豇豆吃起来脆的是没熟吗(凉拌豇豆怎么做好吃又简单)，豇豆是夏秋季节的当季菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。有很多同学们喜欢在家里制作凉拌豇豆，不知道凉拌豇豆怎么做好吃又简单？豇豆吃起来脆的是没熟吗？豇豆需要焯水吗等，下面学厨网老师就为大家来介绍下。

一、豇豆吃起来脆的是没熟吗：

豇豆吃起来脆的是没熟吗？豇豆脆脆的有可能是没熟，熟透的豇豆会软软绵绵的，吃起来口感比较细腻，这种豆子看起来有些水分不足，甚至有些发瘪。日常生活中，可以从豇豆表面的颜色去判断它熟没熟，没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子。

二、豇豆为什么经油炸之后是脆的：

豇豆经油炸之后是脆这种情况一般都是没有熟，因为如果熟了，不应该是脆的，而是偏软，只有还是生的时候或者半生时，才会出现脆的感觉。如果豆角没有熟，吃了对我们人体是有一定危害的。因为豆角含有少量的草酸，草酸吃多了对我们的胃是没有好处的，可能会破坏胃的酸碱度，从而导致消化不良等现象。首先，一般要让都喜欢将豇豆先用开水煮一下，在水里加点盐，还可以保持豆角的颜色变得更翠绿，吃起来更有食欲，同时这样还可以去除豆角中的草酸。

三、豇豆需要焯水吗：

豇豆需要焯水吗？豇豆在炒制的时候是需要进行焯水工作的，因为豇豆里面含有一种有DU的蛋白质，要是没有炒熟直接吃的话，有可能出现中DU症状，焯完水的豇豆则更容易炒熟，不过豇豆焯水时间不要太长，2-3分钟左右就可以了，会更加入味。不过在给豇豆焯水的时候也要注意时间，不能炒太长时间，一般2-3分钟左右就可以将豇豆捞出来，这样做出来的豇豆口感清脆，比较好吃，也不会太硬，且在炒制的过程中，豇豆又比较容易入味。

四、半生不熟的豇豆吃了对身体有坏处吗：

未煮熟的豇豆中虽然含有一定量的生物碱，但若进食量不大，一般并不会导致中DU，其中富含的膳食纤维、蛋白质以及各种微量元素和矿物质，还能被机体吸收，补充人体需要的营养物质。

1、豇豆中含有皂苷类物质，没完全煮熟可能导致多种不适症状；

2、煮熟的豇豆有多种保健效果：包括辅助降血糖、增强免疫力、缓解便秘、消食等；

3、煮熟的豇豆有辅助降血糖的效果：可促进胰岛素分泌，降低血糖，适宜糖尿病患者食用；

4、煮熟的豇豆有增强免疫力：含有丰富的维生素C，促进抗体生成，提高人体对病DU的抵抗能力；

5、煮熟的豇豆有缓解便秘的效果：吸收膳食纤维，促进肠胃蠕动，有通便功能；

6、煮熟的豇豆有消食的效果：健脾、和胃，缓解积食、气胀等不适症状。

五、凉拌豇豆怎么做好吃又简单：

凉拌豇豆的用料：鲜嫩的豇豆半把，适量的盐调味，两小勺香气四溢的食用油，三瓣大头蒜释放的浓郁香味，带着清新气息的香葱草根，两颗红尖椒点缀的色彩，一小勺酱油提升口感，一小勺米醋增添酸爽风味，还有半勺鸡精为整道菜品点睛。

凉拌豇豆的做法：

步骤1：将豇豆洗净去蒂，切成齐整的段状。每一段都带着豇豆的清甜回味。

步骤2：在锅中加入半锅水，撒入两小勺食用油，一小勺盐。让水煮沸，油和盐的魔力让豇豆更加鲜嫩。

步骤3：将切好的豇豆放入沸水中，煮两分钟。这短暂的时光让豇豆焕发出青翠的色彩和口感的鲜美。

步骤4：煮熟的豇豆立即过冷水，迅速降温。冷水的抚慰让豇豆保持着清爽的脆嫩口感。

步骤5：沥干水分的豇豆加入少许盐和鸡精。每一颗豇豆都吸收着微咸微鲜的滋味。

步骤6：清洁干净的香葱、大头蒜和红尖椒，切碎成细小的碎末。香气四溢的调味品，让凉拌豇豆更加香醇诱人。

步骤7：将葱蒜碎撒在豇豆上，再倒入酱油和米醋。轻轻拌匀，每一颗豇豆都被香料的包围，每一口都是清新的享受。

六、豇豆怎么做好吃又简单：

1、炝拌豇豆的制作：材料有新鲜豇豆、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、花椒、藤椒油、香油、鸡精。豇豆的处理，选择粗细均匀、硬实的新鲜豇豆，浸泡在盐水中10分钟，去除表面的细菌和农残。之后用清水冲洗干净，沥干备用。煮豇豆，将清水倒入锅中，加入盐和油，将豇豆煮熟，然后用冷水过凉，捞出沥干备用。制作调料有切好蒜末、姜末，热锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炸出香味，将油浇在豇豆上，再加入适量盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、鸡精，拌匀即可。这道炝拌豇豆口感麻辣鲜香，咸香入味，尤其开胃。如果想要口味更辣，可以加入适量辣椒油。这样一盘健康美味的豇豆就做好了！

2、清炒长豇豆：准备食材有长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许。将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

3、麻酱豇豆：材料有豇豆、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。选择新鲜的豇豆，浸泡在盐水中，去除不洁物质，然后冲洗干净，切成长段。锅中加入水并烧开，加入盐和油，将豇豆焯水3分钟，捞出后用冷水过凉，沥干备用。将蒜瓣切末、小米椒切圈，热锅中加入适量食用油，将蒜末、小米椒爆香，加入适量生抽、香醋拌匀。另取一碗，加入芝麻酱、香油，搅拌成细腻的麻酱，倒入调好的料汁中搅拌均匀。

4、豇豆炒肉丝：准备食材有豇豆300克，猪瘦肉100克，料油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，葱1根。猪肉切粗丝，葱切段，把豇豆洗净，切段，起锅热油，放入葱段炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒均匀，再放入豇豆，加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。

5、大蒜烧豇豆：食材有豇豆切10厘米长段，五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用。焯水：豇豆焯水2分钟，捞出后控干备用。油煎豇豆：平底锅烧热，不放油，直接放入焯水后的豇豆，这样可以防止溅油。先将水分煸干，然后倒入少许油，将豇豆煎制表面起皱盛出。油煎蒜瓣：利用煎豆角的锅，放入大蒜瓣，补充一些油，将蒜瓣煎黄捞出备用。炒制：锅中放少油，放入五花肉片，煸出油脂，放入葱姜末，红辣椒，炒出香味后，放入豇豆;大蒜瓣，添少许清水，依次加入盐;鸡精;酱油，收干汤汁后，即可出锅。

6、姜汁豇豆：将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段。在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用。将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥。用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。

7、豇豆炖排骨：原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净，放到开水里焯烫。水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。将肋排捞出，冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块;葱切段;姜切片。豇豆去掉两端，掰成小段。锅烧热，放少量油烧热，将排骨放到锅里煸炒，炒至变色水分炒干后，放葱姜翻炒至出香味。烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要将排骨均匀炒上色，这样排骨更入味。倒入开水，漫过排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨，锅内有少量汤汁。倒入胡萝卜、豇豆、盐，开大火翻炒匀后，转小火炖约15分钟即可。

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