙即可。

3、新鲜粽叶用清水浸泡，然后放进开水锅里，加入一勺盐、一勺食用碱，煮10分钟，捞出用冷水浸泡着，晾凉后就可以包粽子了。新鲜粽叶是不能直接包粽子的，柔韧性太差，很容易破裂，就会导致漏米。而且生粽叶有一股青涩味，要煮一下。加盐、碱，能增强粽叶的韧性，并且保持翠绿的颜色，不会发黄，粽香更浓郁。

4、现在就可以包粽子了。拿2片粽叶，把宽的一边剪平，向内折叠卷曲，就形成了一个漏斗形，底部要卷紧一些，保证不漏米，放入一些糯米，加入豆沙馅，再用糯米填平。包粽子时，糯米一定不能装太满，因为煮的时候糯米会吸水膨胀，就没有空间了，就会漏米，或是把粽叶撑破。

5、用剩下的粽叶把糯米盖紧，然后围着尖角转一圈，把粽子裹紧。再拿一片粽叶，宽的一边垫在粽子下面，然后用细的一边沿尖角转圈，然后用针把尾端穿过粽子拽紧，粽子就包好了。

6、煮粽子可以用炒锅，也可以用电饭锅、高压锅。高压锅是zui省事的，放入粽子，加入清水，比粽子高2个指节就行了，盖上盖子煮开后小火煮1小时，粽子就熟了。

7、煮熟的粽子不要买上捞出来，在水里继续浸泡1小时，也可以泡一晚上，口感更加软糯。

技巧总结：

1、包粽子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小时足矣，否则粽子不香。

2、粽子不能包太满，容易漏米、破裂，装个八九成就行了。

3、一定要煮够时间，高压锅一小时，普通锅至少2小时。煮熟后别急着吃，浸泡1小时，才软糯香甜。

四、包粽子的制作过程：

粽子是用粽叶包着糯米做成的，是中国的传统节日食物之一，因各地的饮食习俗不同，粽子的种类也较多，按口味可分为咸粽和甜粽两大类。尽管我们能在超市买到各式各样的粽子，但更多的人更喜欢自己做的，因为自己包的粽子原料安全、充足，zui重要的是不添加任何添加剂。下面，我给大家分享两种包粽子的详细步骤，简单易学，没有尝试的朋友不妨学习一下！

A、三角粽的具体制作步骤：

1、取一块粽叶，清洗干净，一头卷成锥形。

2、将糯米倒入圆锥形的筒内。

3、把粽子的另外一头翻转，盖在粽子上面，直至把它盖住。

4、沿着三角的边缘折叠好所有的粽叶。

5、用绳子把粽子捆牢即可。

B、四角粽的具体制作步骤：

1、取一块比较大的粽叶，清洗干净，再把叶子折叠起来。

2、将双层粽叶的底部折叠大约四分之一，然后用手按住。

3、将粽叶的上部张开，做成漏斗状，将糯米倒入其中，尽可能的将其填充成细细的形状。

4、将粽子的另外一头翻转，覆盖在粽子上，然后用双手把粽子的两边都压下来，剩下的粽子叶子的末端朝另外一边折叠。

5、zui后用绳子把粽子捆牢。

温馨提示：

1、我们在包粽子的时候，要事先把糯米泡好。这是由于糯米在浸泡之后，会充分吸收水分、膨胀，泡过的糯米在煮的过程中，会比较容易煮熟，并且会让煮出来的粽子变得更有弹性，味道也更浓郁。

2、不管是新鲜的粽叶，还是干的粽叶，包之前都要先水煮，水煮可以让粽叶变得更加的柔软和坚韧，再加上熬制的时间，粽叶的味道更加的浓郁。在煮粽叶的过程中，我们可以加一小匙小苏打，这样蒸的粽叶就不会变黑了。

3、很多人在包粽子的时候都会把糯米和馅都塞满，事实上，这样粽子很容易被煮烂。因为糯米在煮的过程中，还会不断地吸收水分，不断地膨胀，若是装满了，很可能会把粽子给撑爆，从而造成糯米的渗漏。因此我们在包粽子时要留出足够的空间让糯米膨胀，一般都是放入八成的糯米就可以了。