灶火鸡技术培训课程(灶火鸡技术培训流程)，不知不觉作为现代人的我们已经远离自然、远离森林很久了，家里都基本是用煤气、电磁炉湖州天然气做饭，更是忘了那遥远的柴火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭的时候，就忍不住想尝一尝，而灶火鸡就正是用柴火生火的。有些有讲究的灶火鸡商家，连鸡都是自己散养的走地鸡。

灶火鸡技术培训内容：

1、鸡的选择、处理、切制、保存；  

2、各种调料的认识、用途、保存；  

3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；  

4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；  

5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；  

6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；  

7、学习锅贴玉米饼的制作；  

8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

灶火鸡培训班多少钱：

“灶火鸡”（通常指柴火鸡、地锅鸡、铁锅炖大鹅/鸡等类似形式）培训班的费用，主要取决于你想学的复杂程度以及地域。

这类培训的核心在于“炒料”（底料）和“贴饼”（面饼技术）。

一般来说，费用范围在 1000元 ~ 4000元 之间。

以下是详细的市场行情分析：

1、费用区间细分

基础班（约 1000 - 2000 元）：

内容： 学习zui基础的铁锅炖/柴火鸡底料炒制、酱料调配、鸡肉腌制以及玉米饼/麦面饼的制作工艺。

特点： 以家常做法为主，适合夫妻店、农家乐。

时长： 通常2-3天。

精品/复合班（约 2500 - 4000 元）：

内容： 除了鸡肉，还会教炖大鹅、炖排骨、炖鱼等多种搭配。此外，还会涉及特色凉菜、卤味以及餐厅的经营模式（比如如何在大铁锅边表演点火仪式吸引客流）。

特点： 产品丰富，适合开专门的灶火主题餐厅。

时长： 通常5-7天。

2、地域差异（非常重要）

灶火鸡起源于西南地区（如重庆、四川），发扬于湖南湖北，流行于✲✲农村及城郊。

川渝/两湖地区（发源地）：

这里竞争激烈，技术zui成熟，师傅手BA手教得很细。

价格参考： 约 2000 - 3500元。

北方/沿海地区：

技术多是从南方传过来的，或者是改良版。由于当地此类培训机构相对较少，价格可能会略高一点，或者包含的差价更多体现在住宿和材料上。

价格参考： 约 2500 - 4500元。

3、核心考察点（避坑指南）

灶火鸡好不好吃，全看三点：土鸡（食材）、底料（灵魂）、面饼（特色）。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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