羊杂面制作步骤(羊杂面制作配方和配料有哪些)，再过几天就要立秋了，再吃一次羊肉。知道我爱吃羊杂，所以，每次去买羊肉都要带一点羊杂回家，他和孩子吃羊肉面，我就喜欢这样做一碗羊杂面吃，羊杂是熟的，买回家再蘸上酱油就可以食用了，我就喜欢这样再汆了个羊杂汤，配上面条，做了一碗美味的羊杂面，如果有原汤那就更美味了。

食材准备

主料：羊杂（包含羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等，可根据个人喜好选择组合）、面条（一般选用手擀面，口感更劲道）、青菜（如小白菜、菠菜等）。

调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油（可选）。

做法步骤

处理羊杂

清洗：将羊杂放入清水中，加入适量面粉或白醋，反复搓洗几遍，以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。不同的羊杂部位清洗方式略有不同，比如羊肚要翻过来，把里面的杂质去除后仔细清洗；羊肠可以加入面粉和盐反复揉搓。

焯水：锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，水开后放入羊杂，焯水2 - 3分钟，撇去浮沫，捞出羊杂用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

炖煮：将焯好水的羊杂放入汤锅中，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，再加入足量的清水，水量要没过羊杂。大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到羊杂变得软烂入味。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调味，也可以加入一些盐，但注意不要过早加盐，以免羊杂不易炖烂。炖煮好后，将羊杂捞出，汤汁过滤备用。

煮面与准备配菜

煮面：另起锅，加入适量的水，水开后放入面条，按照面条的烹饪说明煮至熟透，捞出沥干水分，放入碗中。

烫青菜：在煮面的水中放入洗净的青菜，烫熟后捞出，放在面条上。

处理羊杂：将炖煮好的羊杂切成适当的小块或薄片，放在青菜和面条上。

调味

制作汤汁：取适量炖煮羊杂的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，根据个人口味可以加入一些生抽提鲜。

浇汤：将调好味的汤汁浇在面条、青菜和羊杂上。

增添风味：可以根据个人口味在羊杂面上淋上一些香油增添香气，喜欢辣味的话还可以加入适量的辣椒油。ZUI后撒上葱花即可享用。

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