贵妃饼培训 贵妃饼培训班 贵妃饼培训学校

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招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   贵妃饼培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   贵妃饼技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗贵妃饼技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

贵妃饼培训介绍：

贵妃饼是陕西省西安地区传统饼类名小吃。的主要原料为面粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。已有 1000多年的历史。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、 油而不腻，是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做 的，很受杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为“贵妃饼”。

贵妃饼培训内容：

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用贵妃饼的核心材料、灵魂;

3、学习贵妃饼的各种辅料、配料的制作;

4、学习贵妃饼的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

贵妃饼培训演示：

1.专业教师一对一的实战演示，说明技术。

2.教师实践操作中带领你回想理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的挑选，收购，本钱、预算。

贵妃饼培训承诺：

1、一次性学习费用，并免费指导开店选址、经营方案；

2、手把手进行授课，学会为止，不限时间；

3、诚信为本，专业技术培训，确保学员学到真技术；

4、结业学员3年内随时回校学习或咨询，不收取任何费用；

5、培训师傅均为从厨经验几十年的专业厨师；

6、一人学费，比较多两人共同学习， 快速上手；

7、底料配方全部赠送，绝无保留，保证学习质量；

8、学习期间，免费提供食宿、学习食材，让你省心省钱；

9、真传实教、包教包会、学会为止。

贵妃饼制作安排：

原料配方：

富强粉1000克 黄油(白脱)600克 清水250克 鹌鹑蛋40个 鸡蛋黄3个 莲籽500克 白糖650克 大油150克 花生油75克 沸水1000克 碱水10克 食用红色素少许。

制作方法：

1.制皮：将富强粉500克在案上过罗开窝，加入清水、黄油(75克)、白糖(50克)。先将油水糖混合均匀后，掺入面粉擦匀、擦透，摔至光滑，放一旁饧置10分钟备用。

2.心面：富强粉500克在案上过罗，加入黄油525克，将油画混合均匀后，用手擦匀擦透成面团，放一旁饧置备用。

3.制馅：将莲籽用碱水拌匀，浸泡约20分钟，加沸水浸泡1小时(沸水基本被莲籽全部吸收)。将莲籽倒箩筐内(竹制的)，用板刷刷或用手搓，将莲籽外衣搓刷掉，用清水冲洗干净，用牙签捅出莲籽心，用沸水浸泡，然后用锅蒸烂。用酥槌或擀面杖将莲籽擀成茸。用铜锅或不锈钢锅，置于火上加入莲茸、白糖(600克)，用小火炒制，边炒边用铲子搅动，糖溶化后改用大火，待茸糖沸起后改用小火至茸糖稠厚，徐徐加入大油和花生油，待油全部炒进去后即可出锅，晾凉即可使用。

4.将鹌鹑蛋煮熟或蒸熟，去掉蛋壳、取用蛋黄切成两瓣备用。

5.包酥：将饧好的皮面放在案上用手轻轻地摁成中间稍厚的图片，再将心面放在皮面的中央，用双手将皮面托起，扰包成圆球，摁扁擀成长方形薄片，用刀将片的两端无酥处切下，放在片的中间，用刀从片的中间横切面两片，从刀口处分卷成上下两卷稍饧备用。

6.成型：将稍饧的卷于合口处摁扁、揪剂，再将剂摁扁成皮。

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