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20个炒菜小技巧，爱做饭的你一定要记得收藏哟！炒菜的技巧怎么做好吃窍门，日常炒菜需要掌握的技巧，20个烧菜小技巧，学会了可以让你烧得一手好菜，简单实用!我们一起来学习吧。1、炒鸡蛋时：将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2、熬排骨头汤时：加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。3、炒虾仁时：将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。4、炒鲜

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