宁波蛋糕烘焙培训哪家味道正宗，宁波蛋糕烘焙培训班哪里好，蛋糕烘焙课程一般有流行蛋糕、热门面包、韩式裱花、健康欧包、法式甜品、翻糖蛋糕等热门西点培训课程。下面学厨网老师为想学习蛋糕烘焙技术的同学们介绍下宁波蛋糕烘焙培训哪家味道正宗，宁波蛋糕烘焙培训班哪里好，宁波蛋糕烘焙培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波蛋糕烘焙培训班特色：

学做蛋糕培训学校到学厨网，为国内烘焙行业培养许多具有欧洲标准的烘焙师、蛋糕师人才，采用烘焙理实一体化多媒体教学，全面提升学生知识技能与综合素质，培养学生不仅掌握市场前沿技术而且懂经营善管理。陕西学厨网“蛋糕学校”开设有时尚西点、经典西点、国际烘焙班等众多的热门专业，能够满足不同学生的学习需求，两年制经典西点专业培养的西点师已成为现代涉外酒店、烘焙企业用人优选。学厨网蛋糕烘焙专业招生对象，年满14周岁，应届或往届初中及初中以上学籍毕业生，综合素质高、无不良嗜好，对蛋糕烘焙行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。宁波蛋糕烘焙培训班培养专业知识丰富、技术操作娴熟的高级蛋糕烘焙师、蛋糕裱花师，同时让学生具备企业经营理念、日常工作流程管理和产品研发创新意识。

二、宁波蛋糕烘焙培训种类有哪些：

丹麦类：丹麦手撕、丹麦培根、双色可颂、丹麦黄桃等二十余种；

软欧类：卡门贝尔、红酒芝士、葡萄软欧、竟日杂粮、高纤奶酪等二十余种；

酥点类：拿破仑、蝴蝶酥、榴莲酥、红豆酥等；

法式类：法棒、奶香片、法式培根、法式蔓越莓乳酪等；

硬质类：红豆列巴、木根、罗宋等；

甜点类：天鹅泡芙、流心芝士塔、阿拉棒、半熟芝士、蓝莓乳酪塔等；

面包类：甜面包类10种、牛奶类面包2种、调理类面包3种、咸面包类5种、装饰面包2种；

蛋糕类：戚风蛋糕类5种、海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种；

吐司类：红豆吐司、叶蓉吐司、培根芝士吐司、白吐司等5种；

饼干类：蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等12种；

裱花类制作技术花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作；

韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作等；

面包饼干类制作技术：丹麦（起酥）面包，欧式（硬质、软质）面包；

中西式点心：泡芙塔、派、海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕等；

烘焙课程：趣可可、凤梨酥、松松包、菠萝包、冰面包、古早蛋糕、虎皮蛋糕、罗马盾牌、螃蟹面包、海苔曲奇、珍妮曲奇、牛肉汉堡、起司热狗喜欢椰蒲、田园培根、广式月饼、营养白吐司、长崎玫瑰蛋糕、台式香葱餐包、超熟提子吐司、蘑菇鸡肉披萨、水果芝土披萨、玉米芝士三明治、松露巧克力面包、法棍、芋见泥、蛋黄酥、肉松小贝、海盐可颂德式脆肠、法式乡村、墨西哥面包、雪顶乳酪山、日式金枪鱼三明治、培根芝士包、燃烧乳酪、厚多士、奥尔良鸡腿堡、柴鱼小热狗、炫彩拉丝面包、星空面包等；

塔派甜点：葡式蛋挞、焦糖核桃；

布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、慕斯甜点、布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕等；

翻糖类制作技术：花、动物、装饰件、翻糖花卉制作、翻糖礼盒制作、翻糖饼干、翻糖婚礼蛋糕、翻糖卡通主题蛋糕等；

咖啡、饮品、巧克力类：冰咖啡、热咖啡、单品手冲，意式拉花线条直烟卷、斜烟卷练习、圆花、五瓣花、红心气泡水、蓝柑气泡水、咖啡手冲、伯爵鲜奶茶、焦糖玛奇朵奶茶、木瓜冰沙、鲜桔茶、茉莉茶、虹吸壶等；

糖艺课程：水滴片、线条、糖艺透明球、糖艺水果、糖艺寿桃、糖艺多肉、拉糖马蹄莲、拉糖荷花、拉糖奥斯汀玫瑰、拉糖玫瑰花、拉糖天鹅等；

甜品课程：墨西哥香草蛋糕、英式布丁蛋糕、达克瓦兹、柠檬覆盆子磅蛋糕、蜂蜜熔岩蛋糕、拿破仑、浮云卷、蒙布朗、柠檬芝士挞、焦糖苹果派、提拉米苏等；

月饼类：五仁月饼、黄金拿酥、莲蓉蛋黄有3种。

三、宁波蛋糕烘焙培训实操内容：

1、鲜奶的认识：奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、各种奶油适用领域以及起发程度的控制。

2、抹胚学习：直胚、圆胚、方形胚、芭比胚、情景胚等蛋糕胚抹胚技巧学习。

3、花边制作：玫瑰花边（10种）、锯齿花边（贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、齿状弧边、婚礼花边等10余种、水滴花边（7种）、饺子花边（5种）、扁齿花边（5种）、叶子花边（3种）、螺旋花边（3种）。

4、花卉制作：玫瑰、火鹤、山茶花、向日葵、百合花、康乃馨、紫罗兰、旋转铃、旋转玫瑰。

5、水果的切法和装饰：各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的搭配及整体整体造型效果。

6、整体蛋糕造型：芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、情景蛋糕等。

7、甜点慕斯制作：提拉米苏、酸奶芝士、蓝莓慕斯、拿铁慕斯、彩虹慕斯、草莓芝士、香橙慕斯、海洋之心、咖啡慕斯、抹茶红豆、焦糖布丁、樱桃慕斯、木瓜慕斯、芒果慕斯、樱花慕斯、黑白巧克力等。

8、巧克力插件制作：巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控、平板塑形（转印花型、三角形、波浪形、环形……）创意塑形（皇冠、叶子、椰子树……）铲花塑形（叶子、扇子、烟卷……）模具塑形（麻将、棒棒糖、双色生日牌…….）夹心巧克力（蓝莓、芒果、草莓……）果仁巧克力、特种造型（玲珑球、巧克力碗、巧克力笼……）。

9、韩式裱花的制作：韩式奶油霜和透明奶油霜的打法、各种奶油霜抹面及技巧、奶油霜刷绣、色彩搭配、调色技巧、韩式裱花花卉：韩式玫瑰、卷边玫瑰、苍兰、小雏菊、康乃馨、幸运花、菊花、大丽花、松果、郁金香、毛茛、五瓣花、绣球花、满天星、向日葵、花苞、蓝盆花、各式花叶及花茎、多肉植物的制作：仙人球、覆盆子、桑葚、金球、成品蛋糕有花朵蛋糕、创意蛋糕、纸杯蛋糕。

10、转印蛋糕制作：奶油霜、巧克力的转印的讲解、制作、控温、使用等。简单奶油霜刷绣。基础花嘴的使用及应用。奶油霜、淡奶油、巧克力的色彩搭配及调色技巧等。各种淡奶油抹面、奶油霜转印、3D立体手绘蛋糕的制作。淡奶油的打法，淡奶油蛋糕整体等。

11、翻糖蛋糕制作：常见翻糖花卉，翻糖饼干，及翻糖整体造型的学习。

12、面团制作技巧：不同揉面技巧、日式甜面包、法式面包、软欧面包、丹麦面包等各式面包造型介绍、原材料、工具的认识与讲解、面包市场的前景分析。

13、日式甜面包系列：菠萝包一一菠萝皮的制作方法以及要注意的事项；咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及细节；芝士火腿一一面包花造型制作及面剂的制作；匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的结合以及装饰方法。

14、健康吐司系列：原味土司，全麦吐司——土司面包汤种的制作方法保存事项，披萨的制作、火腿披萨、水果披萨、黑芝麻贝果、蔓越莓贝果、鲁邦种的前景以及在面包中的使用及作用。

15、软欧面包系列：菠菜骨头、法兰克福脆肠、雷神巧克力、红酒蔓越莓、杂粮乳酪、岩烧芒果、天然老面、汤种的制作及作用。

16、千层起酥系列：蝴蝶酥、榴莲酥、拿破仑、葡式蛋挞、海盐奶油可颂。

17、丹麦面包系列：纯手工丹麦开酥技巧、丹麦热狗、双色可颂、手撕包热销产品、法式长棍。

四、宁波蛋糕烘焙培训制作步骤：

酥皮部分：黄油35克+糖粉30克+低筋面粉45克。

泡芙糊：牛奶85克+黄油35克+糖5克+低筋面粉50克+鸡蛋2个。

做法：

1、将软化的黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒，揉成光滑的面团。

2、将面团放在硅油纸上，上面再盖一层硅油纸，用擀面杖擀成厚3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。

3、取出冷冻好的酥皮，我的酥皮模具直径为3厘米，继续放回冰箱冷冻待用。

4、锅里放黄油+牛奶+糖煮沸。

5、煮沸后关火，迅速加入提前过筛好的低筋面粉，快速不停搅拌，压拌至无干粉。

6、回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了。

7、面团晾凉至60度，即可加入室温蛋液，少量多次加入蛋液，每次蛋液都全部吸收进去后，再加入下一次蛋液，否则会出现油水分离，面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子。

8、做好的泡芙面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面团，每个面团之间留出空隙，因为泡芙在烤的过程中会膨胀。

9、将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。

10、烤箱提前预热，200度烤10分钟定型后，转170度烤20分钟，烘烤结束焖3分钟，再打开烤箱，放在晾架上散热。

11、烤好的泡芙用筷子扎个小洞，吃的时候挤入做好的奶油陷，要现吃现挤，否则会使外皮回软不酥脆。

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