东莞椒麻鸡培训，东莞椒麻鸡培训班，东莞椒麻鸡培训学校，椒麻鸡以土鸡为原料，经过二十几道工序，层层把关，精制而成，其纯正的口感，鲜香的特色，真正做到麻而不木，辣而不上火，皮嫩脆。下面学厨网老师为想学习椒麻鸡技术的同学们介绍下东莞椒麻鸡培训，东莞椒麻鸡培训班，东莞椒麻鸡培训学校，东莞椒麻鸡培训班哪家好，东莞椒麻鸡培训班在哪里报名学习，东莞椒麻鸡培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞椒麻鸡培训班简介：

椒麻鸡是一种营养丰富健康食品，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

二、东莞椒麻鸡培训系列有哪些：

东莞椒麻鸡培训系列有微辣味椒麻鸡、中辣味椒麻鸡、特辣味椒麻鸡、爆辣味椒麻鸡、微麻味椒麻鸡、中麻味椒麻鸡、特麻味椒麻鸡、爆麻味椒麻鸡等。更多特色美食制作技术培训种类有肉夹馍、烤鸭、狼牙土豆、泡椒凤爪、泡菜、铁板豆腐、凉皮、凉面、十三香龙虾、瘦肉丸、关东煮、长沙臭豆腐、广东肠粉、鸡蛋汉堡、鸭血粉丝汤、糯米蛋、大杂烩、煎饼果子、香辣鸭头、烤面筋、椒麻鸡、鸡蛋仔、猪脏粉、串串香、鸡翅包饭、土豆粉、鱼丸、烤冷面、卤肉卷、蛋包糕果蔬凉皮绝味鸭脖捞汁小海鲜、口袋馍、炭烤牛蛙、快餐系列、盖浇饭、羊杂面、羊骨头系列、牛杂系列、骨头饭、酸菜鱼米线、快餐小炒、黄焖鸡米饭、煲仔饭、麻辣烫、营养月子餐、炒饭炒面炒糕、糖醋年糕、精品小炒、铁板炒饭炒面炒糕、便当、竹筒饭、猪肉饭、脆皮鸡拌饭、石锅拌饭、骨头煲面点饼类馄饨水饺、桂林米粉、特色面馆、牛肉粉丝汤、武汉热干面、酸辣粉、缙云烧饼、山东杂粮煎饼、土家酱香饼、手抓饼、兰州拉面、公婆饼、千层饼、滋补面馆、鸡蛋灌饼、羊肉烩面、千里香馄钝、海鲜面、砂锅面、淮南牛肉汤、油酥饼、重庆小面、意大利面、过桥米线等。

三、东莞椒麻鸡培训课程实操内容：

1、新疆椒麻鸡的系统讲述；

2、新疆椒麻鸡原料的选购；

3、新疆椒麻鸡食材的预加工；

4、新疆椒麻鸡加工的基本标准；

5、新疆椒麻鸡加工的工艺步骤；

6、新疆椒麻鸡经营定价原则；

7、调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

四、东莞椒麻鸡培训制作步骤：

椒麻鸡这道菜吃起来既要品尝到鸡肉的鲜香，又要有麻辣的滋味，其次就是皮脆肉滑的口感，制作这道菜，鸡的选择很重要，很多人做这道菜的时候可能会选择普通的仔鸡来制作，但是仔鸡的肉质不够皮脆肉滑，肉质也不够鲜香，所以制作这道菜用老鸡来制作味道与口感会更好，除了这些外，鸡在下锅煮的时候，应该加入多种香料一起同煮这样鸡吸收其中的香料的香味，味道会变得更好，详细的做法下面分享。

椒麻鸡配方与制作方法

主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量2.5斤）。

卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克。

椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个。

拌鸡配料：洋葱丝、青红椒丝、鸡粉、白糖、自制椒麻油。

自制椒麻油熬制方法：

1、首先将朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，放入盆中，加入适量清水浸泡几分钟。目的是洗去杂质，也是为了更好的出香味，同时辣椒和花椒也不会炸糊。浸泡后捞出，沥干水分，备用。

2、锅中放入菜籽油500克，然后放入葱段20克、姜片20克，用中火炸至，油温升至100°左右时改为小火炸至，炸至大约5分钟后放入泡好并沥干水分的朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，一直保持小火，维持100°左右油温炸至，大约30分钟左右时，炸制辣椒变得酥脆时，关火，放凉后，用密漏将其过滤干净，即为椒麻油。

卤鸡方法：

锅中加入适量清水，感觉能够淹没鸡胚即可，然后放入大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克，再放入精盐，按照每斤水8克盐的比例放入，放入后大火烧开，烧开后，将处理好的鸡胚，提住鸡头，将鸡身体放入沸水中，待腹腔灌满沸水后，提离汤面，控干水分。以此类推3-5次，然后将鸡放入锅中，小火煮15-20分钟后关火焖45-50分钟，具体根据鸡的老嫩调整时间。这一步也可以用高压锅去做，一般上汽后15-20分钟即可。卤好的鸡，趁热去骨，将肉手撕成条放入盘中待用。如果喜欢口感有嚼劲可以放凉后使用。

椒麻鸡拌制方法：

1、准备适量洋葱丝、大葱丝、青红椒丝等，备用。

2、将煮鸡的原汤取过滤取出200克加入鸡粉5克、白糖3克、椒麻有油40克，搅拌均匀后，倒入装鸡的盘中拌匀，尝一下，如果咸味不够可以再加入适量精盐甜味，感觉咸淡适中时，放入洋葱丝、青红辣椒丝拌匀即可。

注：凉拌时的比例仅供参考，食品类产品法无定法，适者为珍。可以根据自己口味加入配料。例如：红油、香油、藤椒油等等。

五、东莞椒麻鸡培训学校学费多少钱：

东莞椒麻鸡培训学校学费多少钱，学椒麻鸡技术需要的学费一般1800元-3800元左右。学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学椒麻鸡技术要学多久才能学会，学椒麻鸡技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习椒麻鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网椒麻鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。