香菇炒多久能熟(香菇怎么做才好吃又简单)，香菇是一种常见的食用菌，有着浓郁的香味和鲜美的口感。香菇可以切片、丝或是整个烹制，用油煎、炒、蒸、炖、烤等多种方式制成各种美食。在烹制过程中还可以搭配其他食材，如炖鸡、炒青菜、炖肉等。下面学厨网老师为大家介绍下香菇炒多久能熟？香菇怎么做才好吃又简单？香菇需要焯水吗？香菇选购技巧和方法有哪些等，一起来学习吧。

一、香菇炒多久能熟：

香菇是一种营养价值比较高的食材，而且香菇一般都是晒干的，带有淡淡的香味，食用之前是需要我们用水进行泡发的，泡发后的香菇清洗干净，然后用大火炒5分钟左右就可以熟透了，然后在翻炒的时候加入水分，可以让香菇吸水变的更加软，所以大家可以来学习香菇的制作方法。香菇炒多久能熟？下面学厨网老师为大家介绍几种。

1、煮香菇：通常，将整个香菇放入沸水中煮熟需要大约5-10分钟。如果你喜欢更软嫩的口感，可以延长煮的时间，但要小心不要煮过头，以免变得过软。

2、炒香菇：香菇炒熟的时间通常在5-7分钟左右，取决于香菇的大小和厚度。炒香菇时可以根据个人口感调整烹饪时间，确保香菇熟透但还保持一定的嚼劲。

3、蒸香菇：蒸香菇时，一般需要蒸10-15分钟，这样可以使香菇熟透且保持鲜美的口感。

4、烤香菇：将香菇放入烤箱中烤制的时间通常在15-20分钟左右，烤至香菇变软，并略带金黄色。

5、干香菇：干香菇要先用20℃~35℃左右的温水泡发至菇盖全部软化，洗净挤干水分再烹调。干香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。所以一定要放在干燥的环境保存。干香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

二、香菇需要焯水吗：

香菇需要焯水吗，香菇zui好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。洗干净就可以了。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗。有人说用开水焯可以杀死里面的细菌等，但做香菇的火候一般都比较大，因此杀死里面的细菌等不成问题。

新鲜香菇怎么清洗处理：鲜香菇的缝隙比较多，在清洗时有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再取出来换水，用手把香菇用力的搓动一下，然后再加入适量的食用盐。洗鲜香菇的水中加入盐以后，要调匀，然后再浸泡半小时左右，才能再次清洗，盐有不错的杀菌作用，能把香菇中的多种细菌去除，用盐水泡过以后再取出换水，用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净，这时香菇也就洗干净了，接下来按自己的需要去烹调它就可以。

三、杏鲍菇需要焯水吗：

杏鲍菇需要焯水吗，炒杏鲍菇是需要焯水的。杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。锅中倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用，小葱炒香后加入杏鲍菇与酱汁翻炒即可。

四、香菇怎么做才好吃又简单：

1、牛肉炒香菇：用料有鲜香菇10朵、牛肉200克、姜一小块、盐适量、淀粉一勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、葱少半根、食用油适量。鲜香菇洗净，切成片，焯水一分钟，控干水份。牛肉用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。锅中放油，将牛肉煸炒变色，盛出备用。锅中底油，爆香葱花、姜沫。放入香菇煸炒。放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖和适量的盐。放入牛肉煸炒，水淀粉钩芶，快速翻炒均匀出锅。牛肉炒香菇完成。

2、香菇鸡蛋羹：香菇鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，将香菇的鲜美和鸡蛋的绵软融合在一起，口感丰富。食材有香菇100克；鸡蛋3个；葱姜蒜适量（切末）；盐适量；鸡精适量；食用油适量。香菇洗净，切末备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，打散备用。炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。加入切好的香菇末，翻炒至香菇变软。倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋和香菇均匀混合。等鸡蛋羹凝固后，翻面继续煎熟即可。

3、香菇炖鸡汤：香菇炖鸡汤是一道美味又滋补的汤品，将香菇的鲜美与鸡肉的鲜嫩完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。食材有香菇150克；鸡肉300克；葱姜蒜适量（切末）；盐适量；料酒1汤匙；清水适量。香菇洗净，切片备用。鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制片刻。炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。加入切好的香菇片，继续翻炒。加入适量清水，水量要稍微淹没食材，炖煮约20-30分钟至鸡肉和香菇熟透。zui后，根据个人口味加入适量盐调味，炖煮片刻即可。

4、香菇豆腐汤：香菇豆腐汤是一道简单又营养的素食汤品，香菇的鲜美与豆腐的绵滑完美结合，汤汁清淡，营养丰富。食材有香菇100克；豆腐200克；葱姜蒜适量（切末）；盐适量；鸡精适量；清水适量。香菇洗净，切片备用。豆腐切成小块。炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。加入切好的豆腐块，继续翻炒。加入适量清水，水量要稍微淹没食材，煮沸后转小火煮约10-15分钟，使豆腐入味。zui后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，煮沸片刻即可。

5、香菇炒青菜：香菇炒青菜是一道简单又美味的素食菜肴，将香菇的鲜美和青菜的清爽完美结合。食材有香菇200克；青菜（如小白菜、菠菜等）适量；葱姜蒜适量（切末）；盐适量；生抽1汤匙；食用油适量。香菇洗净，切片备用。青菜洗净，切段备用。炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。加入青菜段，继续翻炒，使青菜稍微变软。加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。zui后，将香菇炒青菜盛出，即可享用。

6、香菇炒鸡蛋：香菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，将香菇的鲜美与鸡蛋的绵软融合在一起，口感丰富。食材有香菇100克；鸡蛋3个；葱姜蒜适量（切末）；盐适量；食用油适量。香菇洗净，切片备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋和香菇均匀混合。炒至鸡蛋熟透，香菇炒鸡蛋即可上盘。炒鸡蛋时，可以根据个人口味加入一些生抽或鸡精，增添鲜味和香气。可以根据个人喜好，加入适量的葱花或香菜末，增加菜肴的香味。

7、小炒香菇芹菜：芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。装盘上桌吧。这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。

8、香菇焖面：焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。给大家推荐一道香菇焖面的做法。这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试。准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。把香菇放入锅中煸炒均匀。把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，zui后关火焖2分钟。揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

9、黄焖鸡：街上很多黄焖鸡米饭的餐厅。每到饭点，人气都不错。黄焖鸡吃起来口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，这也是很多人喜欢的原因。咱们在家做黄焖鸡，步骤很简单。喜欢的亲们一定要试试~准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。将鸡块放入锅中煸炒均匀。加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒均匀。往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒均匀。将香菇放入锅中煸炒均匀。将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。出锅前再撒少许鸡精提味即可。泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。辣椒的量随自己口味放。zui后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。

10、香菇牛肉酱：这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。将干香菇泡发，然后清洗干净。将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。煸炒至牛肉变白。将姜末放入锅中煸炒出香味。将香菇粒放入锅中煸炒均匀。将酱汁倒入锅中翻炒均匀。小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

五、香菇选购技巧和方法有哪些：

1、外形：不管在挑选什么食物，首先步入眼帘的就是外形，挑选香菇也不例外，我们要看香菇顶部的肉是否厚实，顶部像一把伞，而且香菇边缘的肉质也很厚实，微微向内卷，这种就是✲✲的香菇。

2、颜色：不管是鲜香菇还是那种晾晒后的干香菇，顶部都是黑褐色或者土黄色，上面多少也会有点白散色，还有一些形状比较规则的条纹，那种顶部没有开裂的香菇就不要挑选了。

3、闻气味：✲✲的好香菇，它是有香菇特有的那种香气，我们挑选香菇的时候，可以拿起来闻一闻，没有其他任何异味，如果香菇是刺鼻或者发霉的味道，这样的香菇就已经久放变质了，或者存放不当导致的异味，就不议价购买了。

4、抓一抓，捏一捏：挑选的时候我们用手抓一抓，捏一捏，这样可以辨别香菇的干湿度，如果捏起来有点发粘或者发干，那么这样的香菇也是存放不当导致的受潮变质现象。✲✲的香菇，我们用手抓一抓，它是十分干燥的，但也不是一捏就碎的那种干燥，如果是一捏就碎的这种也不是✲✲的香菇。

5、菇把：香菇下面都有一个菇把，对比一下可以发现，有些香菇非常细小，而且还非常长，而有些香菇的菇把非常粗壮，而且很短，那我们在这种情况下该怎么选择呢？应该挑选菇把粗和壮的，因为香菇在生长过程中，吸取了大量的营养，菇把才会粗壮有力，反之就不要挑选了。

6、香菇里面的褶子：平时我们买香菇时就可以发现，有些香菇的褶子特别分散，拉得特别开，而有的香菇褶子贴在一起，非常的紧密，那这个时候我们该怎么挑选呢？一定要挑选褶子比较紧密的，看起来比较紧实的香菇。

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