中山三鲜面培训班，中山三鲜面培训学校学费多少钱，中山三鲜面培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习三鲜面技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山三鲜面培训费用：1980-2800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山三鲜面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山三鲜面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山三鲜面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、三鲜面培训简介：

三鲜面类似现在的臊子面，但其佐料不是猪肉臊子或羊肉臊子，也不是菜蔬，而是蒸熟加热的红肉、酥肉和猪肉丸子，故称“三鲜面”。三鲜面的制做工艺是，用碱水和面（每十斤面粉加碱面二钱左右），碱面用“冰碱”zui好。所谓“冰碱”，就是过去咸水湖在枯水期自然结晶而形成的碱，如冰状，故称。稍醒后，小块的用手反复揉，大块的用专用的压面杠子反复排压。压好之后，擀成薄片，用大刀切成细丝待用。

三鲜面的汤是在沉淀过的鸡汤或骨汤中加入些许蛋皮丝、虾米、菠菜、葱花，加入盐、酱油、胡椒面等调料即可。食用时，将面条在滚水锅中煮熟，捞入凉水中，涮去其粘汁，捞适量入碗中，先在调入盐、酱油的热水中回热，再浇上适量臊子汤，滴入香油，调上米醋，然后每碗放红肉两片、酥肉两片、丸子两个，中间置放半个煮熟去皮染红的鸡蛋，随即用盘子端上餐桌。

三鲜面的特点是面条筋道光滑，汤味酸辣爽口。虽有红肉、酥肉、丸子作佐料，但这些佐料在加工时，经煮、炸、蒸等程序的加工，已将其中的油质析出，吃起来出香而不腻，口感清醇。三鲜面过去多在“酒府”经营。“酒府”是韩城人过去对酒楼的称呼。因为只有酒府才做大菜，而传统的韩城“十三花”、“八大碗”等系列套菜更是酒府经营的主要菜品。作为这些菜系的主要原料红肉、酥肉、丸子，各酒府每天皆备，这是其他餐馆所不具备的原料优势。其次，食客在吃完酒肉等大菜后，需要吃点清淡的食品以填肚和解腻，于是便催生出三鲜面这种小吃来满足食客的需求。

二、三鲜面培训内容：

特色三鲜面培训种类有海鲜三鲜面、香菇火腿肉丝面、番茄鸡蛋面、黑木耳火腿肉丝面、鸟蛋火腿青菜面、榨菜肉丝面、热干粉面、阳春粉面、三鲜粉面）、馄饨、杂酱粉面、大排粉面、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面、酸辣粉、腰花面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、河南烩面、绿豆杂粮面、陕西臊子面、牛羊肉泡馍、广式肠粉、刀削面等。

三、三鲜面实操内容：

1、讲述三鲜面的基础知识；

2、讲述三鲜面的选材方法；

3、讲解三鲜面的处理技巧及其辅料的处理方法；

4、汤底制作调味技巧和方法；

5、传授出品方法以及注意事项；

6、传授面汤的煨制方法；

7、传授未售完半成品食材的存储及其再次使用的技巧。

四、三鲜面制作安排：

材料：油面250公克，鱼肉50公克，透抽1条，肉片50公克，洋葱1/2个，芹菜2根，木耳丝30公克，水300㏄，盐1/2茶匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2茶匙，盐1/4茶匙。

做法：

1、鱼肉切片，透抽清理洗净切花，肉片加入腌料拌匀，洋葱切丝，芹菜切段，备用。

2、取锅烧热后，加入2大匙油，放入作法1的肉片、洋葱丝与木耳丝略炒，加水与所有调味料，待滚后放入油面，盖上锅盖以中火焖煮3分钟。

3、于作法2加入作法1的鱼肉与透抽，掀盖煮2分钟，zui后放入芹菜段翻炒即可。

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