卤菜现捞培训哪家正宗，哪里学做卤味正宗？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面学厨网老师为大家介绍下卤菜现捞培训哪家正宗，哪里学做卤味正宗，现卤现捞哪里有培训，现捞卤肉卤菜技术培训哪里好，现卤现捞热卤技术培训学校在哪里，学正宗卤菜培训哪里好，学习现捞卤菜技术培训哪里好，现捞卤菜哪里有培训班等学习资料。

一、卤菜现捞培训哪家正宗：

卤菜现捞培训哪家正宗，学厨网现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。学厨网卤菜现捞培训种类有猪肚子、猪耳、猪蹄、猪尾巴、鸭掌、鸡脚、猪头肉、猪大腿肉、鸭菌肝、卤牛肉、卤中翅、卤鸡尖、卤鸭子、卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸭脚、卤排骨、卤素菜、卤菜装盘拼盘技巧等几十种。

二、哪里学做卤味正宗：

哪里学做卤味正宗，学厨网卤菜现捞经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。学厨网卤菜现捞菜品丰富，多店经营不重样→荤菜：鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭郡、鸭肠、鸭舌、鸭锁骨、鸡爪、鸡心、猪爪等近50个品种；素菜：西蓝花、藕片、土豆片、豆皮、海带、海草、竹笋、毛豆等多达100多个品种。

三、现捞卤肉卤菜技术培训内容：

1、起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。

2、卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)。

3、老卤水的制作及保管。(卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要)。

4、老卤水的二次，三次增香技术。

5、各种卤制品的前期处理以及腌制。

6、卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8、各位肉制品的腌制以及前期的处理。

9、免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，保本经营技巧。

10、学员学成后免费享受产品技术升级，享受老师跟踪服务。

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