鸡丁米线的鸡丁怎么卤好吃(鸡丁米线怎么做好吃又简单)，鸡丁米线是一道以米线为主要食材制作的美食。鸡丁米香这道菜主要原料是鸡丁和米饭，它的口感清香、软糯，而且很适合大家忙碌生活中的快餐。有很多小伙伴们喜欢自己在家制作美食，今天学厨网老师就为大家分享关于鸡丁米线的鸡丁怎么卤好吃，鸡丁米线怎么做好吃又简单，鸡丁米线的做法有哪些等，一起来学习制作美味的鸡丁米线，有想学习各种米线制作技术，欢迎咨询我们在线客服老师。

一、鸡丁米线的鸡丁怎么卤好吃：

食材：鸡腿肉250g、蒜50g、香菇200g、干淀粉20g、面粉20g、生抽5g、料酒5g、郫县豆瓣5g。

方法/步骤：将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱zui后放。将鸡肉放入一起炒，放盐少许。将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟，完成。大家做的时候这些佐料都可以根据自己的口味酌情加减。喜欢辣的可以放入干辣椒炒。

二、鸡丁米线好吃又简单的做法一：

原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）

步骤：

1、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味），装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

3、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。提示：不同的米线泡开的时间也不同，zui好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。

4、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。温馨提示：煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做出来才好吃。

三、鸡丁米线好吃又简单的做法二：

材料：鸡胸肉200克；彩椒1个；大葱1根；前沿生抽适量；味极鲜鸡精适量；食用油适量；煮熟的米饭。

步骤：

1、鸡胸肉洗净切成小丁，和一匙生抽及少许味精混合腌制15分钟。

2、彩椒切丁，大葱切段备用。

3、热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中翻炒至变色。

4、把彩椒丁和大葱段也放入锅中，继续翻炒。

5、在翻炒的过程中加入适量的生抽和味精翻炒均匀即可。

6、把煮熟的米饭装入碗中，放上海带丝，小油菜，豆腐皮，鸡丁彩椒混合物，再淋上少量的刚炒好的油，搅拌均匀即可大功告成！

7、鸡丁米线一份简单又美味的小吃，让人们对它的味道难以忘怀。每次吃到这道美食，总会让人有一种幸福感，仿佛时光停滞了一刻，只有那香气在不停地漫延着。鸡丁米线的味道源于原材料的✲✲和制作工艺的精湛。米线软糯爽口，淋上鸡丁酱，肉香四溢，咸甜适口，再加上一些青菜，葱花和酱油，香气扑鼻。快来试试这道美味又简单的鸡丁米香吧！

四、鸡丁米线好吃又简单的做法三：

1、米线是4元一斤，我买了2、5元钱的，准备吃两顿，用了不到一半吧。（一碗米线的量。做了满满一大碗。我是吃撑了！）提前一个小时将米线浸泡在清水里；上海青少许择好洗净；（油麦菜也行。）香菇一朵，香菜少许；

2、自己炸了少许花生米备用；鸡肉我选用的是鸡翅根三个，去掉骨头切丁。也可以选用鸡胸肉。因为本人喜欢鸡翅根肥瘦相间的口感，花了才不到2、5元。葱花、生姜少许切碎；把鸡肉和葱姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒锅入油，加热，下入鸡肉翻炒；

3、鸡肉变色之后下入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀；（豆瓣酱可以根据吃的人的口味和多少调整用量。）续入适量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一汤匙陈醋，少许的食盐、生抽和胡椒粉，煮上几分钟即可；另取一锅，加水烧开，下入泡过水的米线开煮；

4、煮上几分钟，直到米线煮到自己喜欢的口感，捞出过凉；顺便把青菜在开水里烫熟；

5、把青菜和米线分别盛入碗中，倒入做好的卤汁、花生米，点缀香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可，是不是很有食欲的样子？成本也就4元左右，吃着✲✲实惠！

6、雪白的米线、火红的汤汁、翠绿的青菜，又酸又甜又辣，那叫一个过瘾啊！喜欢就试一试吧！

7、小贴士：米线提前浸泡，是为了煮的时候节省时间；（这是专门请教卖米线的老板的。）煮好的米线过凉，可以使米线口感更筋道；（米线在煮的过程中可以随时品尝口感，直到自己满意为止。）鸡肉可以选择鸡胸，也可以用五花肉，根据喜好来选择；青菜用上海青或者油麦菜都不错；以前做米线的时候没有浸泡，煮的时候费时费火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米线煮制，少了过凉的过程，做出的成品口感和品相都不令人满意。

五、鸡丁米线好吃又简单的做法四：

准备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量。

制作步骤：

1、冰箱里的鸡腿化冻，剁碎成小块，有骨头的zui好哦，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香。

2、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水（多泡几次倒出，这样焯水时候血沫少一些，好打理）。

3、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段，干香菇泡水后切丁（干辣椒泡水切段是防止炒糊）。

4、以上准备阶段完成后，凉水起锅放鸡丁、葱、姜段、姜片、花椒、一勺料酒，中火慢慢煮出血沫后将血沫撇净。

5、然后将鸡汤一起倒入汤锅里，葱段、香葱捞出来扔掉，继续炖15～20分钟，原汤就做好了。

6、汤炖差不多后鸡丁捞出沥干备用，香菇丁准备。

7、热锅凉油润锅防止粘锅，中火放葱姜、干辣椒、花椒炒香如图。

8、炒香后立即放入鸡丁（全程中火即可）炒30秒后，放一勺生抽、少许老抽、少许蚝油一起下锅炒香上色。

9、炒好后加入半碗水、加入盐烧三分钟左右，香菇鸡丁料就做好了。

10、少许鸡精、盐、南德调料、胡椒粉，加一小勺原汤搅匀。

11、米线放漏勺里，鸡汤烧开，漏勺放进汤锅里，用筷子搅拌10秒钟左右。

12、米线放入碗里，加入一勺事先做好的香菇鸡丁，碗边放葱花、咖喱粉少许。

13、加入适量原汤，香菇鸡丁米线就做好了。

六、鸡丁米线好吃又简单的做法五：

所需材料：去皮去骨鸡腿肉两块、榨菜1包、大蒜3瓣、小米辣6个、葱花适量、酸汤酱50克、红油辣椒酱28克、蚝油10克、盐少许、米线适量、料酒1勺。

制作步骤：

1、锅内倒入少许油，把榨菜下锅，中火煸炒出香味来，这里榨菜也可以用酸菜来替代。

2、然后倒入切碎的小米辣和大蒜，继续用中火来煸炒，不能吃太辣的朋友，小米辣可以选择不放。

3、再倒入切成小丁状的鸡腿肉，转大火烹炒，炒制期间需调入料酒帮助去腥，直到炒至变色为止。

4、接着倒入适量的水，再加入酸汤酱、蚝油、红油辣椒酱和盐，搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮沸。这里盐要少放，毕竟蚝油、酸汤酱、辣椒酱都是有咸味的。

5、待锅内汤汁煮开后，加入米线，继续大火来煮。温馨提示，我买的是湿米线，比较容易熟，如果你买的是干米线，那么需要提前用清水煮到8～9分熟，然后再来进行后续烹煮。

6、煮熟后的米线，撒上葱花点缀，就可以熄火享用啦。

7、寒冷的冬天，晚餐就爱这么吃，又酸又辣好过瘾，吃完浑身热乎不怕冷。

8、小贴士：鸡肉其实也可以用猪肉末替代，这样做好就是酸辣肉末米线了，味道也是不错的。红油辣椒酱可以用自己喜欢的辣酱替代，或者用油泼辣子替代也可以。

七、鸡丁米线好吃又简单的做法六：

鸡丁米线是我的zui爱，超级喜欢吃，以前都是去人家的店里吃，每次还要多加一份鸡丁。后来那家店因为拆迁搬地方了。所以为了解口馋，我就凭着记忆中的感觉做出了这一份鸡丁米线，加了一点点小小的创新。

用料：米粉适量，油菜适量，鸡胸肉适量，香菜适量，水适量，八角适量，姜片适量，香叶适量，蒜适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，香油适量，鸡汁适量。

做法：

1、米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。

2、起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。

3、另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水(可根据个人口味加入少许花椒香叶)煮好捞起。

4、米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。

5、火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。

6、煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。一碗鸡丁米线就做好啦。

提示：蔬菜可以根据自己的口味进行选择，以上的图片仅供参考。