中山牛肉粉面培训班，中山牛肉粉面培训学校学费多少钱，中山牛肉粉面培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习牛肉粉面技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山牛肉粉面培训费用：1800-2800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山牛肉粉面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山牛肉粉面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山牛肉粉面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、牛肉粉面培训简介：

津市牛肉粉面是津市有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。津市牛肉粉面范围极广，在✲✲各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉面够味儿。津市牛肉粉面味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。荆楚在线·洞庭湖名吃与文化。

津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

津市米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。津市米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。津市牛肉粉面的浇头(我们津市话称勺子)种类主要包括：麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉。其次辅助品种还有猪丝、排骨、三鲜等浇头。

二、牛肉粉面培训种类：

特色牛肉粉面培训种类有花溪牛肉粉、津市牛肉粉、牛肉面、牛肉粉、牛杂面、牛杂粉、牛腩面、牛腩粉、三鲜面、三鲜粉、牛肉丸面、牛肉丸粉、什锦面、什锦粉、肥肠面、肥肠粉、榨菜肉丝面、榨菜肉丝粉、肉丸面、肉丸粉、香菇炖鸡面、香菇炖鸡粉、排骨米粉、牛排粉、特色牛肉面、特色牛肉粉、鸡蛋肉丝面、鸡蛋肉丝粉、番茄鸡蛋面、番茄鸡蛋粉、重庆酸辣粉、牛肉酸辣粉、酸菜肉丝酸辣粉、炸酱酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、肥肠酸辣粉、卤水热干面、红油热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、酸菜肉丝热干面、炸酱热干面、虾仁热干面、老京炸酱面、红油炸酱面、卤水炸酱面、老北京炸酱面、酸菜炸酱面、虎皮鸡蛋、蓑衣干子、千叶豆腐、卤香肠、撒料牛肉丸、卤海带、海鲜丸子、鸡肉丸子等几十种美食制作技术教学。

三、牛肉粉面实操内容：

1、讲述牛肉粉面的背景来源及发展史。

2、参观牛肉粉面的全部制作流程。

3、牛肉粉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6、牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8、牛肉粉面等的原料、配料的选取、初加工与保存。

9、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

10、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

11、牛肉粉面等主料及配料的全部制作流程。

12、学员实践学习牛肉粉面的制作工艺及流程。

13、根据牛肉粉面学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

14、复习牛肉粉面制作技术，独立完成产品的制作。

15、牛肉粉面反复实践操作,熟练操作流程。

16、多种牛肉粉面开胃菜的制作方法。

17、牛肉粉面店面经营的选址原则、采购途径。

19、牛肉粉面店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

四、牛肉粉面制作安排：

原料：牛肉一斤、牛油（牛肉中的肥膘,煎成）、米粉、油,、豆瓣酱（湖南辣酱zui好）、红海椒、炖料（花椒，八角，小茴香，桂皮，白蔻，姜片，三奈）,香葱。

做法：

1、将牛肉中的肥膘剔下来,煎成牛油,备用。

2、米粉泡在冷水里,一个小时,然后烧开水,煮两分钟,捞起,过冷水,盛碗里,备用。

3、牛肉一斤（多筋zui好,我是用冰箱里残留的牛霖做的,太柴了）,放冷水里浸泡两小时。取出,挤掉血水,拍松,切块。

4、烧锅,入少量油,五成热时下豆瓣酱（半包,如果你能买到湖南辣酱就更好）,翻炒出红油,下牛肉,翻炒数下,加热水（ 1升）。

5、水开,撇去血沫及油末,视牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鲜味。

6、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料（花椒，八角，小茴香，桂皮，白蔻，姜片，三奈）,然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟。

7、将牛肉码在米粉上,浇汤。洒香葱。

8、大功告成。

五、牛肉粉面市场前景及利润分析：

牛肉粉面材料成本、房租、人工等成本，7元一碗的牛肉面利润一般都在4元以上。一般面馆和早点摊所用的水面，市面零售价在1.8元到1.9元左右。像早点摊或面馆来买的话，由于是固定的大客户，一般可以给到1.6元一斤。比如，某老板花1.8元买了一斤水面，随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱，辣萝卜、酱油、辣椒、牛肉等各种配料。回家将面煮好，并用油“胆”过之后分三碗装，并洒上作料。据初步估算，用掉的芝麻酱不到一两，辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1.8元，辅料2元算，每碗的成本不到 1.4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等，每碗普通牛肉面的成本zui多在1.5元左右，加上人工和店铺租金、水电费等，成本zui多是3元，所以7元一碗的牛肉面一般的利润都在4元以上。(本数据仅供参考)

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