宁波新疆烤馕培训哪家味道正宗，宁波新疆烤馕培训班哪里好，馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在✲✲的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。下面学厨网老师为想学习新疆烤馕技术的同学们介绍下宁波新疆烤馕培训哪家味道正宗，宁波新疆烤馕培训班哪里好，宁波新疆烤馕培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波新疆烤馕培训班特色：

馕在新疆的历史悠久，已经有了两千多年的历史。馕是新疆zui具民族特色的主食之一，有全馕、半馕、糖馕、油馕和菜馕五种，其中以全馕zui为出名。新疆的馕是一种很有特色的面食，它有很多种类，比如芝麻馕饼、核桃馕饼、南瓜馕饼等。它是新疆人常吃的一种面食，不仅好吃而且营养价值很高。在新疆，几乎人人都会做馕。无论男女老少，都能做几个正宗的馕饼。它是新疆人一天中zui重要的主食之一，在新疆人民生活中有着不可替代的作用。有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉，可以说没有馕就没有新疆人的生活。馕不仅是新疆人民早餐和日常饮食中必不可少的食品，还是新疆人民生活中一种不可或缺的调味食品，还是一种高档营养食品。

新疆烤馕工艺特点：

1、做法特点：馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

2、种类特点：馕种类大概有300多种，按制作方法分为馅儿馕和传统馕，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕，近年来出现了玫瑰花馕、辣皮子馕等，品种美味越来越丰富。所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。他们在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻）。烤制时是置于高温的馕坑里，馕在其中水分慢慢被蒸出，饼体由生变熟的过程中会发生一系列复杂的反应，使得烤出的馕饼水分很少，存放无妨。所以每逢农忙季节或要出远门时，喝点茶水再吃些馕马上可以充饥，是一种理想的方便餐。

二、宁波新疆烤馕培训种类有哪些：

肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等。更多特色饼类技术培训种类有土家酱香饼、河南香酥肉饼、邯郸石头饼、山西油酥烧饼、五香盘丝烧饼、东北盘丝大饼、缸炉烧饼、气鼓烧饼、东北酥饼、东北烧饼、超软烧饼、黄桥烧饼、牛甜酥烧饼、中和轩烧饼、葱香脂油饼、天津烧饼、大饼、馅饼、四川锅魁、普通鸡蛋灌饼、保定回头饼、玉米黄、新式鸡蛋灌饼、新式鸡蛋灌饼、京都肉饼、香煎酱肉饼、三角枣饼、麻酱烧饼、驴肉火烧、卤煮火烧、港式鸡仔烧饼、特色煎饼果子、煎饼脆片、周村烧饼、河南高炉烧饼、山东大煎饼、奇味锅魁王、白吉馍夹肉、白吉馍夹腊汁肉、金丝饼、上海生煎包、锅贴、水煎包、鸳鸯饼、筋饼、锅烙、生煎馒头、生煎杂粮窝头、蛋烘糕、新式鸡蛋灌饼、邯郸石头饼、坛肉千层饼、里脊肉卷千层饼、新式熏肉大饼、鸭肉卷饼、鱼香卷饼、扒肉火烧、煎蛋火烧、鱼香火烧、熏肉火烧、里脊火烧、新式四川锅魁、玉米黄、珍珠烙饼、玉米黄、喜饼、回头鸳鸯饼、、酵母馒头、碱面馒头、硬面馒头、各种肉饼、天津灌汤包、开封灌汤包、速冻包子、生煎包、水煎包、山东包子、豆沙包、鲜肉小笼包、扬州小笼包、各种花卷、安徽板面、兰州拉面、河南烩面、羊汤烩面、河南焖面、各种打卤面、四川担担面、小肥羊手撕面、加州牛肉面、武汉热干面、陕西罐罐面、阳春面、火锅、香锅、砂锅、干锅、麻辣烫、米线、土豆粉、速冻食品、熏卤酱肉、香肠火腿等。

三、宁波新疆烤馕培训实操内容：

1、新疆馕饼发展史及基础理论知识；

2、新疆馕饼面团揉面的制作技术与技巧；

3、新疆馕饼的制作手法与技巧；

4、新疆馕饼的火候温度的控制；

5、新疆馕饼成品的制作方法；

6、新疆馕饼炉具操作工艺讲解、注意事项。

四、宁波新疆烤馕培训制作步骤：

烤馕配料：面粉250克、酵母(干)2克、食盐适量、花椒粉适量、羊油适量、植物油适量、胡椒粉适量。

制作步骤：面粉中加入适量食盐、花椒面、胡椒面、植物油、羊油，搅拌均匀。加入适量酵母粉，搅拌均匀。加入适量水，快速搅拌成雪花状。揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发面至两倍大小后，发好了。案板上加适量面粉，反复揉面团，排出面团中的气体，使之光滑筋道，将面团分成拳头大小的剂子。将剂子擀成1cm厚的面片，稍加整形，使得面片中间薄边缘厚，用叉子在面片上扎一下孔，用于排气，面片放到温暖的地方，醒发十分钟左右，放入烤盘。烤箱温度180°，烤15分钟，再升温至200°，烤3~5分钟上色。烤好啦！开吃！

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