中山绝味鸭脖培训班，中山绝味鸭脖培训学校学费多少钱，中山绝味鸭脖培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习绝味鸭脖技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山绝味鸭脖培训费用：1000-2800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山绝味鸭脖培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山绝味鸭脖招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山绝味鸭脖培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、绝味鸭脖培训简介：

绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，主要食材有鸭脖，加以秘制香料等调料；具有鲜香麻辣、韧性耐嚼等特点。绝味鸭脖是市场上非常常见的一款经典小吃，味道非常辛辣而爽口，非常耐嚼，骨头因为独特可以咀嚼食用。是年轻人尤其是无辣不欢人士的zui爱及时尚小吃产品。但是因为绝味鸭脖是加盟连锁，别看它店面很小，但是加盟费却高的吓人，对于普通人士来说简直无法实现自己的开店梦想。谁说就非得加盟绝味鸭脖才能售卖绝味鸭脖，学到绝味鸭脖培训技术一样可以开店赚钱。

学厨网的绝味鸭脖技术源于合作店的正宗配方，经过多年的创新改良后形成自己独特的绝味鸭脖口感，学厨网绝味鸭脖技术培训的费用能完全掌握合作店的配方和口感。绝味鸭脖选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点； 绝味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

二、绝味鸭脖培训种类：

1、鸭系列：绝味卤全鸭、绝味卤酱板鸭、绝味卤鸭脖、绝味卤鸭头、绝味卤鸭翅、绝味卤鸭舌、绝味卤鸭肠、绝味卤鸭胗、绝味卤鸭掌、绝味卤鸭心、绝味卤鸭架等；

2、猪系列：绝味卤猪耳、绝味卤猪蹄、绝味卤猪肚、绝味卤猪尾巴等；

3、鸡系列：绝味卤整鸡、绝味卤鸡翅、绝味卤鸡爪、绝味卤鸡尖、绝味卤鸡腿、绝味卤鸡肫等；

4、素菜类：绝味卤毛豆、绝味卤藕片、绝味卤香干、绝味卤海带、绝味卤土豆、绝味卤萝卜干、绝味卤花生米、绝味腐竹 、绝味豆皮 、绝味油豆腐 、绝味卤鸡蛋等。

三、绝味鸭脖实操内容：

1、介绍绝味鸭脖所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2、学习绝味鸭脖制作的备食材、腌制、蒸制、加料等。老师全部手把手教学；

3、学习酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；

4、学习秘制酱料和调料的配比及制作技巧；

5、学习成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6、学习开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）。

四、绝味鸭脖制作安排：

绝味鸭脖鲜、香、麻、辣，丝丝入味，是佐酒小菜的✲✲选择。

1、鸭颈子的初加工：鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制：把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

4、注意事项：

（1）鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

（2）干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

（3）鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

五、绝味鸭脖市场前景及利润分析：

绝味鸭脖利润十分可观，通常可以达到65%以上，绝味鸭脖的利润更高，能够达到80%左右，一家绝味鸭脖加盟店每天的营业额大概在6000-8000元，扣除店面运营开销，纯利润能够达到2700-3600元，一个月净赚8.1-10.8万元，加上绝味鸭脖本身属于一种大众的消费食品，所以能有很好的销售路数，赚钱不是问题。注：投资有风险，以上数据仅供参考，具体以实际为准。

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