北海道戚风蛋糕制作培训机构(北海道戚风蛋糕技术培训哪里好)，学厨网提供北海道戚风蛋糕培训班，课程采用面授小班教学，提供白天班、晚班、周末班等多种时段选择，该培训提供15天课程，包含材料准备、搅拌技巧、烘烤工艺等核心内容，并强调实践操作。 

北海道戚风蛋糕制作培训内容：

中式点心：蜜三刀、鸭尾酥、芝麻瓦片、核桃芝麻桃酥、原味蛋黄酥、彩虹酥、鲜肉酥、绿豆酥、软皮绿豆饼（黄油桃酥、猪油桃酥、香葱桃酥、桃花酥、枣花酥、四叶草、芋泥麻薯蛋黄酥）

（1）不同烤箱的介绍和选择方法，风炉/平炉/家用烤箱的烘烤温度调节与烘烤时间的学习；烘焙工具与模具的认识及使用方法；烘焙原物料的认识及选择使用学习，原材料的存储方式

（2）中式酥点的油皮/油酥配比；中式点心的开酥方法；蛋黄的处理方法；酥点制馅、包馅手法；中式酥点装饰烘烤的方法；鲜肉馅的调配比例；豆馅的熬制配比

（3）酥皮点心的用馅选择；酥皮点心的保存方法；其他口味蛋黄酥的延伸学习；酥性点心的制作方法与储存方式；蜜三刀整型、成团、灌浆方法与储存方式

（4）中式点心不同油脂使用方法及制作；开酥点心的油皮、油酥的制作方法及注意事项；中式点心馅料的制作方法及保存事项

饼干伴手礼黄油曲奇、珍妮曲奇、罗马盾牌、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇、咸蛋小酥、巧克力脆脆、意大利脆饼曲奇、美式巧克力大曲奇、沙布列巧克力夹心曲奇（抹茶乳酪软曲奇 / 咖啡可可杏仁曲奇 / 沙布列钻石曲奇 / 玛格丽特曲奇 / 红茶奶酥饼干 / 黑芝麻杂粮饼干 / 可可珍妮曲奇 / 黄油抹茶曲奇）

（1）不同烤箱的介绍和选择方法,风炉·平炉·家用烤箱的烘烤温度调节与烘烤时间的学习；烘焙原物料的认识及选择使用学习，原材料的存储方式

（2）饼干基础原料及副原料的认识及在配方中的作用；黄油、鸡蛋打发技巧学习；面团软硬度的控制；不同口味饼干的延伸；酥性饼干的制作方法与储存方式

（3）脆性饼干制作方法与储存方式，饼干整型方法饼干切块技巧，咸蛋小酥的整型方法玫瑰花型饼干的挤花手法，云✲✲花型的饼干挤花手法

（4）二次烘烤饼干的注意事项，饼干的统一制作方法，多种口味饼干的变化、延伸法

甜品基础入门

（1）海绵蛋糕系列：全蛋式海绵蛋糕 / 分蛋式焦糖海绵蛋糕卷 / 经典古早蛋糕

（2）戚风蛋糕系列：原味戚风蛋糕 / 黄油戚风蛋糕 / 红丝绒戚风蛋糕 / 巧克力烫面戚风蛋糕

（3）经典蛋糕系列：胡萝卜芝士蛋糕 / 水果三明治蛋糕 / 奥利奥巧克力三明治 / 手工红枣核桃蛋糕（巧克力古早蛋糕 / 抹茶古早蛋糕 / 咸蛋黄肉松古早蛋糕 / 芝士爆浆古早蛋糕 / 抹茶戚风蛋糕 / 胡萝卜戚风蛋糕 / 紫芋布丁蛋糕 / 水果隐形蛋糕 / 香草柠檬魔芋蛋糕）

（1）海绵蛋糕模具的选择与使用方法；全蛋打发的技术要点与难点；面糊翻拌避免消泡的技巧；全蛋海绵蛋糕面糊混合的手法；分蛋海绵蛋糕打发的技术要点；

（2）分蛋海绵蛋糕蛋黄打发与蛋白打发的状态判断；分蛋海绵蛋糕面糊混合的手法技巧；海绵蛋糕入炉烘烤及出炉时的注意事项；焦糖咸奶油的制作，焦糖淋面的制作学习；

（3）古早蛋糕的烫面技术要点；古早蛋糕的蛋白打发状态；古早蛋糕的面糊混拌手法；古早蛋糕的入炉及出炉注意事项；古早蛋糕口味的延伸学习

（4）戚风蛋糕模具的选择与使用方法；戚风蛋糕操作流程的学习；戚风蛋糕蛋黄面糊制作的不同方法的学习；戚风蛋糕蛋白打发状态的学习；

（5）戚风蛋糕蛋白与蛋黄混拌的手法学习；戚风蛋糕入炉及出炉时的手法学习及注意事项；焦糖咸奶油的制作；焦糖淋面的制作学习

（6）重油蛋糕模具的选择与使用方法；重油蛋糕蛋黄面糊乳化技巧；重油蛋糕油脂与鸡蛋的打发技巧；重油蛋糕混拌入模注意事项；重油蛋糕出炉及脱模注意事项

经典流行单品

海苔肉松蛋糕卷、双色旋风蛋糕卷、虎皮芋泥蛋糕卷、经典原味费南雪、经典咖啡费南雪、经典柠香玛德琳、经典培根玛德琳、伯爵红茶玛德琳、糖渍柠檬玛芬、奥利奥巧克力玛芬、抹茶红豆奶酪玛芬、酥粒咸蛋黄玛芬、朗姆提子玛芬、肉松小贝、北海道戚风、芒果奶油抱抱卷、榛子巧克力抱抱卷、豆乳盒子、焦糖奶油盒子、红丝绒奶酪盒子、芋泥麻薯肉松盒子（黑芝麻蛋糕卷 / 长颈鹿蛋糕卷 / 莓果费南雪 / 坚果夹心费南雪 / 巧克力核桃费南雪 / 樱桃费南雪 / 抹茶玛德琳 / 巧克力玛德琳 / 樱花雪域小贝 / 奥利奥咸奶油盒子 / 鲜果奶油盒子）

（1）蛋糕卷制作的学习；蛋糕卷蛋黄面糊的制作手法；蛋糕卷蛋白打发状态的学习；蛋糕卷蛋黄面糊与蛋白霜混合的手法学习；

（2）蛋糕卷面糊倒入烤盘中时面糊整理的手法学习；蛋糕卷入炉烘烤时的注意事项；蛋糕卷出炉后的注意事项及什么时间脱模的学习；

（3）蛋糕卷卷制成型手法的学习；蛋糕卷装饰手法的学习；海苔肉松蛋糕卷的卷制组装装饰学；双色旋风蛋糕卷的面糊制作方法；双色旋风蛋糕卷花纹的制作方法；

（4）虎皮蛋糕卷的花纹制作方法；虎皮蛋糕卷的烘烤注意事项；芋泥的制作学习；麻薯的制作学习；

（5）重油蛋糕的面糊乳化及打发注意事项；玛德琳与费南雪面糊打发与松弛注意事项；焦化黄油的制作与使用方法；

（6）重油蛋糕的包装及储存方式；戚风蛋糕延伸产品的制作；多款特调奶油的制作学习；焦糖酱的制作学习；卡仕达酱的制作学习；

（7）玛芬蛋糕面糊的制作；原味酥粒的制作；糖渍柠檬的制作；杏仁酥粒的制作；奶酪夹心的制作；

（8）玛芬蛋糕的烘烤注意事项；玛芬蛋糕的保存及注意事项；肉松小贝蛋糕胚的制作学习；北海道戚风蛋糕的制作学习；原味抱抱卷蛋糕的制作学习；肉松小贝的组装学习；

（9）卡仕达酱的制作学习；外交官奶酱的制作学习；芒果酱夹心的制作；芒果奶油的制作；巧克力脆片的制作；焦糖酱的制作；焦糖奶油的制作；抱抱卷蛋糕的组装学习原味戚风胚的制作；

（10）可可戚风胚的制作；芝士霜的制作枣砂的制作；三明治蛋糕的切片制作；三明治蛋糕组装学习；盒子蛋糕胚的制作学习；原味蛋糕胚的制作学习；红丝绒蛋糕胚的制作学习；

（11）焦糖酱的制作学习；焦糖奶油的制作学习；焦糖奶油盒子蛋糕的组装学习；芋泥馅的制作学习；麻薯的制作学习；芋泥奶油馅的制作学习；芋泥麻薯肉松盒子蛋糕的组装学习；

（12）豆浆制作冲兑比例的学习；豆乳奶油馅的制作学习；豆乳卡仕达酱的制作学习；豆乳盒子蛋糕组装的学习；奶油奶酪馅制作的学习；红丝绒蛋糕奶酪盒子的制作学习。

网红流行甜品

（1）慕斯：抹茶蜜豆慕斯、意式树莓慕斯杯、士力架巧克力慕斯、芒果巧克力慕斯杯

（2）首尔：白桃乌龙，豆蔻年华，草莓小确幸（日式抹茶红豆、杨枝甘露、韩风咖啡）

（1）慕斯：蛋糕胚的制作学习，吉利丁的使用方法，树莓慕斯的制作与注意事项，慕斯底胚的学习与制作，抹茶蜜豆夹心的制作，慕斯糊的制作，多种慕斯口味的延伸，慕斯杯的制作组装学习，花样慕斯的制作装饰方法。

（2）首尔风：原味蛋糕胚的制作，可可蛋糕胚的制作，草莓夹心的制作，草莓淡奶油的制作，香缇淡奶油的制作，草莓蚊香圈的制作，白桃乌龙奶油的制作，白桃啫喱的制作，香蕉夹心的制作，巧克力奶油的制作，太妃酱蚊香圈的制作，蛋糕的层次组装学习。

经典爆品

（1） 千层系列：玫瑰千层 / 提拉米苏千层 / 伯爵红茶千层 / 蝶豆花千层（抹茶千层、毛巾卷、班戟），提拉米苏奶油 / 玫瑰奶油 / 红茶奶油 / 红茶奶冻 / 抹茶奶油 / 香草奶油 / 原味奶冻；

（2）雪媚娘系列：蜜桃雪媚娘 / 星空雪媚娘 / 梦龙雪媚娘 / 鲜果奶油雪媚娘 / 黑糖珍珠雪媚娘 / 卡通造型雪媚娘；

（3）泡芙系列：闪电泡芙 / 经典香草小泡芙 / 巴黎布雷斯特泡芙 / 爆浆流沙咸蛋黄泡芙（咖啡泡芙、抹茶泡芙、黑芝麻泡芙）；

（4）布丁系列：焦糖布丁 / 法式芒果布丁 / 意式奶冻布丁 / 日式布丁烧 / 英式香橙米布丁；

（5）啵啵杯系列：芒果啵啵杯 / 奥利奥啵啵杯 / 抹茶红豆啵啵杯 / 芋泥流心蛋黄啵啵杯（鲜果奶油啵啵杯）。

（1）千层饼皮的制作方法及注意事项；饼皮的煎制方法、保存方法；饼皮颜色调制方法的学习；吉利丁的使用方法；玫瑰奶油的制作方法；香草奶油的制作方法；红茶奶油的制作方法；

（2）提拉米苏奶油的制作方法；千层蛋糕组装方法及流行装饰方法；千层蛋糕的保存方法；雪媚娘皮的制作方法与注意事项；雪媚娘奶油的打发状态判断；

（3）鲜果馅的制作方法；黑糖珍珠的制作方法；水蜜桃造型；卡通造型的制作方法；星空造型的制作方法；梦龙脆皮的制作方法及使用注意事项；雪媚娘成品的保存方法以及包装售卖方法；

（4）泡芙面糊、酥皮的制作与注意事项；泡芙花样成型方法；外交官奶馅制作方法；卡仕达酱多种口味的延伸；黑芝麻奶油馅的制作学习；流沙咸蛋黄馅的制作学习；

（5）黑芝麻泡芙馅；咖啡卡仕达酱；泡芙夹馅的变化、延伸学习；法式水果布丁的制做学习；

（6）日式布丁烧焦糖液的制作学习；日式布丁烧布丁液的制作学习；日式布丁烧半熟芝士的制作学习；英式米布丁的布丁液制做学习；

（7）英式米布丁的装饰技巧及保存方法；意式奶冻布丁的制作学习；吉利丁的使用及注意事项；干焦糖与水焦糖的制作学习；水浴法的烘烤注意事项；

（8）原味戚风胚的制作学习；可可戚风胚的制作学习；抹茶戚风胚的制作学习；可可奶冻的制作学习；奥利奥咸奶油的制作学习；

（9）芒果奶冻的制作学习；芒果奶油的制作学习；抹茶奶冻的制作学习；抹茶奶油的制作学习；芋泥与蛋黄的制作学习；特调奶油的制作学习；啵啵杯的组装制作学习；奶油裱花课。

基础蛋糕胚底学习

戚风蛋糕的系统理论，原味戚风，红丝绒戚风，黄油戚风蛋糕，巧克力烫面戚风蛋糕

（1）裱花理论知识，奶油打发技巧，花嘴运用，围边练习（贝壳、玫瑰花边、螺旋花边、S花边、复古花边、拉线）；

（2）奶油玫瑰花练习，五瓣花技巧及练习，✲✲天花边复习

（3）基础抹面技巧及练习，一刀收技巧及练习；

（4）多种晕染练习，抹面练习，欧式花边，简约蛋糕成品制作；

（5）硬质拉线膏制作，拉线膏的使用及转印，抹面练习，二次元蛋糕的制作，字体转印

（6）芝士转印膏的制作，快手图案转印，芝士滴落蛋糕制作，抹面练习；

（7）奶油霜学习制作，抹面练习，手绘蛋糕学习，蛋糕成品组装制作；

（8）心形蛋糕抹面练习，半圆形蛋糕抹面练习，方型蛋糕抹面练习；

（9）蛋糕胚烤制，淡奶油打发技巧，淡奶油蛋糕抹面，断层水果蛋糕制作；

（10）理论学习，多种当下流行花边、吊线、勾边等学习；

（11）多种花型学习，多种叶子学习，蛋糕胚烤制；

（12）淡奶油奶油霜制作学习，淡奶油调色理论学习，淡奶油调色练习，淡奶油抹面，成品组装。

北海道戚风蛋糕培训多少钱：

基础课程费用3000-8000元 ：适用于短期培训（1-3个月），涵盖蛋糕胚制作、装饰等基础技能，常见于北京、成都等地的西点培训学校。

进阶课程费用4000-10000元 ：学厨网机构提供更专业的戚风蛋糕技术培训，费用可能更高，适合希望掌握复杂工艺的学员。

1、经典私房蛋糕、法式西点课程

原价：6998元，现在报名立减：1000元，实惠价：5998元再送全套奶油裱花

2、私房韩式裱花综合课程

原价：5680元，现在报名立减：500元，实惠价：5180元

3、私房慕斯、法点综合课程

原价：5998元，现在报名立减：1000元，实惠价：4998元

4、翻糖基础班课程

原价：5998元，现在报名立减：500元，实惠价：5498元

5、高级翻糖全科艺术课程

原价：16998元，现在报名立减：2000元，实惠价：14998元，另外再免费赠送11天经典私房蛋糕、法式西点或10天综合面包烘焙西点。

6、综合面包烘焙、西点课程

原价：5998元，现在报名立减：500元，实惠价：5498元

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习北海道戚风蛋糕技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网北海道戚风蛋糕技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。