正宗湘菜培训学校，正宗湘菜培训班地址在哪里，正宗湘菜培训班多少钱，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。下面学厨网老师为想学习正宗湘菜技术的同学们介绍下正宗湘菜培训学校，正宗湘菜培训班地址在哪里，正宗湘菜培训班多少钱，湘菜培训哪里好，湘菜短期培训班，湘菜特色菜培训多久能学会，湘菜烹饪培训班，湘菜培训班在哪里学好，湘菜培训班一般学费多少钱，湘菜培训三个月基础班多少钱等相关学习资料。

一、正宗湘菜培训学校简介：

正宗湘菜培训班湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。正宗湘菜培训班主学湘菜，川、粤菜辅助学习，学习燕、鲍、翅、参等干货原料的涨发及制作，还有流行西点、大型艺术整雕、烧腊、小吃、中点、展台设计及宴席等制作，多方面掌握酒店管理知识。

正宗湘菜培训班熟练掌握烹饪基本刀功，勺功；湘菜传统菜、湘菜代表菜；湘菜卤凉菜制作；开展湘菜大师讲座，开展理论课程《烹饪原料学》、《烹饪工艺基础》、《餐饮职业人素质》。学习掌握湘菜流行菜；传统湘菜宴席制作；中式面点；湘式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、花色拼盘；湘菜餐饮专题讲座。湘菜经典名菜；各流派创新菜；湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；靓汤煲仔制作；《烹饪营养与卫生》。中国八大菜系经典菜、代表菜；导师训练；现代大型宴席制作；烧腊制作；风味小吃；调酒技术；《现代餐饮管理》、《宴席知识》。

二、正宗湘菜培训班学习菜品系列：

1、经典小炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、 ✲✲猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等；

2、招牌湘菜类：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪、养颜肉丸、锡纸金牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、秘制臭桂鱼、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡、剁椒鱼头、水煮肉片、麻辣仔鸡、全家福等；

3、创新蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡等；

4、凉菜类：擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉等；

5、铁板类：铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐、铁板粉丝等；

6、主食：特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头等；

7、特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸奖牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡等；

8、干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡等；

9、火锅（砂锅）：熬锅羊肉、羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅等；

10、老火例汤：玉米煲龙骨、生熟地煲光鸡、芸豆煲老鸭、天麻炖乳鸽、海带煲猪手、上汤汉菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等。

三、正宗湘菜培训班课程实操内容：

1、刀工：主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2、配菜：主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3、原料处理：主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4、烹饪菜肴：主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

四、正宗湘菜培训班制作安排：

1、小炒脆骨：主料有猪脆骨。辅料有姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香。调料有盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精。把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。

2、铁铲兔：主料有新鲜兔子300克。配料有小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克，二荆条辣椒20克。调料有菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许。将菜籽油倒入锅中烧热。将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油。将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制。放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可。特点兔肉软糯，香辣入味。

3、芽豆的思想：主料有芽豆300克，猪五花肉100克。配料有红泰椒段10克，青蒜段10克。调料有姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。芽豆焯水，过油，去掉表皮备用；五花肉切小丁，下锅煸炒，加姜、蒜、八角、桂皮、红泰椒段煸香，烹料酒，加盐、酱油调味，加适量清水煨15分钟，入芽豆煨15分钟，收汁，下青蒜段炒匀，装盘即可。不同于传统的清炒做法，此处将芽豆与五花肉搭配，芽豆吸收了猪肉的油脂和香气，复合味浓郁鲜香。

4、孜然寸骨：主料有寸骨3根。调料有湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。寸骨治净，放入湘式卤水中，加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，卤制50分钟，捞出备用；将剁椒、孜然、盐、酱油调成孜然剁椒酱；将卤好的寸骨分别裹上孜然剁椒酱，放入光波炉中以250℃烤6分钟，装盘即可。寸骨先卤再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鲜中透着孜然香。

5、姜辣凤爪：把凤爪（500克）逐一剪去指尖治净后，在沸水锅里飞一水，捞出。锅里放菜油烧热，下生姜片250 克、干红辣椒节100 克炒几下，再把鸡爪放锅里一起炒香，随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜酱油，炒至鸡爪色呈酱红时，掺入鲜汤（以刚淹没鸡爪为度），加盐、鸡精和味精调好味，起锅倒入高压锅，待其上汽后继续压8分钟才离火。把压好的鸡爪倒在铁锅里，大火收汁后撒入葱节，翻炒几下便可出锅装盘。

五、湘菜培训三个月基础班多少钱：

湘菜培训三个月基础班多少钱，截至目前湘菜培训三个月基础班学费一般在6000-9000元左右，可以学习各种刀工，刀法，花样，盘式，以湘菜为主的经典制作，学习烹饪原料学、烹饪原料刀工技术、烹调技术、食品营养卫生学、宴席工艺知识学、冷菜拼盘雕刻餐饮管理。实操科目有蒜茸菜心、上汤豆苗、长沙炒饭、辣子田螺、鸡蛋炒粉、五香华仁、香酥蚕豆、烧椒皮蛋、青椒炒茄子、酸辣土豆丝、铁板水晶粉、手撕包菜、石灰蒸蛋、酸豆角肉沫、香辣日本豆腐、外婆鸡汤蛋卷、剁椒大白菜、永州炒腐竹、盐水菜心肉末茄子煲、茄子豆角、家常豆腐、农家小炒肉、酱椒蒸鸡、剁椒鱼头、清蒸福寿鱼、鲜辣豆腐煲、油辣鸡丁、西芹百合炒腊锅、野山椒炒牛片、石锅滑鸡片、常德酱板鸭、干锅辣子鸡、攸县香干、东安仔鸡、✲✲猪肝、萝卜丝鲫鱼汤、当归鸡汤、玉米排骨汤、油焖火培鱼、常德烧全鱼、童子鸡丁、干锅茶树菇、青椒娃娃菇、鲜椒烧腊鱼、红烧猪手、麻辣炒肚丝、木桶酸菜牛肉、笋尖蒜苗炒腊肉、铁板干页豆腐。

六、湘菜培训班一般学费多少钱：

湘菜培训班一般学费多少钱，湘菜培训班短期类的学费一般在6000-10000元左右，学习时间1-3个月左右，金牌湘菜大厨专业（高级厨师专业）✲✲年学费：10000-15000元；第二年学费：10000-15000元；学厨网烹饪技工专业（技能+中专学历）✲✲年学费：10000-15000元、第二年学费：10000-15000元；一年制高级全能专业学费：10000-15000元；实际上大多数情况下情况下两年在四万左右，其他的专业一年在1000元—15000不等。具体的大家可以咨询我们在线客服老师。

各位同学们想学习湘菜烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网湘菜烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。