鸭血和猪血哪个好吃(鸭血和猪血哪个营养价值高)，猪血营养实惠，常吃还能补血益气，而同样备受大众喜爱的鸭血也是滋补食品，许多人不明白鸭血和猪血哪个好，谁更有营养，有的人还以为鸭血和猪血都一样，营养差不了多少，你要是这样想可就大错特错了，二者其实差别很大，下面学厨网老师就为大家一起来聊聊鸭血和猪血哪个好吃，鸭血和猪血哪个营养价值高，鸭血和猪血怎么做才好吃又简单等，一起来学习下吧。

一、鸭血和猪血哪个好吃：

鸭血和猪血哪个好吃，从口感上来说，鸭血的口感比猪血好，鸭血吃起来很细腻，猪血吃起来就有点粗糙了。而且，鸭血在加工后，鸭子的味道会被处理掉，只剩下好闻的香味。猪血的味道比鸭血的要重一些，很多人都不习惯吃。

鸭血和猪血哪个好吃，鸭血好吃。

1、鸭血质地柔软，口感细腻，煮熟后吃起来非常滑嫩。同时，由于鸭血本身口感清淡，容易接受，所以可以更好地搭配各种调料和烹饪方式，使味道更加丰富。

2、鸭血富含多种营养成分，例如蛋白质、钾、铁、钙、锌等，这些成分对身体具有多种好处，如有助于提高免疫力、补充能量、防止贫血等。

鸭血

猪血

二、鸭血和猪血哪个营养价值高：

猪血和鸭血都具有各自独特的营养价值，具体哪个更有营养需要根据具体营养成分和需求来评估。

从蛋白质含量来看，猪血的蛋白质含量为74%，是✲✲全价蛋白质，而鸭血的蛋白质含量略高，每100克含蛋白质13.6克。因此，在蛋白质含量上，鸭血略胜一筹。

在铁元素的含量上，每100克猪血中铁含量为8.7mg，而每100克鸭血中铁含量高达31.8mg，是猪血的3.6倍。因此，在补血效果上，鸭血明显优于猪血。

此外，猪血中的钾含量也相对较高，每100克猪血中钾含量为56mg，而每100克鸭血中钾含量为186mg。因此，在补充钾元素方面，猪血也优于鸭血。

综上所述，猪血和鸭血在营养价值方面各有千秋。从蛋白质和钾元素含量来看，猪血略胜一筹、而从铁元素含量来看，鸭血更胜一筹。因此，在选择食用动物血液食品时，可以根据自己的营养需求来选择。

三、鸭血和猪血的区别在哪里：

1、香味的区别：猪血有轻微的血腥味，而鸭血经过高温处理后没有血腥味。

2、颜色的区别：猪血的颜色一般呈暗红色，表面有光泽、鸭血的颜色一般会更深一些，呈黑褐色，表面光泽感略差。

3、质地和气孔的区别：猪血的质地略硬，切起来易碎，切面气孔较大、而鸭血的质地平滑细嫩，切起来完整成块，切面气孔较小。

4、口感的区别：猪血口感有嚼劲，而鸭血口感细嫩、柔滑。

5、营养成分的区别：猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。鸭血的蛋白质含量略高，铁元素含量极高，是猪血的四倍，矿物质含量也较高。

6、营养价值的区别：猪血有助于增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等。鸭血可养肝血而治贫血，止血，促进身体血液的凝固，防治缺铁性的贫血，并且可以有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等相关的症状。

总的来说，猪血和鸭血在香味、颜色、质地和气孔、口感、营养成分和营养价值等方面都有所不同。在食用时可以根据自己的口味和营养需求选择相应的动物血液食品。

四、鸭血怎么做才好吃又简单：

1、红油冒鸭血：用料有鸭血、青笋（或芥蓝笋）&藕片、豆皮、午餐肉、香葱段、灯笼泡椒、自制麻辣底料、自制调味汁、白芝麻。将袋装鸭血连包装对半切开，小心将鸭血取出，切成1厘米左右的厚片，香葱段切葱花，备用。取一炒锅，将自制麻辣底料、灯笼泡椒放入锅中，开中火慢慢煸炒直至底料散发出香味。倒入自制调味汁和600毫升清水（约两大杯马克杯的水量，需自备），大火烧至沸腾后转中火，保持沸腾状态继续煮3分钟。为了吃的时候口感更好，推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。将汤底再次烧开，放入莲藕、青笋（或芥兰笋）、豆皮、午餐肉、鸭血，大火3分钟左右，使食材熟透、入味后即可关火盛出。zui后撒上葱花和白芝麻即可！

2、香辣鸭血：用料有鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙。鸭血切块，豆芽摘好，葱姜蒜切碎。鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒。水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟。葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香，加入小半碗水烧开，zui后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味。zui后调入适量水粉，容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。

3、鸭血粉丝汤：用料有鸭血一块、鸭肠500克、鸭肫6个、鸭架或鸭腿1个、粉丝1把、油豆腐若干。鸭肫，鸭肠，鸭腿冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，白芷一片，煮开。把淖过水的鸭腿，鸭肫，鸭肠洗净，鸭肫切片，鸭肠切断，干粉丝用温水泡软，油豆腐对半切开，鸭血切成片，清水养着。锅放油，烧热，把鸭腿有皮的一面往下，煎至金黄，有油脂渗出，翻面再煎一下，到入开水，下姜片，葱结，料酒，白芷一片，炖煮。另起锅，放一点油，烧热，下鸭肠，鸭肫煸炒，炒出白色汤汁，到入鸭腿汤里，同炖。大火煮开，小火炖个一小时，汤汁奶白，鸭腿酥烂，就可以下鸭血了，从清水中捞起，一片片的下，煮开，下油豆腐，再次煮开，下盐和鸡精调味，鸭血汤就好了。另起一锅放水，烧开，下泡好的粉丝煮软煮开，放入大碗中，浇入煮好的鸭血汤，洒入切好的香菜段，就可以开吃了。

4、鸭血豆腐羹：用料有鸭血块、豆腐块、葱姜蒜、盐克、白胡椒、水淀粉淀粉：水=1：5。准备好原材料，鸭血和豆腐切小方块，姜切片，葱切段，蒜切片。锅中放入少量油，炒香葱姜蒜，放入豆腐和鸭血块，小心的翻炒，倒入少量黄酒，翻炒片刻。倒入和鸭血和豆腐齐平的温水，大火烧开，小火煮10分钟左右。zui后开大火，倒入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，关火，加入适量盐调味，zui后撒上白胡椒粉和葱末就可以啦。

5、泡椒鸭血（这可能是zui好吃的鸭血吃法）：用料有鸭血1盒、葱、姜、蒜适量、油、盐适量、泡椒5-10个。准备好葱、姜（多一点）、蒜，用来爆锅。泡椒几个（泡椒自带的水不要倒掉，一会儿一起用来煮鸭血）。将鸭血切大块（鸭血里面的水分多，会缩水），下刀要慢要轻（鸭血很脆嫩，容易切碎）。锅中烧开水，然后将鸭血块倒入锅中，煮两分钟。将鸭血取出，控水。锅中加少量油，将葱姜蒜煸炒出香味儿。下鸭血，用中大火，翻炒两下。加入泡椒。泡椒水不用太多，因为鸭血本身煮过就半熟了，再稍微煮一下就很快熟了。加盐。收干汤汁。出锅。

6、鸭血韭菜：用料有鸭血1块、韭菜一把、生抽1勺、蒜2瓣、盐适量、姜2片、鸡精适量、蚝油一勺、熟芝麻适量、辣椒适量。将鸭血洗净，切片（不宜太薄，筷子粗细），焯水（焯水时放1个姜片），水开捞出备用。将韭菜洗净切段（大拇指长短）。锅内放油，油红，将葱，姜，蒜，辣椒，切碎放入，炒出香味放鸭血，翻炒片刻放入韭菜，盐，蚝油，生抽，鸡精，加一点水，水干出锅，撒上熟芝麻即可。

7、超级好吃的鸭血豆腐：用料有鸭血1盒、豆腐1块、浓汤宝1块、葱2根、姜6片、蒜1头、香菜1小把、蒜苗2根、食用油适量、生抽适量、油辣子适量。葱切小段，炒锅里放适量食用油，油热加入葱姜爆香，然后加入浓汤宝一块，然后加入2大碗水，水要没过豆腐鸭血这么多的量。我选的是骨汤浓汤宝。牌子大家自己选哈。鸭血切块放入水里浸泡待用，豆腐切块。等到锅开加入鸭血块，豆腐块，锅煮开后加入适量生抽，中火煮。蒜头剥瓣儿去皮打成蒜泥，没有料理机的可以切蒜末。香菜切小段，蒜苗切末。豆腐和鸭血都很容易熟，多煮一会就是让豆腐鸭血更入味，大概15到20分钟就可以盛入碗中。然后在碗里加入准备好的蒜泥，香菜段，蒜苗末，zui后再加入3勺川南油辣子。可以搅拌一下吃，也可以用豆腐或者鸭血块兜着上面佐料一起吃，真的超级好吃。非常下饭。我自己就这样干吃了一碗，就像吃小吃一样。

8、鸭血藕片：用料有鸭血300g、藕一只、葱段一根、姜少许、蒜2瓣、花椒2颗、大料少许、干辣椒少许、盐少许、生抽少许、料酒一匙、鸡精少许。鸭血和藕切薄片，将鸭血片和藕片分别用开水焯一下，捞出装盘里备用。炒锅烧热，加少许植物油。葱姜蒜切末，与花椒大料和干辣椒一起爆锅。下入焯好的鸭血和藕片翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精，继续翻炒。鸭血稍微变硬后即可盛盘。

9、炒鸭血：用料有鸭血块、大蒜瓣、葱、甜椒、生抽勺、盐克。鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。如果有蒜苗更好。少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可。

10、热油鸭血：用料有鸭血1块、蒜末适量、干辣椒粉。鸭血洗净切片，放入水中焯大概两分钟，沥干水装盘，淋上酱油，辣椒末。锅烧热油，放蒜末出香味，然后淋浇上鸭血。完成。

11、麻辣鸭血：用料有鸭血1盒、豆瓣酱适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、辣椒干适量、葱白适量、盐适量。鸭血切块、焯一下。热油放蒜出香，倒入豆瓣酱，适量辣椒（可不放）煸炒出红油。倒入鸭血块，摇动锅身，再轻轻炒。炒至均匀，放适量盐。倒水，放入八角花椒香叶中小火煮。

12、永州血鸭：原料有鸭肉400克，青椒、红椒各50克，干辣椒15克，鸭血200毫升，姜末、蒜末、葱段各适量。调料有盐3克，鸡粉3克，豆瓣酱20克，生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量。红椒、青椒均洗净切开，改切丁、鸭肉洗净斩小块。鸭肉装碗，放入盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟。起油锅，倒入鸭肉，炒至出油，加入姜末、蒜末、葱段，炒香。放入干辣椒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。倒入鸭血、青椒、红椒，炒匀入味，盛出装盘即可。

五、猪血怎么做才好吃又简单：

1、西洋菜猪血汤：用料有西洋菜（也就是豆瓣菜）适量、猪血、切片瘦肉。西洋菜摘叶，洗干净。猪血切小块，锅里放水，加油和盐，大火烧开后，放入猪血，待水再次烧开后，放入西洋菜，然后待水又烧开后，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出来了。

2、炒猪血：用料有猪血克、大蒜瓣、油克、盐克、红辣椒个、蒸鱼油。加油放切好的辣椒和蒜炒熟加盐。放切块的猪血放点蒸鱼油鸡精盐可以多放一点。

3、猪血丸子：用料有猪血丸子1-2个、干辣椒4-5个、白菜梗随意、盐适量、葱适量、鸡精适量。将猪血丸子洗干净切片，白菜梗切段，小葱切段。将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒。加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～一道简单又美味的猪血丸子就做好啦。色香味俱全，赶快动筷吧！

4、辣炒猪血：用料有猪血克、盐适量、蒜末瓣、红泡椒10克、葱末、香菜、鸡精适量、酱油适量、料酒适量。猪血切片，锅烧开水放入猪血烫30秒捞出备用。锅加油，烧热加葱末，蒜末，爆香。加入红泡椒略炒，加入猪血，料酒，酱油，盐，加一点水烧5分钟。加入鸡精，香菜。出锅。

5、腊肉炒猪血丸子：用料有腊肉1小坨、武冈香干5片、猪血丸子2个、大蒜叶3根、武冈酸辣椒10个左右。锅中倒入冷水，把腊肉和猪血丸子放在锅里，开火直至水烧开后，再煮3-5分。分别切好猪血丸子，香干切薄片，腊肉切片，大蒜叶准备好，酸辣椒切丝。准备材料完成。首先放稍多一点猪油，大火，等待溶解后放入腊肉，大火翻炒2分钟。把腊肉扒到锅的一边，锅中间放入切好的猪血丸子大火翻炒2分钟。第三步加入香干继续大火翻炒2-3分钟。翻炒后放点水，大火煮。把酸辣椒丝平铺在上方，煮3-4分钟，放下锅铲，大火继续煮。zui后放入大蒜叶，继续大火翻炒，不用放盐因为腊肉里有盐。即将出锅的样子。

6、猪血炒蒜苗【无腥味】：用料有猪血300克、葱适量、姜5片、蒜2瓣、生抽酱油3勺、老抽酱油2勺、盐适量、花椒10粒、干辣椒2个、青蒜苗适量。猪血切成小块，放到清水里洗干净备用。然后将切好的猪血放到冷水锅里，加入葱姜、料酒，一勺食盐焯水。加入食盐可以让血豆腐的口感更紧实，开锅一分钟后。将血豆腐捞出来，过凉水，洗干净备用。锅里加入食用油，多放一些，大油炒才香，然后放入葱姜蒜爆香后，加入干辣椒段、花椒粒炒出香味后，放入切好的豆腐块。加入两勺老抽酱油，三勺生抽酱油轻轻翻炒均匀后。加入适量的清水，末过血豆腐一半就可以，然后加入一小勺食盐调一个底味。中火炖煮两分钟左右后，加入淀粉水勾芡，芡汁够浓厚加入蒜苗。蒜苗轻轻翻炒一下就行，很容易熟，出锅前根据自己的口味加入食盐调味就行啦！一道非常简单的猪血炒蒜苗就做好了。

7、邵阳猪血丸子：用料有猪血丸子一个、青蒜适量、蒜子适量、小米辣适量。猪血丸子长这样，猪血丸子放入水中煮开后再煮三五分钟，一来可以软化丸子，二来可以更干净、更健康，去除多余油脂和盐。煮好后的丸子切开，切片备用，青蒜、小米辣切好备用，热油锅，倒入猪血丸子炒至两面微焦，然后装出。装出炒好后的猪血丸子，油锅里倒入适量油，倒入青蒜白、小米辣炒香。倒入猪血丸子，加入一点点水，放入青蒜叶，翻炒、调味。锅装盘，一筷子回家！

8、香葱猪血：用料有猪血随便克、葱随意克、姜随便片、辣椒随便。红辣椒切碎，香葱切成葱花，葱头切成葱丝，姜片切成姜丝。将葱丝，姜丝，辣椒炒出香味，放辣椒面，再倒水一碗。待汤滚起来放入备用猪血片。放入葱花，出锅即可。

9、猪血豆腐鲫鱼汤：用料有水豆腐、猪血、芝麻油、胡椒粉、盐、香醋、香菜、姜、味精。猪血、豆腐稍微冲洗干净，切块。生姜切片。锅里装水烧开，放入切好的猪血、豆腐烧开。倒入鱼汤。我是因为做清蒸鱼，蒸鱼蒸出了好多汤汁，倒掉可惜，就把蒸鱼出来的汁倒入了猪血豆腐锅里。放生姜、盐、味精、芝麻油、胡椒粉、少许醋，搅拌均匀。起锅装盘，放上几片香菜。大功告成。

10、韭菜炒猪血：用料有猪血500g、五花肉80g、葱10g、姜6g、味极鲜6ml、盐4g、韭菜一小把。将猪血切片，切薄一些。韭菜一小把提前摘好切成3cm的小段。五花肉切小块，葱姜切好备用。锅内下花生油，葱姜爆锅，下五花肉炒熟。依次放入味极鲜、盐，翻炒过后倒入适量水，记住一定不要直接炒猪血，否则会抄的很柴。等水开后倒入猪血，轻轻翻炒后盖盖子煮2分钟。zui后倒入韭菜，翻炒几下出盘即可。

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