蒜苔羊排制作步骤(蒜苔羊排制作配方和配料有哪些)

蒜苔羊排制作步骤(蒜苔羊排制作配方和配料有哪些)，蒜苔和羊排可以搭配食用，二者结合能提升口感层次，既保留蒜苔的清甜脆嫩，又能中和羊排的油腻感。干锅做法将烤羊排切块，与蒜苔、香辣油辣椒同炒，羊排的焦香与蒜苔的清爽形成互补。 烧烤组合羊排肉片与蒜苔段混合腌制后烤制，蒜苔的清甜能渗透到肉质中，增添风味。 炒制搭配羊肉片与蒜苔快炒，羊肉温润多汁，蒜苔脆嫩鲜甜，适合快火翻炒保留原汁原味。 

一、炒制类：蒜苔炒羊排肉

食材准备：羊排肉200克、蒜苔400克，以及色拉油、盐、酱油、葱丝、姜丝、蒜末、香油、水淀粉等调料。

制作步骤：

处理食材：将羊排肉清洗干净后切成片，蒜苔择洗干净后切小段。

炒制羊肉：炒锅置于火上，倒入色拉油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，再放入羊肉片煸炒至变色，倒入少许酱油炒拌几下。

加入蒜苔：放入蒜苔段翻炒至熟，期间可根据口味加入适量盐调味。

调味出锅：ZUI后加入蒜末、香油，再放入水淀粉炒拌均匀即可出锅。

二、烤制类：蒜苔烤羊排

食材准备：羊排肉、蒜苔、洋葱、孜然、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒等调料。

制作步骤：

处理食材：羊排肉切厚片，洗净控水；蒜苔切段，洋葱切丁。

腌制羊排：将羊排肉与蒜苔、洋葱及所有调料混合均匀，腌制1小时左右，过夜更佳。

烤制羊排：烤盘垫锡纸，放入腌制好的食材，入烤箱上下火220度烤20分钟左右，中途羊肉翻面一次。

出炉装盘：烤好后，底部垫生菜叶，放上羊肉即可享用。

变种做法：

串烧蒜苔羊排：将羊排肉切成大厚片，蒜苔切成与羊排肉一边长，用钢签穿好三块肉和四块蒜苔，上炉小火烤至六分熟，撒烧烤小料入味，烤至外焦里嫩时撒上孜然辣椒面即可。

三、焖烤结合类：烤箱版蒜苔羊排

食材准备：羊排、蒜苔、土豆、洋葱、孜然、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒等调料。

制作步骤：

处理食材：羊排分割去骨，按肥瘦程度分割；蒜苔切段，土豆去皮切薄片，洋葱切粗丝。

腌制羊排：将羊排与孜然、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒等调料混合均匀，腌制一宿。

焖烤羊排：烤盘垫锡纸，刷色拉油，放入土豆片、洋葱丝和腌制好的羊排，密封好，210度上下火烤20分钟，拿出来后倒掉水分，撒上孜然、辣椒粉、芝麻，打开烤210度再烤20分钟。

出炉装盘：将烤好的羊排切小块，与蒜苔、土豆、洋葱一起摆盘即可。

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