破酥包技术培训 破酥包技术培训班 破酥包技术培训学校，破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排档，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。下面学厨网老师为想学习正宗的破酥包技术同学们介绍下破酥包技术培训，破酥包技术培训班，破酥包技术培训学校，破酥包技术培训班哪家好，破酥包技术培训班产品系列有哪些，破酥包技术培训班课程实操内容，破酥包技术培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、破酥包技术培训班简介：

破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包被称为“破包子”，是一种盛行于北方地区的传统美食。破酥包的特点是外皮酥脆，内馅鲜美，制作方法独特，因此备受食客们的喜爱。随着时间的推移，破酥包逐渐传播到各地，并在不同地区形成了多种口味和风味。由于其口感独特，逐渐成为了传统美食文化中的一部分，深受人们喜爱。

破酥包的制作技巧是其成为美食的关键之一。通常，破酥包的面皮需要经过多次擀揉，使之层层叠叠，吃起来酥脆爽口。而馅料方面，制作破酥包的馅料种类多样，有肉馅、蔬菜馅等，每种馅料都有其独特的制作方法和口味，能够满足不同食客的口味需求。此外，破酥包的烹制也需要掌握火候和时间，为了使破酥包既能够内外兼顾、酥脆可口，又要保持馅料的风味。因此，破酥包的制作技巧是需要经过长时间的积累和练习，需要熟练的技艺和丰富的经验。在现代社会，破酥包的制作技巧也在不断地更新和改进，以迎合不同人群的口味。

二、破酥包技术培训班产品系列有哪些：

学厨网教学的破酥包技术内容：糖肉馅、青菜香菇馅、特色酱肉包、鲜肉包、葱油花卷、香菇包、麻辣牛肉、麻辣花卷、葱肉花卷、玫瑰花卷多个品种。另更多特色早餐包子技术培训种类有鲜肉包子、芽菜包子、香菇包子、麻辣牛肉包子、酱肉包子、豆沙包子、红糖包子、玉米馒头、白面馒头、果酱花卷、椒盐花卷、鲜肉大包子、梅干菜肉包自、豆角肉包子、香菇青菜包包子、萝卜丝包子、白菜粉条包子、韭菜鸡蛋包子、鱼肉包子、牛肉包子、芹菜包子、芹菜牛肉包子、小笼包、灌汤包、生煎包子、骨汁鲜肉大包、鸡汁鲜肉大包、酱肉打包、牛肉大包、梅菜扣肉大包、雪菜大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、豆腐鸡蛋大包、萝卜丝大包、荠菜大包、豆沙大包、玫瑰麻仁大包、猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子、三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等。

三、破酥包技术培训班课程内容安排：

1、面皮制作，破酥包的配方和包制手法、及制作过程中的注意事项；

2、馅的制作，教你糖肉馅的制作、存放保鲜技术和注意事项；

3、包制手法，教你分剂子擀制、包制、分层的制作方法；

4、蒸制时间，教你怎么去避免包子蒸出来发黄不分层成死面等样子。

四、破酥包技术培训班制作步骤：

破酥包香菇馅制作：取干香菇的柄250克（香菇价格比较高，用边角料制作，香味不减，成本很低）用水泡开，清洗干净后剁碎。锅中入熟猪油50克，烧至四成热时放入姜末10克、猪肉末500克，中火煸炒至肉变色，离火。锅烧热，放入香菇碎，中火煸干水分，下入煸好的猪肉末，倒入生抽20克、味精10克、白糖5克、盐4克调味，出锅冷却即可。

破酥包糖腿馅制作：取宣威火腿250克放入锅内，加入清水，大火烧开，改小火煮1小时，捞出控水，切成小丁，加入熟面粉（面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可）30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。

破酥包制作步骤：

1、和面：取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀，倒入清水500克-550克，和成面团。面团用压面机反复压制，使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片，放在面板上。

2、制酥、下剂：取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀，放入不锈钢盘内，入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。将油心放在面片上，包好成正方形，然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片，从靠近自己的一端卷起，将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子（每个重约25克），压扁后擀成直径为10厘米的面片，包入馅料30克制成包子生坯。

3、制熟：取包好的包子生坯放入蒸箱内，大火蒸至成熟即可。

4、蒸好的成品：破酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。在云南，我们常用的馅料有三种，分别是豆沙馅、香菇馅和糖腿馅。

五、破酥包技术培训班学费多少钱：

破酥包技术培训班学费多少钱，破酥包技术培训班的学费因多种因素而异，包括培训机构的声誉、教学质量、课程内容和时长等。一般来说学习破酥包技术的学费在1680-3280元不等。这个范围涵盖了不同培训机构和课程类型的差异。除了学费本身，还需要考虑其他可能的费用，如教材费、材料费、食宿费等，大部分学校这些费用都是包含在里面。在这里学厨网老师建议各位学员们在选择培训机构时，综合考虑其声誉、教学质量、课程内容、学费以及其他可能产生的费用，以选择ZUI适合自己的培训课程。同时，也可以咨询多家培训机构，比较不同课程的性价比，以做出更加明智的选择。

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