学正宗凉粉技术要多少费用，在哪里学才正宗？凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。下面学厨网老师为想学习正宗凉粉技术的同学们介绍下学正宗凉粉技术要多少费用，学正宗凉粉技术在哪里学才正宗，凉粉培训要多少钱，学做凉粉技术要多少钱，想学做凉粉凉面去哪学比较好，哪里有学做凉粉的地方，凉粉技术培训中心，川北凉粉培训哪里好等学习资料。

一、学正宗凉粉技术要多少费用：

学正宗凉粉技术要多少费用，学做凉皮凉面凉粉的学费是1280-1680元。学期1到3天，不限制时间，自己感觉满意后为止，学不会，退还全部学费，另外不再多收一分钱。

二、学正宗凉粉技术在哪里学才正宗：

学正宗凉粉技术在哪里学才正宗，凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有凉粉管炒之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。一碗色香味俱全的炒凉粉就摆在你的面前：绿色绿豆的凉粉，绿的葱花、芫荽，红亮亮的油辣子，看着就让人心动，用筷子把佐料拌匀，香气扑鼻，就忍不住馋涎欲滴了。

三、学正宗凉粉技术可以学习哪些种类：

学正宗凉粉技术培训班种类有秦臻米皮、陕西凉皮 、宝鸡擀面皮 、烙面皮 、金汉江韩国冷面 、麻辣凉面 、川味麻辣烫 、香菇鸡丁米线 ，武汉热干面 、香辣面（一绝） 、鸡丝牛筋面 、腊汁肉夹馍、重庆酸辣粉 、大料配方及用途 、高汤制作 、秘制牛奶蒜 、辣椒油 、不辣红油 、绿豆凉粉、水晶凉粉、炒凉粉、调凉粉、原味凉面、原味凉皮、香辣凉面、香辣凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、麻辣凉面、麻辣凉皮、 三鲜凉面、三鲜凉皮、牛肉凉面、牛肉凉皮、鸡丝凉面、鸡丝凉皮、肉丝凉面、肉丝凉皮、酸辣凉面、酸辣凉皮、陕西凉皮、豌豆凉粉、炒凉皮、炒米皮、红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面、三色凉面等几十种凉皮凉面制作技术教学。

四、学正宗凉粉技术的实操内容：

1、对配料的认识和选用：了解凉粉相关配料知识和材料的选用。

2、汤底配方及熬制技术：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制凉粉汤料。重点掌握汤料熬制时间、火候、调味等主要知识。

3、秘制红油的熬制方法：系统学习如何使用多种天然香料熬制凉粉的红油。掌握熬制配方、时间、火候、顺序的相关知识。这一步非常重要，直接影响到整个凉粉的口味调制。

4、主料和辅料的刀法：切法技术、菜品的处理，加工和保存。

5、红油辣椒的制作：学习熬制凉粉红油辣椒的技术。重点掌握熬制时间、火候和技巧相关知识。

6、对应配菜制作：系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作凉粉配菜。配菜的制作能给凉粉带来多种口味风格，满足不同食客的口味要求。

7、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。

8、凉粉的装碗：掌握凉粉装碗的手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等基础知识。

五、学正宗凉粉技术制作步骤：

1、伤心凉粉：食材准备有豌豆淀粉100g、水700g、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。制作步骤：豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了。

2、四川凉粉：豌豆粉一个纸杯，7个纸杯的水，可以做成两个人吃的量，调料准备：大蒜一颗，小葱两颗，小米辣7-8颗，熟芝麻，醋，生抽，红油辣椒，红油辣椒做法：我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒，辣椒面先放一点冷油搅拌均匀，免得热油溅糊，再用热油放入搅拌，又香，又好吃。凉粉做法：先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放在锅中煮热（别开），然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热，直至糊面冒出小泡，浆糊变透明，粘度变强下掉慢，出锅放入盛放容器。镇一下将表面变平，气泡抖出，放止冷水中镇凉，在放保鲜室冷藏，千万千万千万不要放冷冻室，不要涂快！从容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉条状，或直接用刀切出条状，细的容易入味，然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。

3、黄瓜凉粉：所需材料有黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。制作过程：将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用。将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固。将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用。zui后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可。

4、蜜桃凉粉：食材有蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量。做法：蜜桃煮1分钟，捞出过凉水去皮备用。200毫升清水加桃皮煮出颜色。捞出桃皮，加10克白糖，20克白凉粉加热至融化。倒入模具放凉，切条状盛盘倒入雪碧适量（或其他喜欢的饮料），再摆上蜜桃丁即可。

5、网红凉粉：红薯淀粉200g、清水900ml+300ml、油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻这些不定量，随便自己喜欢！老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许、黄瓜、香菜适量。900ml的水烧开别关火，300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里，边倒边搅拌至完全透明即可。凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时，准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去。倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀。切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘，切成丁或者丝都可以，黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上，淋上酱汁拌匀即可！

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