学正宗盐水鸡技术要多少费用，在哪里学才正宗？盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。盐水鸡有两种做法，一种是煮好直接上桌的热鸡，另一种则是冰箱冷藏卤制再出的冷鸡。下面学厨网老师为想学习正宗盐水鸡技术的同学们介绍下学正宗盐水鸡技术要多少费用，学正宗盐水鸡技术在哪里学才正宗，广东盐水鸡培训学校哪里好，盐水鸡技术培训班学费要多少钱，盐水鸡盐水鸭培训学校去哪里学等学习资料。

一、学正宗盐水鸡技术要多少费用：

学正宗盐水鸡技术要多少费用，盐水鸡培训的培训价格通常为1800元到3800元之间。盐水鸡培训学习时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。传授盐水鸡全套技术，核心技术和配方，盐水鸡原材料进货渠道，盐水鸡开店要注意的事项等等。（包含技术费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不加收任何费用。

二、学正宗盐水鸡技术在哪里学才正宗：

学正宗盐水鸡技术在哪里学才正宗，盐水鸡是南京闻名的土特产标志产品,至今已有一千多年历史。据历史记载,盐水鸡“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或素日家中来客，上街去买一碗盐水鸡，好像已成了南京尘俗的礼节。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸡”，久负盛名。盐水鸡具有皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美的特征,深受大家喜爱。据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸡较闻名，人人认为肉内有桂花香也。”因为盐水鸡在桂花怒放时节制造的，故美名日：桂花鸡。

学正宗盐水鸡技术在哪里学才正宗，学厨网培训的盐水鸡是一道由鸡、辣椒、盐水等做成的菜肴，冷热均可食，味咸辣。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。盐水鸡是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸡的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸡肌肉储水性好，保持了鸡肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸡制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸡的香醇，“炒得干”减少鸡脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。那么你知道盐水鸡培训机构哪家味道好?盐水鸡培训哪家正宗？皮白肉嫩香美味美。

学正宗盐水鸡技术在哪里学才正宗，按照盐水鸡标准的比例配方和教学流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。盐水鸡食品行业易入门、投资少、收益快、利润高，是广大朋友白手兴家或小本创业的选择。您只需找一家小型店面十几平方就可以经营，投资几千元即可投入经营， 今天制作明天卖，风险，要有信心，有决心，要有行动，行动是事业的开始。

三、学正宗盐水鸡技术培训种类有哪些：

学正宗盐水鸡技术培训种类有盐水鸡、茶油鸭、馋嘴鸭、香酥鸡、香酥鸭、挂炉烤鸭、北京烤鸭、手撕板鸭、吊炉烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、焖炉烤鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、酱鸭、黑鸭、盐酥鸡盐酥鸭、爆烤鸭、盐焗鸭、盐水鸭、竹编鸡、竹编鸭、红皮鸭、道口烧鸡、甜皮鸭、醉仙鸭、白切鸡、麻油鸭、叫花鸡、酱鸡酱鸭、片皮烤鸭、手撕烤鸭、竹筒荷叶鸡、竹筒猪蹄、樟茶鸭、酱板鸭、卤鸡卤鸭、不老鸡不老鸭、坛子鸡、蒸香鸭、醉香鸭、稻香鸭、盐焗鸡、酱香鸭、口水鸡、盐水鹅等几十种美食制作技术。

四、学正宗盐水鸡技术培训实操内容：

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、实操香辛料选料与加工。

3、实操高汤、卤汤的配方与制作。

4、实操卤汤调色调味、火候把握。

5、实操红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

6、实操畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的加工。

7、实操各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

8、实操荤素卤品加工的全程工艺。

9、实操卤汤、卤品加工的注意事项。

10、实操卤汤的保管与存放。

11、实操卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

五、学正宗盐水鸡技术培训制作安排：

主材料：三黄鸡2.5斤重的两只。

香料配方：花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陈皮2克、甘草2克、草果1个（拍裂）。

调料配方：食盐、味精、黄酒、葱结、生姜。

椒盐配方：精盐500克、八角15克、花椒10克。

具体制作方法：

1、食材处理：将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。

2、椒盐炒制：干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微黄色，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。

3、食材腌制：将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。

4、卤水制作：锅中加入清水20斤，放入香料袋一个，用中小火熬制，两小时后即可卤制盐水鸡。

5、盐水鸡卤制：

（1）将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。

（2）将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。

（3）然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将两只鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。

6、食用方法：出锅后凉透了斩切成块，可以直接吃，也可以将卤水用凉白开水勾兑稀释盐分后与蒜泥，辣椒油、香油，麻油等勾兑后浇淋在盐水鸡块上即可。

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