东莞淮南牛肉汤培训，东莞淮南牛肉汤培训班，东莞淮南牛肉汤培训学校，淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。下面学厨网老师为想学习淮南牛肉汤技术的同学们介绍下东莞淮南牛肉汤培训，东莞淮南牛肉汤培训班，东莞淮南牛肉汤培训学校，东莞淮南牛肉汤培训班哪家好，东莞淮南牛肉汤培训班在哪里报名学习，东莞淮南牛肉汤培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞淮南牛肉汤培训班简介：

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。学厨网淮南牛肉汤采用✲✲的配料，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成独特的口味，营养美味，口感丰富。

淮南牛肉汤店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份12块钱左右，每天可卖150份，日销售额：12×150=1800元；月销售额：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：54000元-15000元=39000元；年纯利润：39000元×12月=46.8万元；可以完全保证，多半年可全部回本，淮南牛肉汤制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！学厨网按照正宗淮南牛肉汤标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞淮南牛肉汤培训系列有哪些：

东莞淮南牛肉汤培训系列有淮南牛肉汤、牛肉汤、三代子牛肉汤、牛杂汤、淮南牛杂汤、淮南牛肚汤、油酥烧饼、荷包蛋、肠粉技术、蝴蝶馒头、小猪馒头、花式馒头、开花馒头、花样馒头、红糖馒头、卡通馒头、蔬菜馒头、玫瑰馒头、包子、重庆酸辣粉、牛肉面、原味汤粉王、武汉热干面、砂锅粉、柳州螺蛳粉、重庆小面、米线、桂林米粉、八宝香锅面、鸭血粉丝、火焰醉鹅、四川麻辣烫、重庆烤鱼、石锅鱼、潮汕砂锅粥、猪肚鸡、大浦药根鸡、鸡煲王、纸包鱼、柴火鸡、麻辣香锅、四川卤菜、四川凉菜、周黑鸭、四川烧腊、潮汕卤菜、坛子鸡、盐焗鸡、凉面凉皮凉粉、绝味鸭脖、九九鸭脖王、湘西泡菜等。

三、东莞淮南牛肉汤培训课程实操内容：

1、专项老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；

3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

6、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

7、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

9、免费传授开店技巧与经营方法等。

四、东莞淮南牛肉汤培训制作步骤：

东莞淮南牛肉汤培训制作步骤分为四部分进行介绍，分别是：1，熬制牛肉汤所需的食材及用量；2，香料和调味料的配方；3，牛油辣子的制作；4，具体的制作过程。这里以10斤汤的量为标准进行介绍，其他材料的用量，是对应着这个10斤的汤，自己制作，按照这个比例来即可。

熬制牛肉汤所需的食材及用量：熬制10斤牛肉汤所需的原食材，牛肉3斤，牛大骨2斤。

香料和调味料的配方：

香料配的配方：10斤汤对应的是，八角6克，花椒20粒，桂皮4克，香叶6片，干红辣椒6个，山奈10克，草果2个，香砂4个，甘草1克。香料配好之后，用香料袋扎起来。

调味料：10斤汤，用盐、味精、鸡精各4克，胡椒粉6克。这个调味料是在顾客点汤时才放的，不是熬汤的时候放的。

牛油辣子的制作：将牛油炼至没有腥味即可，然后放入葱、姜炸香捞出，接着将热牛油浇到辣椒粉或者辣椒段里，即成牛油辣子。具体的做法，和平时炼制辣椒红油的方法差不多，这个每个人都有自己的方法，有加水炸制的，有分三次泼油的，做法各异，在此就不多说了。

具体的制作过程：

1、将准备好的牛骨3斤、牛肉2斤洗净，香料装袋备用，调味料准备好备用。

2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉和香料袋，倒入10斤清水（因为熬制时消耗水分，可以多加点），然后大火烧开，撇去浮沫，中火熬40分钟至汤色变为奶白色，然后改为小火继续熬制，至牛肉熟透后关火。然后将取出的牛肉冷却后切片，留汤备用。

3、将锅洗干净后重新开火，加入之前熬好的牛肉汤，至于加入多少汤，根据需要来，客人要1碗汤就加入1碗汤的量，要3碗就加入3碗汤的量，烧开后加入之前准备好的盐、胡椒粉、味精、鸡精、牛油辣子（可以先不放，出锅后由顾客自己随意放），调味后出锅，倒入盛牛肉片的碗中，撤香菜段或葱花即成。

4、至于碗里的粉条、豆腐丝、牛杂之类的，可以随意搭配。

需要注意的一些地方：

1、牛肉汤馆一般情况下都是用地灶大池，一次熬汤约100斤，熬制的时候是牛骨垫底，牛肉要切成一斤大小的牛肉块。

2、牛肉的处理，熟透捞出后必须要晾凉，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情况下是一两熟牛肉，切成六片左右。

3、在熬汤牛肉汤的过程中，要注意随时撇去浮沫，否则汤的颜色不正，这一点很重要。

4、一般喝牛肉汤都要配发面饼或者千层饼，苏鲁皖交界处的一种叫做“缸贴子”的烧饼和牛肉汤是绝配，如果你在牛肉汤馆里见到这种烧饼，那就证明你喝的牛肉汤很正宗，可惜现在会做的人不多了。喝牛肉汤要配一些小凉菜，这样搭配起来味道会更丰富。

五、东莞淮南牛肉汤培训学校学费多少钱：

东莞淮南牛肉汤培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗淮南牛肉汤技术学费一般在1380-2980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗淮南牛肉汤技术要学多久才能学会，学正宗淮南牛肉汤技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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