咸鸭蛋是生的还是熟的(咸鸭蛋怎么做才好吃又简单)，咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。有很多同学们喜欢在家自己制作咸鸭蛋，不知道咸鸭蛋是生的还是熟的，咸鸭蛋怎么做才好吃又简单，下面学厨网老师就为大家介绍下。

一、咸鸭蛋是生的还是熟的：

咸鸭蛋是生的还是熟的，咸鸭蛋有生的也有熟的。其实这个问题并没有什么标准答案，因为有的咸鸭蛋是熟的，有的咸鸭蛋也是生的。有的咸鸭蛋是生的原因，多半是自己在家里自己腌的，咸鸭蛋是没有经过后续处理的，那么这些咸鸭蛋都是生的，有些咸鸭蛋是熟的，那么我们基本上都是在超市里或者在菜市场去买的，别人将咸鸭蛋腌好之后，然后自己煮熟，将它冷却包装，然后再卖给你，所以你拿到了咸鸭蛋才是熟的。

咸蛋的生产极为普遍，各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋zui为✲✲，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

生的咸鸭蛋

熟的咸鸭蛋

二、咸鸭蛋可以怎么吃：

咸鸭蛋的食用方法其实也是有很多种的。首先✲✲种，如果你买的咸鸭蛋是熟的话，那么你就可以直接吃了。当然你还可以将咸鸭蛋切成一块一块的，然后摆盘，这样多半是在别人请客的时候才会去做的。其次，如果你买的咸鸭蛋如果是生的话，那么你可以用它来制作鸡蛋饭，咸鸭蛋炒出来的鸡蛋饭也是非常的好吃的。其次就是我们可以用生的咸鸭蛋来炖汤。

三、咸鸭蛋是煮还是蒸：

咸鸭蛋是煮还是蒸比较好吃，蒸熟较好。鸭蛋用水煮并不会杀死不好的微生物，而且鸭蛋在煮的过程中容易把皮煮破，建议还是蒸鸭蛋比较好。咸鸭蛋除了能直接吃，还可以搭配其他蔬菜一起炒着吃。

四、咸鸭蛋是腌熟的吗：

咸鸭蛋是腌熟的吗，咸鸭蛋是腌熟的还是煮熟的这个问题，一般咸鸭蛋都是用生的鸭蛋来腌制的，这样才不会让鸭蛋的营养流失，所以咸鸭蛋是腌熟的，腌熟的咸鸭蛋在吃之前一定要把咸鸭蛋煮熟，这样在口感上会更加好吃，而且更加卫生富有营养，所以咸鸭蛋一定要煮熟后才能吃。

五、咸鸭蛋怎么做才好吃又简单：

1、直接煮熟或蒸熟后食用：这是咸鸭蛋zuizui简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

2、煲粥：芥菜咸蛋粥简单又美味，适合早餐或酒后吃，特别的养胃。大米淘洗干净，放入适量水煲粥。芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)。等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可。

3、和其他食材一起蒸：比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。这是南方北方通用的做法，比较普遍。下面简单介绍一下的具体做法。材料有咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘

4、炒咸鸭蛋：这种做法北方人喜欢。和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。品种比较多，喜欢那种做那种。

六、在超市如何选购熟的咸鸭蛋：

1、外观法：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法：购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

4、漂浮法：取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。