怀化海鲜火锅制作培训课程 怀化海鲜火锅培训技术哪里好，海鲜火锅是✲✲传统的民间美食，深受人们欢迎。所谓海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，✲✲不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅。学做海鲜火锅培训班提供全方位的课程设置，包括海鲜定制、新鲜类海鲜挑选、火锅汤料调制、调料搭配配比、制作海鲜捞汁、配菜设计等。学员能够在这里了解到火锅的基础知识，从而在制作美味的海鲜火锅时，能够更加自如。

怀化海鲜火锅制作：

海鲜火锅以鲜美的海鲜为主要食材，ZUI大程度保留海鲜的原汁原味，以下为你介绍常见的几种做法。

经典清汤海鲜火锅

锅底做法

食材准备：老母鸡半只、猪大骨200克、干贝10克、虾米10克、火腿2片、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量。

做法步骤：老母鸡和猪大骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水撇去浮沫后捞出；干贝和虾米用温水泡发；火腿切片，生姜切片，大葱切段；将所有处理好的食材放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，至汤汁浓郁呈奶白色，加盐调味。

食材搭配：鲜虾、螃蟹、扇贝、生蚝、鱿鱼、海参、各种贝类、鲜鱼片、虾滑、鱼滑、海带、豆腐、香菇、生菜等。

特点：汤鲜味美，ZUI大程度凸显海鲜本身的鲜甜，适合喜欢原汁原味海鲜的人群。

番茄海鲜火锅

锅底做法

食材准备：番茄5 - 6个、洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、番茄酱30克、食用油适量、盐2克、糖5克、生抽1勺、清水适量。

做法步骤：番茄✲✲部划十字，用开水烫后去皮切碎；洋葱切碎，生姜、大蒜切末；锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱碎炒香，加入姜蒜末继续炒；放入番茄碎，翻炒出汁，加入番茄酱，继续翻炒均匀；加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至番茄软烂成浓稠的汤汁，加盐、糖、生抽调味。

食材搭配：虾、鱿鱼、扇贝、鲜鱼片、蟹柳、豆腐、金针菇、香菇、西兰花、玉米等。

特点：汤汁浓郁酸甜，能提升海鲜的鲜味，开胃下饭，尤其受小朋友和不太能吃辣的人喜爱。

麻辣海鲜火锅

锅底做法

食材准备：牛油200克、辣椒100克（如子弹头辣椒、灯笼椒）、花椒20克、生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、豆瓣酱50克、冰糖10克、永川豆豉15克、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、食用油适量、料酒1勺、生抽2勺。

做法步骤：辣椒剪成段，和花椒一起用温水泡半小时；生姜切片，大葱切段，大蒜切末；锅中倒入足量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果炒香；加入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉翻炒；倒入泡好的辣椒和花椒，继续翻炒出香味；加入冰糖、生抽、料酒，小火慢炒30 - 40分钟，直到锅底变得浓稠，麻辣味浓郁，倒入火锅盆中，加入适量高汤或清水。

食材搭配：基围虾、小龙虾、鱿鱼、墨鱼仔、蛏子、花甲、蟹柳、土豆片、莲藕片、豆皮、豆泡等。

特点：麻辣鲜香，刺激过瘾，让喜欢吃辣的人充分感受海鲜与麻辣味道的碰撞。

椰子海鲜火锅

锅底做法

食材准备：椰子2 - 3个、鲜虾5 - 6只、文蛤100克、洋葱半个、生姜1块、大葱1根、盐适量。

做法步骤：椰子取椰汁，椰肉挖出切块；鲜虾洗净，文蛤吐沙洗净，生姜切片，大葱切段；锅中倒入椰汁，放入椰肉块、鲜虾、文蛤、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮5 - 10分钟，加盐调味。

食材搭配：各种贝类、鲜鱼片、鱿鱼、海参、豆腐、香菇、生菜、黄瓜等。

特点：汤汁清甜，带有浓郁的椰子香气，与海鲜的鲜美相得益彰，口感清新。

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