宁波手抓饼培训哪家味道正宗，宁波手抓饼培训班哪里好，手抓饼的原名为葱抓饼，起源于宝岛台湾，零四年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，又脆又酥，千层百叠。层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香气扑鼻而来，让人迫不及待，抓起就吃，这是手抓饼的特点，因此，称为手抓饼。下面学厨网老师为想学习手抓饼技术的同学们介绍下宁波手抓饼培训哪家味道正宗，宁波手抓饼培训班哪里好，宁波手抓饼培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波手抓饼培训班特色：

手抓饼的制作工艺相对简单，但需要一定的技巧和经验。首先，制作手抓饼的原材料主要有面粉、水和盐。将这些原材料混合在一起，揉成面团，然后分割成小块。接着，将小块面团擀成薄饼状，再在饼皮表面刷上油和盐，然后卷起来，成为了手抓饼的基础。在这个基础上，可以加入各种不同的馅料，例如牛肉、羊肉、豆沙等等，以丰富口感和营养。然后将手抓饼放入烤箱或平底锅中烘烤，直到外表呈现出金黄色并脆口。zui后，将烤好的手抓饼撕成小块即可食用。当然，这只是制作手抓饼的基础流程，不同地区、不同店家还会有各自独特的做法和调料，这也是手抓饼如此多元化的原因之一。

手抓饼的口味也随着时间和地域的变化而不断改变和丰富。例如在西安，有着✲✲的“肉夹馍”，就是在手抓饼的基础上，加入了肉类、蔬菜和各种调料，形成了一种独特的味道。在新疆，手抓饼则经常被用来做为沙拉的基础，用面饼代替饭或面条。在台湾，手抓饼则经常被卷成夹馍或是加入了各种甜品馅料。这些变化和丰富的口味不仅展示了手抓饼的多样性，也反映了地域文化的特色和创新。除了各种不同的口味，手抓饼还被不同的人群所喜爱。例如对于年轻人来说，手抓饼可以作为一种快餐，方便、实惠、营养丰富；而对于一些老年人来说，手抓饼则被视为一种传统的食品，有着悠久的历史和文化背景，带有一种情感的寄托和回忆。

二、宁波手抓饼培训种类有哪些：

生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼等。

三、宁波手抓饼培训实操内容：

1、手抓饼水、面粉比例，揉面技巧、时间讲解示范。

2、手抓饼擀面、刷油技巧及注意事项。

3、手抓饼面皮折叠技巧及注意事项。

4、手抓饼煎烙时的油量、温度控制，及面皮厚度调节时间等。

5、手抓饼煎烙好的后续工作，及保存技巧。

6、手抓饼的技巧，原材料的选择，采购，预算。

7、手抓饼投入费用预算以及避免风险。

8、手抓饼调味品及原料的。

9、手抓饼与生意技巧。

10、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

四、宁波手抓饼培训制作步骤：

食材：普通面粉300克、食盐3克、温水180克、食用油10克。

制作：

1、面粉、食盐搅拌在一起，用温水和面，搅拌成面絮之后，放10克的食用油，继续把面团揉到光滑匀称，密封好放在一边饧面zui少要30分钟。面粉可以替换成高筋面粉，但是不能用低筋面粉、全麦面粉；和面加油的目的是让面团更柔软，和面的时候也不会粘手；和面盆大家可以选择陶瓷的，更能容易实现3光，即面光、手光、盆光；如果刚开始揉不光滑，可以简单的饧个五到六分钟再揉；

2、面团饧好之后，这个延展性就特别好，轻轻一拉扯就能扯出好长。这时候直接移到案板上，不要揉！！！（这步很重要），搓成长条，下两个面剂，取其中一个面剂操作，另一个继续密封保存。如果饧好的面团扯不长，摸着又不是很柔软，代表面团没饧好或者前面和面的时候没有按照我的比例来；饧好的面团一定不要再揉，你想想本来人家面团已经放松好了，你再揉它，它就会紧张起来，容易变硬；这个手抓饼的层次比较多，对饼皮的厚度有要求，我这里直接下了两个面剂；

3、把剂子按扁，擀成长方形的饼皮，上面均匀的抹上一层稀油酥，然后两端对折起来。擀饼皮的时候可以适量的在案板上撒一些干面粉防粘；稀油酥制作方法：把食用油烧到微热泼在面粉上，加盐调味即可；

4、对折之后用刀切成细长条，注意两端的位置不要切断。表面再薄薄的抹一层油防粘，切好之后用手抓住两端开始像扯面一样把饼皮扯长。扯的时候要注意用力均匀，力气不要太大，否则长条会断；

5、从一端卷起，小尾巴藏在下面这个就是生胚了。做好生胚之后盖上保鲜膜保存，然后再做下一个。

6、都做好之后取出来刚才✲✲个做好的胚子，正面方面换着擀，擀成圆饼，注意要有厚度的饼皮。擀饼皮的时候正反两面换着擀，这样层次均匀一致；擀的时候要从中间往外擀，切忌来回擀；擀饼皮的力度要均匀，太大力气容易让里面的层次粘在一起；擀好的饼皮一定不能太薄了，不然烙出来没有层次；

7、电饼铛大火预热好之后，转成中大火，刷油后直接饼皮，表面抹上些许油，盖上盖子上下火一起加热，看到呼呼冒热气了，这时候翻面，等再看到冒热气的时候，用两个工具把饼皮向里挤压，打一次层次，这时候你就应该能感觉到饼超级柔软，层次超级多，盖上盖子再烙到一个你满意的颜色即可出锅。如果用平底锅烙饼，注意全程要盖上锅盖烙，防止水蒸气蒸发，导致饼变硬；平底锅的火候为中火；一张饼烙熟的时间大概在2分钟左右，期间不要一直翻面，这样也会导致水蒸气蒸发走一部分；

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