特色火锅培训哪里有，特色火锅技术培训多少钱？四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地餐饮望尘莫及的。有很多学员想学习正宗的特色火锅技术，不知道去哪里学习比较好。下面学厨网老师就为各位同学们介绍下特色火锅培训哪里有，特色火锅培训技术哪家好，特色火锅培训班有哪些，特色火锅培训学校有哪些，特色火锅培训收费标准，特色火锅技术培训多少钱等相关学习资料。

一、特色火锅培训哪里有：

特色火锅培训哪里有，火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。学习特色火锅技术的地方有很多，每个地方都有开设火锅技术培训课程。在这里学厨网老师建议各位同学可以到四川和重庆学习正宗的火锅技术，特色火锅的类型有很多，其中以四川火锅和重庆火锅为出名。学厨网提供正宗四川火锅培训，包括鱼火锅、鸡火锅、无渣火锅、菌汤火锅、羊肉火锅等多种类型。详细传授四川火锅的配方、炒料、味碟、配菜等；火锅的营销计划，多种香料的功效及用量。如鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、香辣蟹火锅、沸腾鱼火锅等，火锅、干锅、汤锅、香锅、冷锅等菜肴制作。

二、学厨网特色火锅培训特色：

学厨网培训火锅培训汤锅底料温润霸道，营养健康，不干燥，不燥热，油而不腻。学厨网火锅培训颜色红亮，中药配制，不加任何色素，不上火，不长痘，深受消费者青睐。学厨网培训火锅技术免费加盟，无需大厨，无需经验，标准化操作，学校总部全程帮扶，开业无忧。我们的火锅采用原生态的材料，秉承传统的制作工艺，不添加任何香精色素。火锅的配方是由中国火锅大师根据流传百年的私家秘方，融合各派火锅精华，集众家之长，一经重新推出，就获得✲✲各地美食爱好者的青睐和市场轰动。

三、特色火锅培训种类有哪些：

1、四川火锅：四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

2、重庆火锅：重庆火锅，以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

3、北京涮羊肉火锅：北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，✲✲地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。

4、贵州酸汤鱼火锅：贵州酸汤鱼火锅，主要的食材是活鱼。汤料由番茄、白醋等制成。美味可口，一种酸辣香醇的感觉。贵州酸汤火锅的种类很多种。高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。

5、花江狗肉火锅：花江狗肉，是贵州美食特产之一，也是✲✲zui早闻名的狗肉火锅。贵州有俗话有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”。花江狗肉火锅，制作非常讲究，狗肉本身就具有的滋补功效，加之色香味浓的火锅汤料。使得人们趋之若鹜、一尝为快。吃完狗肉，再跟传统火锅一样，下入各种配菜，再喝一碗浓浓的狗肉汤。喜食狗肉者无不感觉大满足。

6、云南菌菇火锅：云南菌菇火锅，是以鲜美的菌菇为主的火锅。云南的野生菌火锅，是以鸡为底锅，放入了云南当地各种各样的野生菌菇。鸡肉的鲜香，混合在菌菇汤中，闻一闻都流口水。吃到嘴里，味道惊艳无比。

7、打边炉火锅：“打边炉”是广东的火锅，为什么这里说“海南打边炉”呢？海南打边炉起源于粤菜打边炉火锅？但是传到海南后的打边炉更具有特色。海南打边炉非常随意，广东打边炉里的讲究统统去掉。可以站着、坐着、甚至躺着吃；锅可以是金属的、陶瓦的、烧木炭的；可以用木炭、煤气做燃料，也可以用电磁炉。打边炉是清水锅底，放几片生姜、少许葱蒜、枸杞。肉类可以涮海南特产的黑皮东山羊、牛肉、鸡肉等，海鲜则是鱼、虾、贝、蟹、螺等。还有海南的特产酸笋，也可以放在里面煮，酸爽美味，非常开胃。

8、潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅的锅底是熬制的牛骨清汤和白萝卜，这样更有利于尝出牛肉本来的味道。潮汕美食zui讲究原汁原味，要吃就要吃出牛肉的本味。锅里煮着Q弹紧实的牛肉丸，涮着雪花牛、吊龙伴、肥牛、匙仁还有胸口捞，入口浓香嫩滑，✲✲是舌尖上的享受。到了广东，潮汕牛肉火锅一定不会让你失望。

9、东北火锅：东北火锅又被称满族火锅。其历史悠久，是满族传统美食。铜锅炭火，用熬制的鸡汤锅底，汤中放点酸菜丝、粉丝。涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。有时还会涮野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。也有用各种山蘑菇调汤。东北生产蘑菇，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，味道鲜美，野味十足。

10、延边狗肉火锅：狗肉火锅是一道以狗肉、姜等为主要食材制作的东北菜。到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。延边地区跟✲✲其它地方一样，也流行吃火锅。但更流行狗肉火锅。朝鲜族的特色锅底，炖的是狗肉、狗杂、狗排骨，味道香浓。可能是延吉冬天太冷，所以狗肉时还要加辣椒。一年四季都可以吃，据说夏天吃zui好，能治感冒。

11、鸳鸯火锅：鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。鸳鸯火锅用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

12、美娃鱼头火锅：美蛙鱼头火锅是非常有代表性的一种类型，在当地可谓说家喻户晓。美蛙鱼头火锅如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美，而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素，而且其低脂肪、低胆固醇的特点也受到了健康爱美人士的喜爱，可谓地道的健康美食。肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品!鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道特色美食。

13、海鲜火锅：全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，✲✲火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。海鲜火锅提供了大量的火锅原料，裙带菜嫩叶，牛角鱿鱼花，月牙贝，大海虾，蟹足棒，大海螺，全籽乌贼，特色墨鱼滑，美味鲜虾滑，鲜美纯虾滑，大连花蚬滑，扇贝滑，鲍鱼滑等✲✲的食材。海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。

14、腊排骨火锅：腊排骨火锅，是以腊排骨、粉条为原料制作的一道菜品，使用砂锅炖煮。腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。

15、麻辣火锅：麻辣火锅起源自重庆嘉陵江畔，因以前长江边上的船工跑船，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，有驱除寒冷的效果，久而久之在长江的各个码头都流传了起来。此食习便沿袭下来，并渐丰富，成为巴蜀人特有的美食。

四、特色火锅培训菜品有哪些：

1、肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田鸡、牛蛙、猪肠、野鸡、野鸭、鹌鹑、猪脑花以及猪脊髓、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

2、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

3、蔬菜类：白菜、莴笋、土豆、莲藕、冬笋、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等。

4、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

5、火锅风味：北京涮羊肉火锅、酸菜鱼火锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅、咸鲜火锅、羊肉火锅（香鲜）、飘香狗肉火锅（全料）、牛腩火锅（香辣）、松滋鸡火锅、武汉杜婆鸡、腊鸭火锅、香辣虾火锅、香辣蟹火锅、秘制牛排火锅、酱香蹄花火锅、、旺捞杜包鸡锅、霸王·别姬火锅、泥鳅钻豆腐火锅、驴肉鲜锅、肥肠香锅、美娃鱼头火锅、生态鱼火锅、财鱼火锅、黄鳝火锅、鲶鱼火锅、胖头鱼火锅、百味鲜鱼火锅、海鲜火锅、菌菇火锅、龙凤火锅等。

五、特色火锅培训实操内容：

A、原材料识别和底料炒制

1、火锅原材料的识别及鉴定； 

2、火锅香料的特点及作用讲解； 　　

3、火锅原辅材料的加工及运用；

4、各种火锅底料的炒制方法； 　　

5、各种火锅底料的核心配方； 　　

6、火锅底料的变通及常见问题的处理； 　　

7、火锅糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方四季不同味型的调制技术； 　　

9、特色火锅菜品的制作、保管及保鲜； 　　

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常见火锅小吃的制作技术； 　　

12、高汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

B、火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方； 　　

2、新式火锅的制作详细过程； 　　

3、清汤火锅制作流程； 　　

4、串串香火锅的制作方法； 　　

5、养生火锅及制作方法详解； 　　

6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解。 

C、火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制； 　　

2、原料的选配； 　　

3、调味方法与方式； 　　

4、怎么正确运用烹调方法； 　　

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系； 　　

6、老油的保管及洗油的方法； 　　

7、拉油技术； 　　

8、火锅菜品种类； 　　

9、打锅调味技术； 　　

10、火锅味碟的调制及妙用。

六、特色火锅技术培训多少钱：

特色火锅技术培训多少钱，学习特色火锅技术一般收费在3000-30000元左右。学厨网特色火锅技术培训班签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止。根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，一般3-15天可学会。学厨网特色火锅培训中心实行现场实地培训，名师手把手教，以学员亲自动手做为主，终身免费技术升级和技术咨询，免费开业指导，投资小见效快，让您一切无后顾之忧！

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