学做砂锅粉在哪里学正宗，学做砂锅粉在哪里学比较好，学砂锅粉培训费用要多少钱？砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种。

一、学做砂锅粉在哪里学正宗：

学做砂锅粉在哪里学正宗，学习砂锅粉技术建议到贵州当地学习技术比较好。砂锅粉常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季zui喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

二、砂锅粉技术培训种类有哪些：

砂锅粉技术培训种类有砂锅粉、砂锅米线、砂锅面、飘香砂锅鸡、砂锅排骨粉、砂锅肥肠粉、砂锅三鲜米线、砂锅牛肉粉、砂锅酸辣粉、砂锅鸡块米线、砂锅香辣米粉、砂锅榨菜肉丝年糕、砂锅麻辣米线等几十种砂锅美食制作技术教学。

特色小吃技术种类有遵义羊肉粉、飘香手擀面、特色五彩面、南昌拌面、四川担担面、老北京炸酱面、原味汤粉王、津市牛肉粉、重庆小面、飘飘香米粉鱼、猪油拌粉、长沙米粉、桂林米粉、武汉热干面、重庆酸辣粉、柳州螺丝粉、特色砂锅粉、北京打卤面、栖凤渡鱼粉、淮南牛肉汤、桂林卤粉、沙县小吃、韩国拌饭、黄焖鸡米饭、广式煲仔饭、浏阳蒸菜、湘菜特色小炒、广式烧腊、蟹黄锅巴、猪血原子、萝卜牛杂、木桶饭、鸭血粉丝、南昌瓦罐汤、海南咖喱饭、广西猪脚、四川卤水、湘味盖码系列全套、云南过桥米线、湖南酱板鸭、盐焗鸡、红油拌菜、营养骨头饭、隆江猪脚饭、陕西凉皮、飘飘香焖锅、意大利面、蛋包饭、土家吊锅饭、正新鸡排、土耳其烤肉、意大利披萨三种、意大利面等几十种特色小吃美食制作技术教学。

三、砂锅粉技术培训班实操内容：

1、底料制作：主要系统学习如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

2、葱油制作：主要系统学习如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。

3、汤底制作：主要系统学习如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。

4、原料处理：主要系统学习鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。

5、干辣椒酱制作：主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里重点学习炸制手法、时间、火候控制等知识。

6、酸辣椒酱制作：主要系统学习如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。

7、烹调煮粉装碗：主要系统学习整个烹调煮粉过程。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。

四、砂锅粉技术培训制作安排：

原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。

制作步骤：

1、小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的。

2、臊子准备：

火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；

辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做臊子。

脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法。

酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。

榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁（肉皮要用火烧过洗净），锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

三鲜粉：水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1。5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。

五、砂锅粉市场前景及利润分析：

利润分析：通常砂锅粉每碗为6-7元。一般来说成本价不会超过3.5元左右，因为砂锅的利润一般都在50%--65%，只要经营得当，一般来说，利润还是相当可观的；而且在经营中，如条件允许还会带动系列酒水的出售，这一块亦是不菲的收入。特色的产品、火爆的市场、普遍的需求，势必将为特色砂锅粉项目带来丰厚的利润！

经营方式：砂锅粉的经营方式根据预算成本的多少，拥有各种各样的方式，从店面，大排档，流动小吃车等各种方式。 砂锅粉既可以摆摊位经营，做一个设计合理，装潢精美的快餐车，摆一排热气腾腾的砂锅，如此饕餮大餐，让人顿足细看，垂涎三尺 ，食指大动，还可以开店经营，定位于大众消费，面向工薪阶层，简易的装修，突出简单明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点，标准化的加工工艺流程更加节省人力资源，出品率高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额，同等经营规模，赢利水平大幅提高，具有店面小、投资少、操作透明、出品率高、劳动强度低的特点，是适合小本投资者的好项目。

六、学砂锅粉培训费用要多少钱：

学砂锅粉培训费用要多少钱，到目前为止砂锅粉培训班的培训价格通常为1600元到3000元左右。学砂锅粉培训要学多久才能学会，根据个人学习情况而定，不限定培训时间，通常3-5天可学会，学会为止。学厨网砂锅粉培训班按照材料配方一对一练习，老师亲自操作旁边学员操作熟练学会为止!终年培训、节假日不休、随到随学、不限定时间、亲手实践、学会为止!

七、砂锅粉技术培训班项目优势：

1、砂锅米线”品种特色同时实惠，美味而快捷，食物保温性好，几乎适合开在商场周边、小区周围、学校旁边等所有区域，而且也可以做为小型特色食品入驻超市商场或美食城等经营环境，可谓有着超强的市场适应性。  

2、砂锅米线”的毛利比传统餐饮要高约10%左右，综合毛利可达到60%或以上。而在经营上与传统米线相比较却有着明显的特色，而且管理简单，流程清晰，无需复杂的设备和技能要求。不需聘请大厨。统一培训、统一考核，理论教学与实践操作相结合，有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。  

3、砂锅米线”以砂锅为特色、汤美味鲜、营养健康、老少皆宜，冬夏皆可食用，人人喜欢是大众钟情的便利食品；有着广阔的发展空间和普遍的市场消费需求。  

4、砂锅米线”规模小、无风险。

各位同学们想学习砂锅粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网砂锅粉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。