东莞炭烤牛蛙培训，东莞炭烤牛蛙培训班，东莞炭烤牛蛙培训学校，炭火蛙锅吃了干锅，涮了火锅，这些年来，炭火蛙锅店陆陆续续开了不少，蛙锅，顾名思义要吃牛蛙。下面学厨网老师为想学习炭烤牛蛙技术的同学们介绍下东莞炭烤牛蛙培训，东莞炭烤牛蛙培训班，东莞炭烤牛蛙培训学校，东莞炭烤牛蛙培训内容有哪些，东莞炭烤牛蛙培训班哪家好，东莞炭烤牛蛙培训班在哪里报名学习，东莞炭烤牛蛙培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞炭烤牛蛙培训班简介：

碳烤牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。牛蛙可以促气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。炭烤牛蛙在目前的牛蛙市场上拥有非常大的人气值，炭烤牛蛙以炭烤的方式来进行牛蛙的制作，吃起来口感非常到位。炭烤牛蛙根据麻辣炭烤鱼改良而来，成品香辣醇厚，颜色红亮，辣而不燥，口感细嫩，而且卖得相当火爆。这道炭烤牛蛙有香辣味、麻辣味、黑椒味和豆豉味四种口味。学厨网按照正宗碳烤牛蛙标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞炭烤牛蛙培训系列有哪些：

东莞炭烤牛蛙培训系列有招牌烤牛蛙、香辣烤牛蛙、麻辣烤牛蛙、蒜香烤牛蛙、孜然烤牛蛙、十三香牛蛙、烤牛蛙腿、香辣卤牛蛙、麻辣卤牛蛙、酱香卤牛蛙、五香牛蛙、干锅牛肉、干锅牛蛙、黔江鸡杂、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅膳段、干锅耗儿鱼、干锅酒香鳝鱼、干锅飘香羊肉、绝代双椒鳝鱼、干锅泥鳅片、碳锅鸡、碳锅鱼、碳锅排骨、碳锅鸭、碳锅羊肉、碳锅狗肉、碳锅草鸡、碳锅兔肉、红焖碳锅、碳锅鹅翅、碳锅海鲜、碳锅大闸蟹、碳锅虾、碳锅羊肉等创新品种。

三、东莞炭烤牛蛙培训课程实操内容：

1、牛蛙的食用方法及基础知识。

2、各种调料的效果及分类、选料、配等到加工。

3、辅料的制做及配方。

4、烤牛蛙的火候、撒料食用方法。

5、未售完半成品的保存办法。

6、设备用具采购途径和要求。

7、运营的形式和管理办法。

四、东莞炭烤牛蛙培训制作步骤：

初加工：先将牛蛙1.5千克宰杀制净，改刀成3厘米见方的块，加鸡精、白糖各10克，麻辣鲜5克，玉米淀粉、花雕酒各20克腌6分钟至入味。藕片250克炸熟，捞出。

熟处理：锅入色拉油2千克烧至220℃时，下入腌好的牛蛙炸约40秒，捞出沥油。把有机炭提前放入牛蛙炉里烧热，容器内放上紫圆葱100克。锅入葱油200克，烧至160℃时下入树椒段60克炒香，再放入姜末、蒜末各20克，自制香辣酱120克，花雕酒50克，骨汤300克烧开，放入牛蛙和炸熟的藕片，大火收汁，淋芝麻油15克，出锅倒入牛蛙炉内，撒香葱丁25克、熟白芝麻5克即可。

自制香辣酱：锅里放入熟菜子油5千克、熟猪油2.5千克，加热至150℃时，下入糍粑辣椒1千克（辣椒段用开水泡10分钟后，用绞肉机绞碎）炒香，再放入郫县豆瓣酱1.5千克（提前用葱油炒香炒透）、姜末400克、蒜末300克，炒香后依次放入二金条干辣椒500克，味精、精盐各100克，香料粉（草果、小茴香各20克，花椒、白芷各80克，白豆蔻50克，八角30克，放在一起打成细粉）、鸡精各300克，小火熬制30分钟，倒入桶里，放入冰糖250克搅拌均匀，离火，封保鲜膜，存放24小时即可使用。

牛蛙肉质细嫩，但稍有不慎就做老了，吃起来口感发柴，所以在制作此菜的时候需要注意以下三个技术点：每只牛蛙的标准定为150克，超过这个重量的牛蛙肉质相对较老。我将牛蛙的腌制时间控制在5分钟，腌制时间过长，蛙肉本身的水分会流失，肉质发硬。牛蛙滑油时的油温应达到约220℃，温度低了无法定形，太高则容易炸焦。

五、东莞炭烤牛蛙培训学校学费多少钱：

东莞炭烤牛蛙培训学校学费多少钱，截至目前学习口袋馍技术学费一般在1800-2800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。烤牛蛙一串的成本只有1.5元左右，售价一般在6.0元，利润率为400%；在高消费区域，零售价甚至可以卖到7.5—9元，利润自然更是高的出奇。一般的街边档口，每天可以正常售出300—600份；如果位置选的好，客流量大，售出1000份以上都不成问题。学正宗炭烤牛蛙技术要学多久才能学会，学正宗炭烤牛蛙技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习炭烤牛蛙技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网炭烤牛蛙技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。