晋江厨师培训 晋江厨师培训班 晋江厨师培训学校，晋江厨师培训班以培养星级酒店，大型连锁餐饮的厨师长，行ZHENG总厨为目标。符合社会需求，善技能，懂管理的复合型技术人才。晋江厨师培训班开设课程有中餐烹饪、西餐烹饪、特色小吃、特色秘制菜、凉菜系列、卤菜系列、蒸菜系列、各式早点、西点烘焙等。

晋江厨师培训班课程内容：

1、中餐烹饪（学费6000-2万元左右）：系统学习八大系传统菜、✲✲表菜，现✲✲酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜；精品各大菜系、各大菜系创新菜；大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练；各大菜系经典名菜、官府菜；各大菜系✲✲菜；各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作；各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点；各类烧烤制作；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；西式点心、面包、蛋糕制作；冷饮制作；烹饪全面刀功、锅功等。

2、西餐烹饪（学费6000-2万元左右）：学习刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。学习八大菜系✲✲表菜、京沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店✲✲菜品、流行菜品制作、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。学习冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜等。学习法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。学习各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、果蔬、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

3、西点蛋糕（学费6000-2万元左右）：面包类有软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、德国面包、布里欧修面包、日式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包等。蛋糕类有戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。裱花类有韩式裱花、中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。点心类有起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。翻糖类有糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。淋面类有星空淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。

4、火爆项目（学费2000-4000元左右）：石磨肠粉、飘香卤菜、美味烧烤、重庆小面、包子馒头、奶茶食尚吧、万州烤鱼、土家酱香饼、红油凉菜、油条麻圆、广式烧腊（更名广式烧鸭）、油炸烧烤（更名：油炸串串）、健康营养粥、骨汤麻辣烫、炸鸡小食、杭州小笼包、厨师炒菜等。

5、热门项目（学费2000-4000元左右）：脆皮五花肉、香辣小龙虾、热干面、纸包鱼、蒜香鸡爪、港式甜品、津市牛肉粉（长沙版）、手作柠檬茶、沙县小吃、煲仔饭、锡纸烧烤、手撕鸡、烈火牛肉、长沙臭豆腐、冷锅串串（江浙版）、气泡冰粉、炸鸡锁骨等。

6、经典项目（学费2000-4000元左右）：炒粉炒饭、萝卜牛杂、杂粮煎饼（江浙版）、手工凉皮、重庆酸辣粉、绝味鸭脖、柳州螺蛳粉、嘉州盐焗鸡、千里香馄饨、黑鸭、豆腐花、铁板烧烤、上海生煎包、河南水煎包、小饼、北京烤鸭等。

7、特色小吃（学费2000-4000元左右）：福鼎肉片、口袋馍、卷卷烧饼、口袋馍袋袋馍、糕点面包、蛋糕面包、蛋糕烘焙、蛋糕面包制作、卤煮火烧、烤肉拌饭、饸饹面、重庆小面、果蔬彩色煎饼、旋转小火锅设备五彩凉皮、把子肉、黄焖鸡米饭、牛肉板面、砂锅米线、肉夹馍、砂锅土豆粉、麻辣烫、鸡公煲、烤面筋、蒸包、鸭血粉丝汤、炸酱面、火锅、蒸卤面、煎包、胡辣汤、刀削面、鸡蛋灌饼、过桥米线、羊肉烩面、油酥烧饼、手抓饼、酱香饼、麻辣香锅、烤鱼、特色馄饨、✲✲鲜面、羊汤、凉拌菜、排骨米饭、甏肉干饭、烧烤、炸鸡腿、炸鸡汉堡、盖浇饭等。

8、咖啡饮品（学费6000-1万元左右）：深入了解咖啡加识，了解咖啡鲥种植环境需求，世界咖啡树品种分析殛咖啡果成分分析。了解全球不同产区低高海拔咖啡豆特征，口味分析学习咖啡生豆分级知识。了解世界各国采豆的方法、常用日晒、水洗、风干、蜜处理、动物法处理讲解。意大利咖啡咖啡机✲✲介绍、功能使用。讲解商用咖啡机如何接电、接水、FEI水处理。咖啡磨豆机使用与介绍。实操商用咖啡机日常维护、保养与清洗讲解与练习。实操奶缸造型、材质分析。实操体验奶泡网滚法与旋转法打法。手冲练习美式、日式手法对比。多达50款不同传统花式咖啡品种制作，练习与品尝。饮品类有台式原味奶茶、港式丝袜奶茶、茉香奶茶、珍珠奶茶、黑冻布丁奶茶、仙草奶茶、焦糖布丁奶茶、黑糖岩烤奶茶、皇家伯爵奶茶、水果茶、气泡水、苏打水、红豆抹茶冰沙、红豆冰沙、黑冻摩卡冰沙、黑糖咖啡烤奶冰沙、风味冰沙、红茶奶盖、茉莉绿茶奶盖、桂花乌龙奶盖、蜜桃乌龙奶盖、草莓奶昔、香蕉奶昔、苹果奶昔、哈密瓜奶昔、柳橙奶昔、芒果奶昔、黑糖脏脏奶、红茶珍珠拿铁、紫夜星空、冰咖啡黑冻烤奶等。

9、卤菜凉菜（学费2000-6000元左右）：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香辣牛筋、香味牛肝、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、香卤豆干、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐、卤花生、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、卤土豆、卤茶树菇等。

10、甜品糖水（学费2000-4000元左右）：菊花苹果糖水、雪梨银耳姜糖汁、南瓜炖鲜百合、雪梨苹果糖水、莲子百合桂圆糖水、红枣柚子冰糖汁火龙果、鹌鹑蛋糖水、清润猕猴桃糖水、红茶炖白果、乌梅炖银耳、杏仁蜜枣炖雪梨、银耳杏仁雪梨盅、西米白果椰奶露、木瓜炖银耳、银耳枸杞炖木瓜、橙汁炖猕猴桃、红枣桂圆糖水、鲜百合烩金玉、果酱甜橙樱桃、木瓜银耳炖无花果、甜枣炖琵琶、鲜龙眼红枣糖、蜜桔炖鹌鹑蛋、草莓西米奶露、橙汁水蜜桃、潘薯炖雪梨、苹果提子汁、哈密瓜蜜桔糖水、莲子百合冰糖汁、西米香芋椰奶露、核桃花生糖水、核桃仁香蕉、红枣炖莲藕、圣果香蕉羹、西瓜烩菠萝、番薯绿豆糖水、香芋粟米羹、银杏炖甜橙等。

晋江厨师培训班课程安排：

1、刀工基本技能及规范；

2、勺工基本技能及规范；

3、案板、炉台操作流程与规范；

4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；

5、传统凉菜制作、热菜制作；

6、花鸟组合雕刻技法。

7、烹饪原料识别的分档取料实践；

8、拼盘技法;盘式（插花，果酱糖艺盘式）；

9、西餐菜品的烹制技术；

10、基础热菜制作；

11、新派✲✲表菜的制作；

12、冷拼、凉菜制作。

13、传统经典菜（川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜）制作；

14、浙菜、徽菜、闽菜制作；

15、西式面点基本功；

4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作；

16、火锅操作示范与实训。

17、特殊器皿类菜肴技能操作；

18、40道特色菜肴强化训练；

19、零点菜单设计与制作；

20、普通宴席、中✲✲宴席、主题宴席设计与制作；

21、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制；

22、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

各位同学们想学习厨师技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网厨师技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。