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中山东北烤冷面培训费用：1380-2580元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山东北烤冷面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山东北烤冷面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山东北烤冷面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、东北烤冷面培训简介：

东北特色烤冷面，好吃秘诀在这里，配上秘制酱汁，可以出去摆摊了。中国之大，美食之多，吃过很多地方的特色小吃，吃来吃去，还是觉得东北的美食zui合我的心意。不管是家常菜还是特色小吃，都以鲜咸香为主，大部分东北人不喜欢吃特别甜的家常菜，我也是如此，并不是说做菜里面不放糖，而是菜里放得糖比较少，让人吃不出来菜是甜的口感，糖只是作为一种提鲜的调味料。

烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种的烹饪方法。三种烤冷面味道各有差异，主要流行铁板和油炸。但在前几年，由于油炸式烤冷面的成本食用油还有液化气的上涨，导致油炸式的烤冷面慢慢的没有商贩会去制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道感觉有种油炸食品的酥香。而且这种烤冷面的制作成本低，但是味道十分美味。

哈尔滨烤冷面做法比较简单，开头直接在铁板上浇些油，然后将面放上，直接在面的表皮上打上鸡蛋，再将面翻过来。如果面皮比较硬的话，处理的方法也是一样的。接着在没有鸡蛋的那面刷一些酱汁，添加一些提鲜的调味品，放些醋再用铲子切开，就可以吃了！

新鲜出炉的烤冷面，不仅仅看起来色泽诱人，还散发着烤冷面独有的清香，勾引着肚子咕咕直叫，趁热架起喂进嘴里一大口，柔软的蛋液包裹着的软糯种带着些许Q弹的冷面，火腿肠带着焦香，葱花和洋葱，烤面酱则是更是锦上添花，各种味道通过体现完美的融合在了一起，一整块吃完，烤冷面结合添加的调料停留在齿缝之间，吃完满满都是满足的感觉，感觉很幸福。

二、东北烤冷面培训内容：

特色东北烤冷面培训种类有烤冷面、饭包、韭菜盒子、大碴粥、蛋堡、麻辣拌、烤串、砂锅坛肉、炸茄盒、锅包鸡柳、锅烙、疙瘩汤、肇东小饼、鸡架、玉米碴条、鸡汤豆腐串、煎粉、干肠馅包子、牛肉火勺、土豆丝卷饼、东北大冷面、东北乱炖、东北锅包肉、东北溜肉段、东北杀猪菜、东北猪肉炖粉条、东北酱骨架、麻辣烫、粘豆包、烤实蛋、炸肠、冰糖葫芦等。

三、东北烤冷面实操内容：

所需食材：烤冷面4张，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鲜一勺，蒜末一勺，热油三勺，生抽三勺，蚝油一勺，蒜蓉辣酱三勺，白糖一勺，陈醋两勺，洋葱一小块，小葱适量，香菜适量，火腿肠两根，鸡蛋三个，黑芝麻适量。

制作方法：

1、先把所有的食材准备好，切洋葱丁，葱花，香菜段，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，火腿肠对半切开。

2、再来制作一个秘制酱汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，蒜末，放入一个碗中，淋入热油，用勺子搅拌均匀。再加入生抽蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，醋，搅拌均匀，酱汁就做好了。

3、平底锅中，刷入少许食用油，加入一张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

4、在冷面上加入两勺鸡蛋液，用勺子搅拌均匀铺在冷面上，撒上少许黑芝麻和葱花。烤冷面软糯好吃，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许的清水，水量不需要太多，这样可以让冷面非常软，表面不干。

5、水蒸发差不多，鸡蛋也就八分熟了，轻轻的翻过来，没有鸡蛋的一面朝上，刷上适量的秘制酱汁。

6、加入洋葱丁，葱花，香菜段火腿肠。有些烤冷面，还加入一些烤的金针菇，虽然没有这么试过，但我想应该味道也不差，也可以根据自己的喜好加入一些青菜。

7、从冷面长的一边，向中间折一下，从另一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了，取出来切成小块，再淋上一些酱汁、葱花、香菜，好吃的东北烤冷面就做好了。

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