正宗四川卤菜培训哪家好，卤菜熟食培训机构哪家好？卤水分为两大类，即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。下面学厨网老师为大家介绍下学习熟食卤菜技术培训哪家比较靠谱，卤菜哪家培训机构好，四川卤菜去哪里学正宗，四川卤菜培训学校哪个好，现捞卤菜培训哪家好，想学卤菜技术哪家好，正宗四川卤菜培训哪家好，卤菜熟食培训机构哪家好等学习资料。

一、正宗四川卤菜培训哪家好：

正宗四川卤菜培训哪家好，学厨网培训的卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。因为各地饮食习惯的不同，以上不同系列在各地受欢迎程度也是有差别的，如果想学卤菜技术，你得想弄明白以哪种味道为主再专供技术。

学厨网现捞卤菜培训班精选纯天然香料卤制杜绝传统卤菜添加提香健康美味，香浓飘逸。新鲜卤水，现卤现卖！拒绝传统卤肉油腻散味，存放易变质。传统配方卤水全面升级口感细嫩，香飘十里。现捞肉质酥松，油而不腻素菜嫩脆入味，老少皆宜。学厨网现捞卤菜除卤鸭货、卤鸡货、卤猪货等常见菜品以外，新增卤海鲜系列菜品，可以卤制花甲、生蚝、龙虾、鱿鱼等菜品，此类菜品除了可以做日常凉卤经营以外，也可以搭配部分小吃，做夜宵冷淡杯项目，为现捞卤菜的经营多元化提供了更好的解决方案。

二、四川卤菜熟食培训机构哪家好：

卤菜熟食培训机构哪家好，学厨网卤菜培训注重培养创业者的加工技术，注重产品质量，卤菜味道。专业的熟食配方，让每一位受训者无论有无基础，都可以掌握一手过得硬的卤菜培训技术。因为学厨网卤菜培训一直以来都在为创业者着想，每位参加培训的都有一整套熟食配方，卤菜培训从配料、调汤等制作关键环节，步步稳扎稳打。学员可以根据老师的培训配方，在市场上买调料，自己动手配料，这样即降低了制售成本，又给您很大灵活发挥的空间！

卤菜熟食培训机构哪家好，学厨网现捞技术培训课程是老师根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。现捞卤菜课程采用大厨1对1的教学方式，课程安排灵活，可随到随学。

三、正宗四川卤菜培训种类有哪些：

1、畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

2、禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

3、素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

四、正宗四川卤菜培训实操内容：

1、新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；

2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件)；

3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要)；

4、老卤水的二次，三次增香技术；

5、食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；

6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管；

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；

8、免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧；

9、学员学成后免费享受产品技术升级，享受学厨网终身售后服务。

五、特色四川卤菜技术培训哪家比较好？在味道方面注意考察这几点：

对于挑选卤菜技术培训中心，大多数人关注的重点说到底不外乎是味道、价格、环境等这些方面。价格和环境这两点很好判断，关于味道这一点，很多不太了解卤菜的新手多半只有‘好不好吃’这一个判断的点，关于卤菜本身的其它方面还差一些了解：

1、卤菜颜色：颜色的好坏，也能判断卤制技术的高低。糖色炒制在卤菜技术中算是比较难的一项，需要有一定的火力控制能力。

2、卤菜卖相：卤菜的卖相说的就是卤菜的“形”，想要卤肉定型，达到熟而香脆不软的程度，需要我们在火候方面把握好，俗话说，大火收汁，小火定型就是这个道理。

3、菜品的水分：天气炎热，卤菜容易发干，这样在味道方面就会打折了。

4、卤菜入味：卤菜好吃，一定不是仅限于表面好吃，而且卤水的香味要渗透卤菜中去。

5、卤菜过段时间不香：这一点是在于调料偏味了。

内行人可以从卤菜zui终呈现的味道和形态以及上面几点看出制作卤菜的功底如何，虽然新手学员们做不到这一点，但这并不是可以忽略的，还是要仔细琢磨一下，在寻找卤菜培训机构时去对比发现区别，找到更✲✲的。

五、正宗四川卤菜培训费用及时间：

正宗四川卤菜培训费用及时间，学习费用一般为3500-8500元左右，套餐费用一般为4500-2万元左右，学习时间一般为3-7天左右，不限学习时间，学会为止。

正宗四川卤菜技术培训作品展示

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