长沙中餐培训 长沙中餐培训班 长沙中餐培训学校，长沙中餐培训班实践学习中餐烹饪基本功、热菜技能、雕刻、冷拼与冷菜、盘式及果盘设计、特色菜及流行菜、中点基础、西热菜综合训练阶段、热菜强化阶段、八大菜系基础、点菜实训及宴席制作、毕业大型展台设计制作。

长沙中餐培训目标：

长沙中餐培训班以培养湘菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统湘菜、新派菜、市场流行菜、掌握中、西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类✲✲餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

长沙中餐培训菜品：

湘味猪手、小炒肉、金沙焗蟹、农家茄子、干锅土豆片、铁板牛蛙、毛氏红烧肉、香辣掌中宝、瓦块鱼、过江鱼、小炒腊肉、酸辣鸡杂、铁板鱿鱼须、铁板牛肉、香辣大虾、湖南扣肉、铁板日本豆腐、干锅菜花、莴笋腊肉、干锅黄丫叫、手撕干锅包菜、荷叶粉蒸鸭、小炒黄牛肉、麦穗鱿鱼卷、盘龙豆角、过桥豆腐、酸汤猪肚、荔枝肉、炸糟排骨、香烤河鳗、脆瓜炒爽肉、虾酱花菜煲、蒜汁海鲜大咖、西湖牛肉羹、四喜炖木笔、雪山坛虾、鸡汁溜香芋、荷香红鲟饭、港式梅菜扣肉、香油田鸡、爆炒双脆、蟹黄豆腐、杏鲍菇焗牛柳、美极火焰螺、素心海蛎煎、藕带炒鲍鱼、咖喱牛肉扒、茶香牛仔骨、广芥炒虾球、香芒炸鸡、xo酱爆蜜豆带子、脆鳞黄花鱼、酱爆海鲜菇、金笼田鸡、鲜香海蛎煎、玉菇薄脆舌、锡纸桂花鱼等。

长沙中餐培训课程：

工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、✲✲干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、✲✲烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。

热菜：八大菜系✲✲菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店✲✲菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。

西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。

雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节、开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

计算机操作：学习计算机操作、利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求、为学生推荐适合的工作。

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