【川菜培训】学川菜哪个厨师培训学校好 学川菜厨师培训学费多少钱，川菜作为汉族传统的八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜三大主流地方风味流派分支菜系，✲✲表川菜发展至高艺术水平。下面学厨网老师为想学习川菜技术的同学们介绍下学川菜哪个厨师培训学校好，学川菜厨师培训学费多少钱，川菜厨师培训班多少钱，学川菜厨师培训怎么样，川菜厨师培训学校基地在哪里等。

一、学川菜哪个厨师培训学校好：

学川菜哪个厨师培训学校好，川菜是一场集传统与创新、技艺与激情于一体的烹饪之旅。川菜作为八大员菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的菜品种类，深受广大食客的喜爱。学厨网川菜厨师培训班以培养复合型川湘菜烹饪人才为目标，培养能够熟练制作川湘菜、市场流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作方法，具备厨房管理等相关知识的复合型人才，培养能够胜任酒店、宾馆、社会餐饮业的工作需求。参加川菜厨师培训，不仅能够掌握正宗的川菜制作技巧，还能深入了解川菜文化的精髓。

在学厨网川菜厨师培训中，学员们首先会学习川菜的基本理论和知识。这包括了解川菜的起源、发展历程以及特点，掌握川菜的基本调味方法和烹饪技巧。通过系统的学习，学员们能够建立起对川菜的全面认识，为后续的实践操作打下坚实基础。接下来，学员们将进行实践操作的学习。在培训过程中，学员们会亲手制作各种经典的川菜菜品，如麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。通过不断地练习和摸索，学员们能够逐渐掌握川菜的烹饪技巧，提高自己的烹饪水平。

川菜厨师培训还会注重培养学员的创新意识。在掌握传统川菜制作技巧的基础上，学员们需要学会如何将现✲✲烹饪理念和元素融入到川菜中，创造出更多新颖、美味的菜品。这种创新能力的培养，不仅有助于提升学员的烹饪技能，还能为川菜的发展注入新的活力。另外学校还有就业指导老师对有创业愿望的学生，通过资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。

二、学川菜哪个厨师培训菜品系列有哪些：

1、经典川菜类：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、乐山辣子鸡、川味回锅肉、干煸牛肉丝、芋儿鸡、啤酒鸭、芙蓉鸡片、锅巴肉片、豆瓣鲫鱼、怪味鸡块等；

2、麻辣水煮类：水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片、水煮基围虾、水煮腰花、山城毛血旺、水煮牛百叶、麻辣水煮鱼等；

3、新派川菜类：辣子串烧虾、馋嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、山椒野蕨生鱼丝、泡椒鳝片、油爆双花、香辣花甲王、孜然香脆骨、东坡肉、风味辣酱兔腿、椒麻芝麻鱼条、农家小炒肉、川味猪蹄、干锅手撕鸡、皮蛋鱼片汤、川味粉蒸肉、蚂蚁上树、泡椒鱿鱼、鸡米芽菜、香辣虾、泡菜苕粉肉丝、沸腾鱼等；

4、干煸类：小鱼小虾、干煸土豆丝、干煸藕丝、干煸刁子鱼、干煸辣子鸡、虎皮青椒、干煸四季豆、西部小河虾、椒盐藕夹、椒盐玉米粒、椒盐基围虾、椒盐里脊等；

5、烧焖炖类：面筋烧肉、红烧田鸡、红烧鳝鱼、萝卜炖牛肉、毛氏红烧肉、红烧鱼块、啤酒烧鸭、板栗烧仔鸡、大碗胖头鱼、麻辣虾球、红烧全鱼、板栗烧仔鸡、小鸡炖蘑菇、鱼香日本豆腐、香干鹑蛋烧肉、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼、豆腐烧鱼杂、大碗鱼头、土豆烧牛肉、红烧蹄花、土豆焖鸡、萝卜炖牛肉、蛋白红烧肉、红烧鲈鱼、蛋白烧排骨、可乐鸡翅等；

6、川味素菜类：干煸四季豆、鱼香茄子、炝炒圆白菜、家常豆腐、松仁玉米、长豆角茄子、虎皮尖椒、渣广椒土豆丝、干煸藕丝、荷塘春色等；

7、经典凉菜类：川北凉皮、蒜泥白肉、油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋、凉拌支竹、三色海带丝、凉拌毛豆、呛拌生菜、红油豆腐丝等；

8、特色火锅类：新派酸菜鱼、烧鸡公火锅、麻辣牛肉火锅、砂锅萝卜牛肉、老坛泡菜鱼等；

9、汤菜类：上汤汉菜、上汤娃娃菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、三鲜汤、猪肝汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等；

三、学川菜哪个厨师培训课程实操内容：

炒菜类培训内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师✲✲教学，学员✲✲动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

凉菜类培训内容：

1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。

2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

4、原材料与辅料的识别与选择。

5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

6、各种菜品的制作保存工艺。

7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、凉拌菜的制作方法和注意事项。

9、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。菜品有凉拌双笋、凉拌三丝木耳、凉拌猪头肉、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇、凉拌肚丝等。

10、学习白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉。

卤菜类培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干。

16、传授绝味鸭脖的秘制配方与技巧。

17、传授棒棒鸡的秘制配方与技巧。

18、学习凉拌猪头肉红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。

四、学川菜厨师培训学费多少钱：

学川菜厨师培训学费多少钱，短期课程（1-3个月）：学费通常在6000元至9000元之间。中短期课程（3-10个月）：学费大约在8000元至1万元之间。长期课程（1年以上）：学费需要1万元至3万元。学川菜厨师培训的学费因学习时间、专业级别、学校差异以及其他费用而有所不同。在选择学校时，建议实地考察，多方对比，了解清楚教学品质、学生满意度以及学费明细再作决定。同时，也可以考虑自己的学习目的和需求，选择ZUI适合自己的课程和时间长度。

各位同学们想学习川菜厨师技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网川菜厨师技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。