锡纸花甲粉制作步骤(锡纸花甲粉制作配方和配料有哪些)，锡纸花甲粉在家也能做，简单易做，干净卫生，味道鲜美又过瘾！锡纸花甲粉不管是在小摊还是开店都是非常火热的，我们只需要掌握好配方的比例放材料，你做出来的也是非常好吃的。花甲在我们这儿叫做花蛤，是一种非常便宜的海鲜，葱姜炒上一盘非常的好吃，在这些天我发现了一个非常简单又好吃的方法，那就是用来做锡纸花甲粉是因为不用开油锅，家里买的烤箱锡纸很久没有用了，那么就用锡还包花甲粉熟的快，而且不用开油锅，另外还能够把香气都包裹在锡纸里边，好吃是因为花甲粉里边不仅有花蛤，还有粉丝，金针菇，洋葱和香菜，这些蔬菜能够充分的吸收花蛤的汤汁，就会变得非常的鲜美，也会让这道菜的味道变得更加的丰富。

一、经典香辣版

特点：香辣浓郁，汤汁鲜美，配菜丰富。

材料：花甲250克、粉丝1把、金针菇50克、小米辣3根、蒜5瓣、姜3片、葱2根、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水适量、锡纸2张（加厚版）

做法：

花甲处理：花甲加盐和香油浸泡1小时吐沙，洗净备用。

备料：粉丝泡软；金针菇去根洗净；小米辣切圈，蒜切末，姜切丝，葱切花。

调酱汁：锅中热油，炒香蒜末和姜丝，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、蚝油、料酒、白糖和半碗清水，煮沸后关火。

组装：取一张锡纸铺在碗中，折成碗状，依次放入金针菇、粉丝、花甲，淋上酱汁，撒小米辣。

煮制：锡纸包好，放入平底锅或电磁炉上，加少量清水，中火煮8-10分钟至花甲开口。

完成：撒葱花，淋少许香油，拌匀即可。

小贴士：郫县豆瓣酱是灵魂，提供辣味和色泽，可根据口味增减。锡纸需包紧，防止汤汁漏出。

二、鲜甜蒜香版

特点：蒜香浓郁，汤汁鲜甜，适合不喜欢太辣的人群。

材料：花甲200克、粉丝1把、虾6只、蒜1头、小米辣2根、葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水适量、锡纸2张

做法：

花甲处理：同经典版，加盐和香油吐沙后洗净。

备料：粉丝泡软；虾开背去虾线；蒜切末，小米辣切圈，葱切花。

炒蒜蓉：锅中热油，炒香一半蒜末至金黄，加剩余蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、白糖和半碗清水，煮沸后关火。

组装：锡纸折成碗状，依次放入粉丝、花甲、虾，淋上蒜蓉酱汁。

煮制：锡纸包好，放入锅中，加少量清水，中火煮8分钟至食材熟透。

完成：撒葱花，淋少许香油即可。

小贴士：蒜蓉分两次炒，✲✲次炒至金黄增香，第二次保留生蒜的辛辣味。可加少许牛奶或椰浆，使汤汁更浓郁。

三、简易家庭版

特点：材料简单，操作快捷，适合懒人或新手。

材料：花甲200克、粉丝1把、蒜3瓣、小米辣2根、葱2根、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水适量、锡纸1张

做法：

花甲处理：加盐吐沙后洗净。

备料：粉丝泡软；蒜切末，小米辣切圈，葱切花。

调酱汁：碗中加生抽、香醋、蚝油、白糖和半碗清水，搅拌均匀。

组装：锡纸折成碗状，放入粉丝和花甲，淋上酱汁，撒蒜末和小米辣。

煮制：锡纸包好，放入微波炉高火加热5分钟，或放入锅中加水煮8分钟。

完成：撒葱花，拌匀即可。

小贴士：微波炉加热时需注意锡纸包裹严实，防止汤汁溅出。可加少许老干妈或辣椒油，增加辣味。

四、创意升级版（加配菜）

特点：配菜丰富，口感层次多，营养均衡。

材料：花甲250克、粉丝1把、金针菇50克、蟹味菇50克、鹌鹑蛋3颗、蒜5瓣、小米辣3根、葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水适量、锡纸2张

做法：

花甲处理：加盐吐沙后洗净。

备料：粉丝泡软；金针菇和蟹味菇去根洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳；蒜切末，小米辣切圈，葱切花。

调酱汁：同经典版，炒香蒜末和姜丝，加调料和清水煮沸。

组装：锡纸折成碗状，依次放入金针菇、蟹味菇、粉丝、花甲、鹌鹑蛋，淋上酱汁，撒小米辣。

煮制：锡纸包好，放入锅中，加少量清水，中火煮10分钟。

完成：撒葱花，淋少许香油即可。

小贴士：可加豆腐、午餐肉或鱼丸等，根据喜好自由搭配。汤汁较多时，可煮好后打开锡纸，大火收汁至浓稠。

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