【钵钵鸡培训】南京钵钵鸡技术培训班 南京钵钵鸡技术培训学校，钵钵鸡来源四川农村，已有上百年的历史，是近几年成都非常流行的小吃。因为来自于乡村，与身具有着纯真质朴的乡村气息，钵钵其实就是瓦罐.以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

一、南京钵钵鸡技术培训班简介：

一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

二、南京钵钵鸡技术培训项目有哪些：

凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心、海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等等等。

三、南京钵钵鸡技术培训学习内容：

1、讲述钵钵鸡冷锅串串香的背景来源及发展史。

2、带领制作钵钵鸡冷锅串串香的全部制作流程。

3、店面经营器具、设备的配制及使用。

4、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5、汤料、搭配串串、红油、味碟的制作。

6、其他配料的选材及加工方法。

7、原料的保存及用具的保养。

8、店面经营的选址原则、采购途径。

9、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

四、南京钵钵鸡技术培训课程特色：

钵钵鸡的特色主要体现在其独特的制作方式、‌食材选择、‌以及麻辣鲜香的口味上。‌钵钵鸡是一种四川传统名小吃，‌属于川菜系，‌其历史悠久，‌从清代流传至今已有上百年的历史。‌它的特色可以概括为以下几点：‌

1、制作方式与食材：‌钵钵鸡的名称来源于其盛放食材的器具，‌即使用陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，‌加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。‌这种小吃不仅有皮脆肉嫩的鸡肉，‌还包括各种荤素菜品，‌麻辣清淡皆有，‌食用方便，‌多种口味可选择。‌

2、食材选择：‌鸡要选“跑跑鸡”，‌即敞放于乡下山腰，‌稻田偷谷，‌林下啄虫的土鸡，‌这种鸡嫩香无比，‌而不用关在笼子里，‌用饲料喂养的肥壮商品鸡。‌

3、口味特点：‌钵钵鸡的香味与一个重要的调料——藤椒油的运用有关。‌藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而生的，‌它“麻辣不见椒”，‌晶莹翠绿，‌麻而不腻，‌清香浸人，‌能香透一条街。‌以藤椒油拌和的鸡肉，‌紧跟在奇香后面的，‌是一股山野的浸人清凉。‌

4、食用方式：‌钵钵鸡在特殊加工后用签串制，‌晾冷浸于各种口味的佐料中，‌食用时自取自食，‌除味道悠长外更添情趣盎然。‌

5、外观与装饰：‌盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的，‌青花钵为上，‌粉红的肉，‌青绿的汤，‌翠蓝的钵，‌形成美丽的视觉效果。‌

钵钵鸡不仅是一种美味的小吃，‌还融合了四川地区的饮食文化和传统手艺，‌成为了四川美食文化的重要组成部分。‌

五、南京钵钵鸡技术培训费用：

南京钵钵鸡技术培训费用，学习钵钵鸡技术费用通常在2380-3980元之间。学厨网钵钵鸡技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网钵钵鸡技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习钵钵鸡技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网钵钵鸡技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。