【三鲜豆腐脑培训】淮安三鲜豆腐脑培训哪里有学 淮安三鲜豆腐脑培训学校在哪里，三鲜豆腐脑是河南省经典的汉族传统小吃。瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。把虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。

一、淮安三鲜豆腐脑市场前景分析：

三鲜豆腐脑市场前景广阔，‌具有较大的发展潜力。‌三鲜豆腐脑作为河南省经典的地方传统小吃，‌不仅在国内受到广泛欢迎，‌而且在海外市场也有一定的需求，‌尤其是在东南亚、‌北美、‌欧洲等地，‌有很多华侨和华人喜欢吃豆腐脑。‌这表明三鲜豆腐脑拥有广阔的消费群体和市场空间。‌此外，‌三鲜豆腐脑的生产成本较低，‌利润空间较大，‌主要原材料是大豆，‌价格相对稳定，‌生产工艺成熟，‌这使得企业在经营过程中能够获得较大的利润空间，‌为企业带来稳定的收益。‌随着人们对健康饮食的重视和健康意识的提高，‌三鲜豆腐脑作为一种营养丰富、‌低脂低热量的食品，‌将会受到更多的关注和追捧。‌因此，‌三鲜豆腐脑生意不仅在国内有广阔的市场前景，‌也适合有志于拓展海外市场的创业者考虑。‌

二、淮安三鲜豆腐脑培训系列有哪些：

胡辣汤、无矾无碱大油条、天津包子、三鲜豆腐脑、美味豆浆、特色水煎包、美味馅饼、鸡蛋煎饼、千层油饼、糖糕、菜角、葱花油饼、手抓饼、八宝粥、营养粥、红枣银耳粥、小米南瓜粥、茶叶蛋等。

三、淮安三鲜豆腐脑培训课程内容：

1、讲述豆腐脑的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

5、未售完半成品的保存方法。

6、设备器具采购途径和要求。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、淮安三鲜豆腐脑培训制作步骤：

1、选豆：选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑拣出残缺不全的黄豆。

2、泡豆：先用电子秤称好豆子，把豆子放到泡豆子盆里，加凉水，淘洗两遍后，泡上，清水要高出豆子4cm以上，夏季一般四到六小时，冬季泡八小时。

3、打浆：打浆前先过滤完泡豆子里的余水，再按原来未泡以前称过的干豆子，计算确定打浆所用的水，每斤干豆子大概需用8斤到10斤的水，这要看豆子的质量好坏，水质好坏，一般先用8斤计算，如果豆腐脑老的话，再适当添加，直到找到合适的比例为止。

4、打浆时先启动打浆机：后把泡好的豆子倒进打浆机，再把称好的水慢慢细细加入，水流要细，加水过多的话，后边水不够用。一边打完之后，用剩下的水花开豆渣，稍微稠一点，能从打浆机的转动中缓缓流下即可。第三遍的方法和第二遍的相同，把剩余的水倒入打好的豆浆中，清洗打浆机，打浆完成。

5、烧浆：用火力稍强的炉子烧浆，锅要洗干净，不能有油污。浆倒入锅内，待浮沫起来时，放入少量消泡剂，温馨提示：加消泡剂的时候要两只手一只手一点点的撒，一只手拿着长木棍或者其他没有粘油污的长棍不停的搅拌，直到泡沫消除完毕就可以停止加，加消泡剂不要太多，只要豆浆没有浮沫即可，泡沫彻底消除掉之后，这个时候我们要倒入淀粉水淀粉水需要提前准备（一斤干豆需1、5两的玉米淀粉，用3、5两的水划开，将淀粉水、一点点到入，边到边搅动豆浆。此时豆浆温度在90左右度，放置一会会有油皮了（也就是80度左右）揭掉油皮就可以倒入内酯桶中。

6、点浆：称好葡萄糖酸内酯，按泡豆子时所用的干豆子计算，每斤豆子用内酯12克，把内酯用温水花开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开豆浆的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成；如果要加石膏的话，内酯每斤干豆子10克，石膏每斤干豆子5克。把石膏用凉水化开，直接倒入盛豆腐脑的缸子，把内酯用温水花开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开浆水的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成。（注意豆浆烧开后，舀到桶里，凉1分钟后再导入化好的内酯，再倒入保温桶内。因为豆浆点制的ZUI好温度是80到90度）。

油泼辣子：

1、先来将油泼辣子的加工，首先我们要用那个辣度适中的辣面，不辣的话就不能跳出豆腐脑的酸辣口味。过辣就会影响其他调料的口感和香味，其次辣面要细一点，细到看不到辣椒籽，然后我们要用的把以上调料配好，打碎成粉末状，下面就是泼油泼辣子的工序。

2、油泼辣子：先烧油，待菜油无沫，油烟熟了之后，关火，把油晾一会，待油泼到辣面上泡沫很小时，开始泼辣子。

3、（油和辣子的比例是：1、2斤油配2两辣面）取容器把辣面放里面，加入调料面（调料和辣面的比例是1：3，即1勺调料和3勺辣面）。用凉过的油泼在辣子上，搅拌均匀，加几滴原醋，搅匀，然后再加一两勺白糖，搅匀即可。油泼辣子做成功了。

熬制香醋：（以下是一斤醋的调料，一般一次多熬几斤，醋可以长时间存放）。

具体熬醋方法如下：把以上调料用调料包包住待用，给锅内倒入一斤水，加热后放入香料包，水开后先把调料小火熬三分钟，然后给锅里加入一斤醋（一般用香醋）后改用小火慢熬。然后给醋里边加入几片生姜，15克白糖，等醋烧开了冒泡了，这个时候立马关火，再给熬制的醋里边加8克味精12克鸡精，凉晾之后，捞出调料包，香醋制作就算完成。

咸味豆腐脑：先准备佐料（八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮少许）把这些香料装布袋中煮沸，约40——60分钟。准备榨菜粒，香菜粒、虾皮、生抽、盐少许。搅拌均匀即可用。甜味豆腐脑直接加糖即可。适合喜欢吃辣的朋友，适当加入油泼辣子。

五、淮安三鲜豆腐脑培训要学多久，学费多少钱：

淮安三鲜豆腐脑培训要学多久，学费多少钱？淮安三鲜豆腐脑培训费用一般在600-1500元左右，学厨网三鲜豆腐脑培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习三鲜豆腐脑的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

‌各位同学们想学习三鲜豆腐脑技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网三鲜豆腐脑技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。