经典西餐培训菜肴有哪些 经典西餐培训班哪家好 经典西餐培训学校学费多少钱，近些年随着消费者对于多元化、个性化餐饮需求的增加，西餐赛道展现出了一定的增长势头。西餐是指源自西方的餐饮文化和烹饪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同国别的菜肴。现在西餐在我国已经分化得较为细致，逐渐衍生出了多种类型的西餐厅，包括综合型西餐、主打牛排/比萨等大单品的西餐厅、西式简餐、精致餐饮等。有很多同学想学习西餐烹饪技术不知道去哪里学习比较好，下面学厨网老师为想学习西餐烹饪技术的同学们介绍下经典西餐培训菜肴有哪些，经典西餐培训班哪家好，经典西餐培训学校学费多少钱等。

一、经典西餐培训菜肴有哪些：

1、意式经典菜肴：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；

2、德式经典菜肴：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；

3、英式经典菜肴：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

4、俄式经典菜肴：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；

5、美式经典菜肴：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

6、法式经典菜肴：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等；

7、日式经典菜肴：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

8、韩式料理经典菜肴：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

9、东南亚菜经典菜肴：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等；

10、中式经典菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等；

11、中西融合经典菜肴：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。

二、西餐培训菜品有哪些：

1、法式菜品：巴黎卷心菜、白菜薄荷、白酒法国田螺、槟榔排骨锅、冰冻茄丁、菠菜沙拉、菠萝莴笋、草莓黄瓜、洞房喜汤、多味鱼汤、鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式枫糖浆土司、法式枫糖浆吐司、法式花椰浓汤、法式烩土豆、法式烩土豆、法式火焰薄饼、法式焗蜗牛（中式）、法式奶油龙虾汤、法式牛奶甜米粥、法式巧克力土司、法式巧克力吐司、法式土司、法式吐司、法式香培青豆汁浓汤、法式洋葱汤、法式洋葱汤、法式鱼卷、法式玉米浓汤、翡翠肉汤、海带芥末沙司、海鳗汤、海鲜煲、韩氏鳀鱼炒香菇、核桃鸡汤、黑胡椒牛排、红烩肉杂拌、红汁黄瓜、黄瓜粉皮、灰姑娘南瓜浓汤、鸡蛋番茄沙拉、鸡肉沙拉、鸡肉沙拉1、鸡肉丸于汤、鸡肉丸子汤、煎龙虾肉、煎牛小排、茭白虾冻、茭白虾冻、芥末拌黄瓜、卷心菜包肉、咖喱油烟虾段、咖哩起司法国面包、烤茄酱法国面包、烤羊肉、冷烤鸡、芦笋浓汤、马乃司拌莴笋、马赛海龙王鲜汤、马郁兰鲑鱼卷、面壳肠子、抹茶轻乳酪蛋糕、拿破仑派、奶油牛肉丁番茄汤、奶汁海带、牛肉丸子汤、欧式重乳酪蛋糕、苹果炒牛肉片、苹果派、茄子沙拉、圣女翡翠菠菜汁浓汤、束法鸡、素菜泥汤、酸辣肚丝、酸甜莴笋、西红柿花双拼、香茅椰汁鸡、香脂醋风味烤鸡、小龙虾—加莉娜风味、蟹黄活虾、鱼卵黄瓜泡菜、蒸鸡蛋肉卷、中法双松、猪肉冻子等；

2、意式菜品：意大利面、比萨薄饼、剥皮辣椒意大利面、肠奶油意大利面、串肉意大利面、大蒜奶油意大利面、蛋黄奶油酱意大利面、番茄青蚝汤、蕃茄蛤蜊意大利面、蕃茄鸡肉酱意大利面、蕃茄罗勒面、蛤蜊清酱意大利面、怪味意大利面、鲑鱼奶油意大利面、海山酱意大利面、海鲜蕃茄比萨、海鲜清酱意大利面、蝴蝶通心粉餐盒、精力酱意大利面、咖哩奶油意大利面、咖哩肉义大利面、咖哩土司披萨、腊味清酱义大利面、辣味蕃茄酱意大利面、辣味鸡柳意大利面、罗勒蕃茄意大利面、磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味、蘑菇烩牛肋排、奶油火腿意大利面、培根奶油意大利面、培根蔬菜披萨、茄汁海鲜意大利面、肉酱意大利面、三色比萨、山药蕃茄意大利面、烧兔肉、什锦\菇奶油意大利面、什锦\榨酱意大利面、什锦榨酱意大利面、蔬菜麻酱意大利凉面、蔬菜奶油意大利面、蔬菜清酱意大利面、蔬菜香肠面、双味吐司比萨、松子酱意大利面、通心粉餐盒、吻仔鱼蕃茄意大利面、鲜茄海鲜幼面、香草肉酱焗千层面、香肠奶油意大利面、蟹肉奶油意大利面、腰果曲奇饼、意大利风味蔬菜汤、意大利家常沙拉、意大利焗海鲜方块、意大利烤面、意大利面、意大利墨鱼饭、意大利肉酱面、意大利生菜沙拉、意大利细面条、意式烩大虾、意式香脂醋酱拌田园沙拉、意义式渔夫汤饭、原味蕃茄酱意大利面、芝麻酱意大利面、紫苏蕃茄意大利面等；

3、东南亚风味：韩国白煮肉、牛肉火锅面、石锅拌饭、泰国姜味烤鱼、泰国辣味烤鱼、泰国炸海鲜饼、泰国炸鸡肉饼、泰式蛋包什锦、泰式烤鸡、印尼炒饭等；

4、其他西餐：菠萝珍宝饭、炒带子西兰花、德式土豆饼、方便油饭、基础色拉、煎牛排、煎猪排、芥兰牛肉、芥兰沙拉、烤牛排、烤笋瓜蕃茄、辣味红酒烤羊排、辣味金枪鱼、马乃司、摩菜鸡、奶酪汉堡包、柠檬蜂蜜鲑鱼排、牛肉盖饭、普罗旺斯大蒜西红柿面、什锦盖饭、蔬菜角配香菜，薄荷、苏格兰焗洋芋蔬菜、蒜味猪排、甜酒炖洋梨、乡村蔬菜鸡汤、香煎鳕鱼、香蔬烤鸡腿、烟熏素烧鹅、羊膝批同烩羊臀肉、洋葱烤饭、义式香煎肋眼牛排、油饭、炸鸡翅配斑兰叶等；

三、西餐培训课程内容安排：

1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工；

6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜；

7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。山东英烹饪学院西餐师培训内容主要是根据学生就业所在的酒店、西餐厅工作内容所开设，在很大程度上能够满足学生毕业后在酒店工作的需要，让学生毕业进入西餐厅工作。

四、西餐培训的一些基本常识：

1、服务用具：立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆、糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

2、刀匙：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

3、叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

4、专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

5、桌上用品：咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

6、西餐如何摆放餐具：摆吃盘时，底下放一垫盘。刀放盘右，刃朝里；叉摆盘左，尖朝前。刀叉的数目一般摆三套，即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧，即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在餐盘前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左，叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等，每隔一定距离，摆放一套，让食者取用方便。

7、西餐宴会如何摆台：西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。常见的菜点道数有头盘、汤、鱼类、肉类、甜食、汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案要摆端正，盘边距桌边约1.5厘米，盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。

8、上菜顺序：

头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

汤：大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等。比如牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。

副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中ZUI有✲✲性的是牛肉或牛排。

蔬菜类菜肴：俗称沙拉，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌。

9、西餐用餐基本礼仪：

入座：对于入座，一般都是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在将要碰到桌子的距离站直，待对方把椅子推入至腿弯可以碰到的位置时，就可以轻轻坐下了。身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以二个拳头为佳。

餐巾使用：在西餐厅所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯上，或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。它们的面积有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。不论大小和形状，餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。这里需要注意的是千万不要把餐巾围在胸前，更不要塞在领口或皮带里，打开餐巾应该在桌下进行，不要临空一抖，那真的是太失礼了。

五、经典西餐培训学校学费多少钱：

经典西餐培训学校学费多少钱，经典西餐培训学校的学费因多种因素而异，包括培训机构的教学设施、师资力量、课程内容、培训时间以及培训地点等。

1、短期培训班：学费通常在3000元到10000元之间。这类培训班通常时间较短，一般在1-6个月左右，可能涵盖西餐的基础知识和技能。

2、中级西餐培训课程：学费范围在10000元到20000元。这类课程可能更加深入，一般在6-12个月左右，包括更多的实践操作和理论学习。

3、高JI西餐培训课程：学费可能高达20000元到30000元或更多。学习时间一般在1-3年左右，这类课程通常针对有一定基础并希望深入学习的学员，涵盖高级烹饪技巧、西餐文化及创新等内容。

总的来说，西餐培训大概几千元到几万元之间就能学会，西餐培训的城市、学习时长不同，学费有高有低，也是要看学费包含了哪些范围，有的学费包含的范围很全面，有些学费没包含什么，所以在选择西餐培训学校的时候要综合考虑。不能只考虑学西餐学费问题，也不能贪图小便宜，学一个学费不贵但是西餐技能实力不强的培训学校。能学到实用的西餐知识和技能，还有实操用到先进的西餐技能，对个人未来的规划挺有好处，同时学的技能也能运用到其他地方。各位学员从中选出满意的西餐培训学校以及专业，学成后工资待遇不错，工作一段时间后就能把学费挣回来，因为每个月的薪资可观，平时吃住不用费心，每个月得到的基本上是纯收入，西餐属于有前景的一个行业。

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