江西南昌炸鸡柳培训班 江西南昌炸鸡柳培训在哪里可以学，炸鸡柳是以鸡脯肉为主料的油炸小吃，通过裹粉、油炸工艺制成，成品外酥里嫩，常搭配番茄酱或香料粉食用。其核心工序包括鸡肉切条、腌制调味、裹粉（淀粉、蛋液、面包糠或面粉）及分阶段油炸，部分做法采用复炸工艺强化酥脆口感。制作时需将鸡脯肉切条后加入盐、料酒、蚝油等调料腌制，再依次裹上淀粉、蛋液和面包糠形成层次，经初炸定型后复炸至金黄。

炸鸡柳特色：

炸鸡柳外层酥脆，内部鲜嫩多汁，咬合时既有明显酥脆感又保留肉质柔滑感。这种口感得益于油炸工艺的精准控制——初炸定型后复炸强化酥脆度，同时裹粉工艺（淀粉+蛋液+面包糠）形成多层结构。炸鸡柳常见搭配蘸料包括番茄酱、胡椒盐、香辣粉或孜然粉，家庭制作可根据口味添加五香粉、辣椒面等调味。制作炸鸡柳选用鸡胸肉切条，经腌制（盐、料酒等调料）、裹粉（淀粉+蛋液+面包糠）、分阶段油炸等工序制成。部分改良做法使用空气炸锅降低油脂含量，或简化裹粉步骤。

炸鸡柳培训制作步骤：

首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸肉一块，鸡蛋两个，干淀粉少许，黄色面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，料酒少许。大葱少许，老姜少许。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

接下来是炸鸡柳的制作过程。

1、首先将鸡胸肉一分为三切成薄片，然后切成细条，接着放在碗中开始腌制，加入少许大葱片，老姜片，精盐少许，鸡精少许，味精少许料酒少许，抓匀后必须腌制半小时备用。

2、接着准备三个空碗，分别放入鸡蛋两个搅匀。干淀粉少许。面包糠少许。接下来咱们开始上火制作。

3、接着锅热加入少许宽油，将油温烧至六成热，然后将腌制好的鸡柳空出水分，先拍上少许的干淀粉。然后再裹蛋液，ZUI后裹上面包糠。然后依次下锅。中小火炸至金黄酥脆后，即可捞出控油装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、切好的鸡柳，一定要腌制半小时以上，咱们很多朋友，都忽略了这一步，简单腌制就直接下锅炸啦，这样做是不对的，大家要注意。

2、油温六成热，很多朋友都不会掌握，今天在这里给大家分享一个小妙招。拿上一根筷子插入油锅内。如果气泡剧烈消失，则证明此时油温六成热。不会掌握油温的朋友，一定要学会使用这个办法。

3、咱们炸至鸡柳的时候，一定要依次下锅，切记不可抓上一大把，直接放在锅内。这样很容易让面包糠脱落，而且鸡柳很容易粘在一起。这一点大家要同样注意。

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