现捞卤菜技术培训班，现捞卤菜技术培训内容有哪些？学厨网的特色卤菜技术是在传统卤菜做法的基础上，结合四川地区吃麻辣的特点，经过长期研发改良出来的卤菜技术品种。由于借鉴了火锅卤汁的制作方法，加大了卤水中油脂的用量，使卤菜色泽光鲜，诱人可口，因此被称作为油卤。下面学厨网老师为想学习现捞卤菜技术的学员们介绍下卤菜培训学校哪里有，卤菜技术培训班，卤菜哪里有专业的培训学校，正宗卤菜技术培训学校哪里有，正宗卤菜熟食技术培训班，现捞卤菜技术培训班，现捞卤菜技术培训内容有哪些等学习资料。

一、现捞卤菜技术培训班：

现捞卤菜技术培训班，创业开卤菜店，不论春夏秋冬都能有很好的销量，由于它们的消费集体非常遍及，夏日和新年更是卤菜的火爆时刻。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，由于卖卤菜比较轻松，还很便利，你只要把要卖的卤菜产品提早卤制好，等顾客来购买的时分，再用刀给顾客切好，打包即可。如今，现捞卤菜在✲✲各地被广泛使用。大部分都是卤菜、凉拌菜，简单易操作，味道美味，被大众接受。

学厨网卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。学厨网的特色卤菜在做法上使用了4中辣椒，用于增色、增香、增辣，辣味自然，回味浓厚，因此也有“辣卤”之称。学厨网制作的卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。学厨网秘制卤菜卤口感奇佳，是地道的四川味麻辣特色卤菜，市面少有，市场接纳度高，生意异常，曾有学员做到日营业额达15000元。

二、现捞卤菜技术培训内容有哪些：

现捞卤菜秘卤熟食技术可卤制品种：

1、麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅，甲鱼等；

2、藤椒卤如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

3、酱香卤如：酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等；

4、五香卤如：火鸡翅、火鸡、百味鸡等；

5、香辣卤如：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；

现捞卤菜秘卤熟食培训课程核心要点：

1、掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧。

2、掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法。

3、掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉、扇贝、羊肉、霸王蟹。

4、掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法。

现捞卤菜秘卤熟食技术培训课程内容：

1、卤水制作：主要系统如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

2、原料处理：主要系统如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点肉类的去腥、腌制等知识。

3、糖色制作：主要系统如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

4、卤制原料：主要系统如何使用卤水卤制各类原料。这里重点掌握卤制时间、火候、上色等知识。

5、卤水保存：主要系统如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

秘卤熟食培训过程：

1、可能因为地区口味不同，我校提供品尝试吃，满意后再报名学习。

2、大厨一对一教学，学员亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。

3、课程学习完成后我校会安排学员到对口实体店见习，掌握经营技巧。

秘卤培训费用及时间：

1、项目培训周期7天左右，请学员准备充足的时间过来学习，如正常时间较忙，可以和老师协商周末上课。

2、培训期间提供食材、安排食宿，您这边备好洗漱用品及换洗衣物就可以，培训中心有住宿及餐饮提供。

3、本项目的培训费用为一次性收费，中途不再收取任何其他费用。

现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，新鲜卫生、健康不上火，完全0添加，香精，色素，添加剂，现捞现卖，不会留到第二天再买。学厨网特色小吃有四川卤菜、现卤现捞、味牛肉面、重庆火锅、火盆烧烤、口口香冷串串、四川凉菜、串串香、功夫冒菜、牛杂火锅、万州烤鱼、特色干锅、特色龙虾、乐山钵钵鸡、简阳羊肉汤、重庆小面、台式奶茶等技术。每个项目均可以独立开店，也可以搭配其他品种一起经营，一般每个项目培训的周期为一个星期左右。

各位同学们想学习现捞卤菜秘卤熟食技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网现捞卤菜秘卤熟食技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。