江西南昌牙签肉培训班 江西南昌牙签肉培训在哪里可以学，牙签肉是一种以瘦肉为主料（常见猪里脊、梅花肉），经腌制后穿入牙签制作的小吃或菜肴。外层酥脆或焦香，内部肉质鲜嫩多汁，常见外酥内嫩或焦香酥脆两种口感。以孜然、辣椒粉等调料为主，形成咸香微辣或香辣复合风味，部分变体加入花椒、蒜末等提升麻辣层次。通常采用油炸或烘烤方式加工，需经历腌制、穿签、油炸定型、调味等工序。部分做法通过复炸提升酥脆度，并撒白芝麻增香。

牙签肉特色：

牙签肉想必好些人都吃过它，常去外头喝酒的人肯定对它不会陌生，它的特点口感外酥里嫩、口味麻辣鲜香，吃着它有种类似烤串的感觉，闻起来又没有炭火味，它是哪些不喜欢吃烧烤的人，特别喜欢点的一样下酒菜，食用起来具有一股新疆的风味，不吃羊肉的人就来试试吧。

牙签肉培训制作步骤：

1、瘦肉洗净。当然用里脊肉更好。

2、切成3毫米薄片。

3、将每片肉反复重叠数折，用1根牙签穿起。肉片用奥尔良调料拌匀腌制。当然您也可以用孜然粉，酱油，盐和料酒腌制，就看个人口味了。

4、腌制入味的肉片拌上淀。

5、加一个蛋清，搅匀。这样会使炸出来的牙签肉口感比较嫩。

6、锅内加油烧热，待油烧至6成热时将牙签肉放入，炸至干香时捞出。

五香牙签肉做法：

材料：里脊肉，盐，酱油，料酒，孜然，五香粉，淀粉，白胡椒粉，蚝油，糖，白芝麻，油。

步骤：

1、里脊肉洗净拔去些血水，切成1cm*1cm左右的块。

2、加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入油。

3、抓拌均匀，腌制1小时以上。

4、牙签提前泡水洗净，用牙签把肉块串起来。

5、ZUI后再撒上淀粉，用手稍微抓拌均匀。

6、锅里倒油烧至7成热，下入串好的肉。

7、炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可。

8、ZUI后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可。

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