宁波扬州灌汤包培训哪家味道正宗，宁波扬州灌汤包培训班哪里好，灌汤包是江苏扬州的一道传统特色名点吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包就是一种带汤的包子，包子皮可是相当薄，薄的能看到里面的馅料，吃起来油而不腻，肉馅鲜香嫩滑、皮簿筋软。灌汤包还是很不错的。下面学厨网老师为想学习扬州灌汤包技术的同学们介绍下宁波扬州灌汤包培训哪家味道正宗，宁波扬州灌汤包培训班哪里好，宁波扬州灌汤包培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波扬州灌汤包培训班特色：

扬州灌汤包是江苏省汉族名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。扬州灌汤包的皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。在扬州，人们常说“早上皮包水，晚上水包皮”，这说明了扬州灌汤包的特点和口感。

二、宁波扬州灌汤包培训种类有哪些：

1、扬州炒饭：扬州炒饭作为扬州的招牌美食，这道菜色香味俱佳。每一粒颗粒分明的米饭散发着阵阵诱人的香气，配上新鲜的青菜、虾仁和鸡蛋，简单的调料下锅翻炒而成，口感绵软爽滑，回味无穷。

2、扬州烫干丝：扬州烫干丝有细嫩的面丝与鲜嫩的熟卤肉片相互交融，加入葱花和酱油提味，烫发浓郁的汤汁从碗底冒出，吸引着人们的眼球。一勺入口，面丝的滑嫩与卤肉的鲜香立即在口中汇聚，让人忍不住多尝几口。

3、扬州三丁包：扬州三丁包子是扬州的传统小吃，外皮白嫩酥脆，内陷则是三种馅料的完美结合：猪肉、虾仁和蟹黄。每一口都能感受到不同的味道，让人流连忘返。

4、翡翠烧麦：翡翠烧卖有着翡翠般的绿色外皮，包裹着鲜嫩多汁的猪肉馅料，口感鲜美，令人食欲大增。尝一口，满口的肉汁和外皮的韧劲在嘴里交织出美妙的味觉体验。

5、千层油糕：千层油糕看着像一层一层的薄饼，色泽金黄，香气扑鼻。咬上一口，入口即化的口感带给人们无穷的享受。油糕的多层次口感和丰富的香气，让它成为扬州的一道经典美食。

6、扬州灌汤包：扬州灌汤包外皮白净光滑，面质柔软。揭开外皮，清澈的高汤顷刻间流入口中，与肉馅相结合，让人回味无穷。

7、扬州盐水鹅：扬州盐水鹅鹅肉酥烂，肥而不腻，独特的盐水炖制技巧使得肉质更加鲜嫩美味。一口咬下，鹅肉的鲜香和嫩滑立刻充斥口腔，令人陶醉。

8、阳春面：阳春面是扬州人早餐的✲✲，用空心面条煮熟后，配上清淡的汤底和各种配料，简约而不失美味。咀嚼面条时，丝丝粉香扑鼻，令人回味无穷。

9、牛皮糖：牛皮糖是扬州的传统糖食，外表焦黄、晶莹剔透，入口即化。咀嚼起来，柔软的口感和甜蜜的味道仿佛带人穿越回童年时光。

10、高邮咸鸭蛋：以高邮咸鸭蛋而✲✲的高邮，出产的咸鸭蛋色泽金黄，味道鲜美。咬上一口，鲜咸的味道顿时扑入口中，令人回味无穷。

11、饣它汤：饣它汤，古称雉羹，是徐州的名片，它以鸡汤为基础，加上麦片、面筋、胡椒粉、海带等熬煮，鲜香浓稠，入口鲜辣又开胃。

12、辣汤：辣汤以骨汤、鳝鱼汤和鸡汤为底，辅以鸡丝、鳝鱼丝、面筋、鸡蛋，再加上葱姜、花椒、胡椒等调料加持，味道香得不得了。辣汤+煎包或者辣汤+油条大概就是徐州人早餐的标配。

13、油条灌鸡蛋：油条灌鸡蛋做法挺简单，先将一整根油条下锅炸，再将油条戳一个小口倒入鸡蛋液即可，吃起来外香脆内软糯，搭配一碗辣汤就更完美了。

14、烙馍：徐州人的生活离不开烙馍，薄薄的生馍平铺在大火烧热的铁鏊子上摊熟，等两面都烘的焦酥，里面的鸡蛋也已熟透，可以搭配盐豆、豆酱、芝麻、咸菜和香椿等配料。

15、八股油条：八股油条已有100多年的历史。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故而得名。

16、米线：在徐州，大街小巷都能看到米线的身影。白嫩的米线，加上香菜、榨菜、肉酱等码子，浇一勺热乎的高汤，甜甜辣辣的口味，一口下肚，暖胃又暖心。

17、把子肉：把子肉是采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，香酥软烂，肥而不腻，可以搭配肉丸、海带、面筋、豆皮、腐衣等，和白米饭一起吃。

18、羊肉滑脊：羊肉滑脊是徐州✲✲的传统小吃，奶白色的羊肉汤漂浮着滑脊，喝上一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩、香溢满口。

三、宁波扬州灌汤包培训实操内容：

1、扬州灌汤包原材料，设备的选择，采购；

2、扬州灌汤包皮冻的制作；

3、扬州灌汤包肉馅的制作；

4、扬州灌汤包面皮的制作；

5、扬州灌汤包的制作。

四、宁波扬州灌汤包培训制作步骤：

灌汤包，是江苏扬州的一道传统特色名点吃。鲜汤和肉馅同处一室，将吃面、吃肉、吃汤三位融为一体，扬州美食的精美别致发挥的淋漓尽致，是一种整合的魅力。灌汤包汤汁醇正浓郁、入口油而不腻，肉馅鲜香嫩滑、皮簿筋软、外形玲珑别致、晶莹剔透。

扬州灌汤包制作步骤：

1、将猪后腿肉，鲜猪皮洗净，放入高压锅中，加入料酒，酱油、葱姜、胡椒粉，压至猪皮化成汁后，过滤去料渣，将汤汁倒入方形盘中，放凉后放冰箱中冷藏5个小时，即成皮冻；成皮冻后，取出切碎，加入搅拌好的肉泥，加入蟹黄、蟹肉、适量的盐、鸡精搅拌均匀，制成肉馅；

2、高筋面粉分出两份来，各加适量盐，饱和碱水一勺，一份用温水和面，一份用凉水和面，把面粉和成光滑的面团，当两块面团都揉好之后，再合在一起揉成一块，醒15分钟，这样的面团才能擀的跟纸一样薄，且不容易破，韧劲十足；

3、面醒好后，捏成小剂子，再擀成薄薄的面片，包好肉馅就可上蒸笼蒸了，蒸上8分钟即可。掌握好蒸的时间与火候，蒸太长时间，汤太过了，变成水蒸气，体积也变大，也会使汤包开裂。

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