杨小卤现卤现捞卤菜培训班怎么样，杨小卤现卤现捞学费多少钱？学习现卤现捞培训技术去哪里学，做现捞卤菜想要美味可口，需要做好以下几个步骤。✲✲挑选新鲜的食材，新鲜的食材可以使成品口味较好。食材前期处理，主要包括腌制和焯水，主假如去除血污，腌制还可以使食材有一定的基础味。卤制食材要懂很多，包括香料配比、调色调味、时间火候，这还是现卤现捞技术要掌握的重点内容。现卤现捞出锅后还要懂得卤水的保养。下面学厨网老师为想学习杨小卤现卤现捞技术的同学们介绍下杨小卤现卤现捞卤菜培训班怎么样，杨小卤鲜卤现捞学卤菜技术班好不好，杨小卤现卤现捞培训在哪里学好，学习现卤现捞培训技术去哪里学，杨小卤现卤现捞卤菜培训班学习内容有哪些，杨小卤现卤现捞学费多少钱等相关学习资料。

一、杨小卤现卤现捞卤菜培训班怎么样：

杨小卤现卤现捞卤菜培训班怎么样，杨小卤现卤现捞主打的热卤现捞，就是根据时下卤菜的特点，平民消费的生意，杨小卤现卤现捞，既可做馋嘴零食，又可当餐桌主食，美味平价，深受喜爱。让大众都吃得上的品质卤味，满足快消时代的需求，独到匠心，卤制别样风味，男女老少皆宜，广泛的消费群体。杨小卤现卤现捞更注重时效性，图个新鲜，食材丰富多样，有荤有素，比起传统卤菜可供选择的菜式更多。

现捞的优点就是顾客可以看到整个现捞的制作流程。食材卤汤成品都摆在顾客眼前。它们干不干净，新不新鲜，一目了然，所以吃的时候也能更加放心。杨小卤现卤现捞美食种类丰富多样，其营养价值也非常的高，能够给创业者带来很好的收益，是个不错的创业选择。好品牌是投资者争先加盟的好品牌，有着比较好的发展前景。选择加盟该品牌是创业者理想的创业项目，有着比较好的潜力。

杨小卤现卤现捞卤菜培训班卤菜培训种类有很多，像桂花鸭、特色盐焗鸡、猪头肉、猪蹄、五香牛肉、夫妻肺片、烤仔鱼、泡椒凤爪糟卤类、香卤类、麻辣类凉拌类等上百个品种。常见卤菜有卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅、卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭胗、卤鸭头、卤猪脚、卤藕、卤花生米、卤豆干、卤海带、卤肥肠、卤鸭肠、卤牛筋、卤牛肚、卤牛肉、卤腐竹、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤驴肉等。

二、杨小卤现卤现捞卤菜培训种类有哪些：

杨小卤现卤现捞卤菜培训种类有卤猪头肉、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤猪肠、卤方块肉、五香蹄 花、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、五香鸡爪、卤鸡肝、卤鸡肫、卤猪蹄、卤香嘴、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、卤莲藕、卤土豆、卤海带、卤竹笋、卤西兰花、卤豆腐皮、卤豆筋等几十种现卤现捞制作技术教学。

三、杨小卤现卤现捞卤菜培训课程实操内容：

1、杨小卤现卤现捞高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、杨小卤现卤现捞香料的识别以及选配 。

3、杨小卤现卤现捞配方及各种原料的标准量。

4、杨小卤现卤现捞糖色的炒制方法 。

5、杨小卤现卤现捞卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、杨小卤现卤现捞卤水制作中的注意事项。

7、杨小卤现卤现捞原料初加工和处理方法。

8、杨小卤现卤现捞卤肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、杨小卤现卤现捞卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、杨小卤现卤现捞卤汤料的保管和存放。

11、杨小卤现卤现捞卤制品的保存。

四、杨小卤现卤现捞卤菜培训项目优势：

杨小卤主要以热卤为核心、爆款卤味、特色凉拌、休闲小食等为主线产品。以“美味、快捷、贴心”为核心经营理念，主张品质化与精致感，并通过快餐考究的形、色、味搭配及用心服务，给顾客带来幸福愉悦的用餐体验。提供品质外卖服务，并一直在为让更多人吃到品质卤味，重新认识卤味美食文化而努力。

现在社会高速发展，菜品“新鲜、好玩、好看、好吃”几乎成为当下消费者的基本消费观。为了满足消费者们的好奇心和对美的追求，市场上也就出现了越来越多的网红店、网红餐厅，也出现了越来越多的“打卡控”顾客，他们会到各种网红店用餐拍照，将照片和攻略上传到各种社交平台，也能让更多人快速了解到这些网红店，起到一定的店铺宣传作用，为店里带来更多的生意。

与传统卤味不同，卤小铺新鲜热卤，现卤现卖，严选配料，坚持产品品质。主营特色卤味，天然绿色、无公害的食材，迎合当代的健康、绿色消费追求，让顾客吃上热乎的卤味。规范化卤制标准，每道工序环环相扣，恒温浸味，卤品色泽红润口感醇厚，还有种特别的五香味，回味无穷。创新型餐饮品牌——杨小卤，隶属于煌旗旗下卤菜品牌。公司以餐饮品牌管理、餐饮项目孵化及品牌孵化服务等为主营业务，专注年轻时尚群体的“潮牌餐饮店铺”为发展定位，构建了一支具备研发、生产、销售、服务、管理的集成化管理团队。

杨小卤现卤现捞的品牌形象在业界已得到广泛赞誉。我们将品牌的发展看做生命，一直以来为了确保品牌形象，我们始终坚持原则，以诚待人，为加盟商提供zui✲✲的服务。提供获得的各项认证和取得的企业荣誉的产品，供加盟商营运宣传。专业的运营团队为每一位加盟商提供技术支持。杨小卤现卤现捞拥有完善的培训体系，从开店创业的每个环节，都会为加盟商提供全方位的加盟培训支持，使加盟商娴熟掌握产品、管理、导购等知识，助力拓展终端市场。杨小卤现卤现捞团队成员来自各行业专业人才，为您解决加盟交流、合同签署、选址建议、装修指导、设备安装、运营指导、营销宣传等流程化服务，为您解决开店烦恼。投资少，利润高，品牌知名度高、消费者信赖，盈利有保证。

五、杨小卤现卤现捞为什么生意这么火爆：

1、高频率的生意，在社会生活快节奏的情况下，方便快捷才能更好的满足消费者的需求，杨小卤顺应趋势，以✲✲的出餐效率，让消费者有更好的消费体验，新鲜热卤，现捞现卖，在保证美味、质量的同时还追求出餐速度，用实力获取好口碑！

2、流动性强的生意，有人气就有生意，特别是做餐饮生意的，既要吸引新客进店，还要稳住客户有回头客。杨小卤卤菜，从味道到服务，尽展品质用心。新开一开，就受到了周边街坊顾客的喜欢，足以见证杨小卤的火爆程度，也足以证明杨小卤备受青睐，受欢迎程度大的店铺，自然能吸引到客源。

3、平民消费的生意，杨小卤卤味，既可做馋嘴零食，又可当餐桌主食，美味平价，深受喜爱。让大众都吃得上的品质卤味，满足快消时代的需求，独到匠心，卤制别样风味，男女老少皆宜，广泛的消费群体。

六、杨小卤现卤现捞卤菜的几个关键点：

1、卤锅的选用：zui好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。

2、要掌握好火力：一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，zui后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。

3、要掌握好原料的成熟度：原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

4、卤汁的保存，应注意以下几点：撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

七、杨小卤现卤现捞学费多少钱：

杨小卤现卤现捞学费多少钱，一般卤菜目前分为两种类型一种是传统卤菜，一种是现捞卤菜价格也是不同的，学费数传统卤菜的价格zui低，2000-3000左右即可，但是呢学完之后技术没有什么优势的，因为技术还是相对比较老旧了，而现捞卤菜就比较吃香了主要是因为在传统卤菜的技术配方上是一种升级，也是目前比较流行的网红现卤现捞特别在各地非常的流行，技术成熟，现捞卤菜主要提倡的是现卤，现捞，现吃这样子的概念既可以保证卤菜的新鲜口感，还有一个重要原因就是提倡的纯重要绿色配方无任何的色素和添加剂，香精等配料，老少皆宜适合各种人群。因此现捞卤菜的学费大致在5000-8000左右的价格，个人认为价格不是很重要，重要的是口味和配方一定要正宗，作为餐饮行业口味是吸引顾客的✲✲要素，其次就是要懂得经营管理。

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