惠州瑞士卷培训，惠州瑞士卷培训班，惠州瑞士卷培训学校，瑞士卷是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。下面学厨网老师为想学习瑞士卷技术的同学们介绍下惠州瑞士卷培训，惠州瑞士卷培训班，惠州瑞士卷培训学校，惠州瑞士卷培训班哪家好，惠州瑞士卷培训班在哪里报名学习，惠州瑞士卷培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、瑞士卷开店和摆摊利润分析：

蛋糕店的组成部分主要是三个方面。第1个是面饼，第2个是奶油，第3个是水果。如果按照成本比来核算，zui常见的蛋糕8寸98元计算，成本只占40%以内。蛋糕的毛利在60%以上，属于高毛利产品。如果一天卖常规的8寸蛋糕20个，就有1200元的毛利润。会做生意的蛋糕店，一天的销售会卖出50个，毛利在3000元以上。如此计算，月赚6万很正常。

现在烘焙利润这么透明，我也不算是行业揭秘，谁家里每个烤箱对吧，但凡自己做过的都能算出成本。蛋糕胚3-4元（看大小）；动物奶油40元/盒，可以做1个半八寸；乳脂奶油20元/盒，可以做2个八寸；水果夹心15元；果馅夹心5元；包装4元。

以8寸乳脂奶油蛋糕为例，胚子成本4元+乳脂奶油10元+果馅夹心5元+包装4元，合计23元，我卖98元赚75元，一般情况下是我不卖乳脂奶油的，现在大家都追求健康，而且我是私房工作室，还是以动物奶油为主，那8寸动物奶油蛋糕的成本，胚子成本4元，动物奶油20元，水果夹心15元，包装4元，合计43元，我卖188赚145元！本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州瑞士卷培训内容：

1、瑞士卷的系统讲述；

2、瑞士卷原料的选购；

3、瑞士卷食材的预加工；

4、瑞士卷加工的基本标准；

5、瑞士卷加工的工艺步骤；

6、瑞士卷经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

三、惠州瑞士卷培训班哪家好：

惠州瑞士卷培训班哪家好，惠州瑞士卷培训班系列有话梅绿瑞士卷、柳橙绿瑞士卷、芒果绿瑞士卷、鲜柠檬绿瑞士卷、蜂蜜绿瑞士卷和黑加仑绿瑞士卷等绿瑞士卷制作，芝士蛋糕瑞士卷、太妃瑞士卷、芦荟C瑞士卷、黑糯米瑞士卷、阿尔贝斯瑞士卷、青苹果瑞士卷、朱古力瑞士卷、阿尔贝斯烤瑞士卷、哈密瓜瑞士卷、烧仙草瑞士卷、草莓瑞士卷、香芋瑞士卷、鸳鸯瑞士卷、红豆瑞士卷、椰果瑞士卷、布丁瑞士卷、爆爆珠瑞士卷、焦糖烤瑞士卷、香芋瑞士卷和椰香瑞士卷等瑞士卷制作。学厨网按照正宗瑞士卷标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州瑞士卷培训制作方法一：

制作瑞士卷需要准备以下材料：鸡蛋3个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶30克、细砂糖适量、奶油、果酱或其它馅料适量。

步骤如下：

1、将蛋黄与糖搅拌均匀，加入低筋面粉，再加入牛奶拌匀。

2、将蛋白打发至硬性发泡后将蛋白糊与蛋黄混合液混合搅拌均匀。

3、倒入烤盘，烤箱预热至180度，烤约12分钟取出，倒扣在烤纸上。

4、涂抹香草奶油或其它材料，卷起来即可。

5、制作技巧：瑞士卷中zui关键的要素是蛋白，要将蛋白打发至硬性发泡。此外，将低筋面粉分次加入，不要在蛋糊里搅拌太久，以免出现起泡情况。

6、甜点美食分享：瑞士卷可以作为下午茶、生日派对或家庭聚会的甜点之一，由于外皮柔软，不易破裂，所以它也是一个经典的甜点礼物，适合送给亲朋好友做为生日礼物或节日礼物。另外，瑞士卷可以根据自己的口味和喜好来搭配不同的馅料，是一个极富创意的美食。

五、惠州瑞士卷培训制作方法二：

天使椰椰卷：蛋清170g＋80g、椰浆65g、椰子油45g、舒可曼低筋面粉60g、奶粉10g椰子粉10g、舒可曼细砂糖45g、柠檬汁（可不加）适量。

椰椰奶油：淡奶油250g、椰浆30g、奶油奶酪40g、椰子粉20g、舒可曼细砂糖28g。

表面装饰：舒可曼椰蓉50g、奶粉30g。

蛋糕胚：

1、准备一个大碗，倒入椰浆和椰子油搅拌均匀，乳化。

2、筛入低筋面粉，奶粉，椰子粉搅拌均匀。

3、加入80g蛋白，混合均匀，zui后提起面糊，呈一条直线滴落。

4、170g蛋白加柠檬汁，细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，出现大弯钩。

5、取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，这个面糊会比其他面糊稍微稀一点，晃动下烤盘，表面就能平整。

7、放入提前预热好的烤箱，烤箱上下火140度，烤32分钟，具体还是要根据自家的烤箱脾气调整时间和温度，出炉表面会微微上色，放在烤架上放凉。

8、椰椰奶油：奶油奶酪隔热水软化。准备一个大碗，倒入淡奶油，椰浆，椰子粉，细砂糖，开启电动打蛋器搅打至轻微起纹路的状态。放入软化好的奶油奶酪，搅打至比较硬挺的纹路即可。

9、组合：将蛋糕胚撕掉底部的烘焙纸，用45度斜角切掉蛋糕两边，将夹馅抹在蛋糕一侧，由厚到薄。zui后用擀面杖辅助将蛋糕卷轻轻卷起。放入冰箱冷藏半小时定型。定型好的蛋糕，表面涂抹一层椰椰奶油，再撒上椰蓉加奶粉的混合物，切件即可开吃。

六、惠州瑞士卷培训制作方法三：

1、蛋白加糖打发。

2、蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀。

3、低筋面粉加可可粉混合。

4、蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合，再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，zui后加入低筋面粉可可粉。

5、烤盘铺上吸油纸，面糊倒进去。

6、烤箱预热，温度190度，18分钟。

7、待蛋糕胚冷却后，从烤盘取下来，轻轻把吸油纸和蛋糕胚分离，抹上打发好的奶油，可随意加入葡萄干或者干果。

8、抹好奶油后开始卷，卷的时候掌握好力道，不要太用力否则奶油会挤出来，太轻会裂开。

七、惠州瑞士卷培训学校学费多少钱：

惠州瑞士卷培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗瑞士卷技术学费一般在3000-10000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗瑞士卷技术要学多久才能学会，学正宗瑞士卷技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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